Tak banyak yang tahu, 11 sayuran ini lebih sehat dikonsumsi mentah

foto: unsplash.com

Brilio.net - Mengonsumsi sayuran mentah seringkali disebut memiliki banyak manfaat daripada yang sudah dimasak. Tidak mengenai proses pemanasan membuat kandungan nutrisi pada sayuran mentah lebih padat dan terjaga.

Vitamin dalam sayuran terbagi dalam dua kategori, yakni vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin larut dalam air. Vitamin A, D, E, dan K cenderung lebih stabil dan lebih mudah larut dalam lemak. Sedangkan, vitamin C dan B larut dalam air, karena lebih sensitif terutama ketika dimasak.

Dilansir dari livestrong.com, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry pada Februari 2008, antioksidan dalam beberapa sayuran justru hilang setelah dimasak. Oleh karena itu beberapa sayuran memang lebih baik dikonsumsi mentah untuk tetap menjaga nutrisi di dalamnya.

Penasaran sayuran apa saja? Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (23/12), berikut 11 sayuran yang lebih sehat dikonsumsi mentah.

1. Tauge.

foto: unsplash.com

Tauge sering menjadi pelengkap dari berbagai makanan Indonesia, seperti pecel. Tauge sendiri memang lebih baik dikonsumsi mentah karena kaya akan vitamin C yang memenuhi 23 persen kebutuhan nutrisi harian. Proses memasak terlalu lama akan dapat memengaruhi jumlah vitamin C tersebut.

Seorang ahli gizi, Anupama Menon mengungkapkan bahwa tauge yang berasal dari kacang-kacangan atau polong-polongan dapat memiliki nilai gizi yang lebih tinggi jika dimakan mentah.

2. Brokoli.

foto: unsplash.com

Brokoli lebih baik dikonsumsi mentah karena proses pemanasan dapat mengurangi kandungan karotenoid dalam brokoli. Dilansir dari ecowatch.com, senyawa ini dapat berfungsi sebagai penghambat pertumbuhan sel kanker terutama kanker ginjal dan kanker paru-paru. Oleh karena itu, tidak disarankan memasak brokoli terlalu lama.

3. Kembang kol.

foto: unsplash.com

Walau memiliki rasa pahit ketika dikonsumsi dalam bentuk mentah, namun cara ini menjadi cara terbaik untuk mengonsumsi kembang kol. Hal ini karena proses memasak kembang kol bisa menghancurkan enzim myrisinase yang memiliki sifat melawan sel kanker.

4. Kubis.

foto: unsplash.com

Di Indonesia, kubis sudah umum dikonsumsi secara mentah sebagai lalapan. Ternyata, kebiasaan tersebut memang sudah lama dianjurkan karena lebih sehat. Dilansir dari thehealthy.com, kubis yang melalui proses pemanasan bisa menghilangkan enzim myrosinase. Padahal enzim ini dapat berfungsi sebagai salah satu senyawa yang menangkal berbagai macam penyakit.

5. Mentimun.

foto: unsplash.com

Mentimun sebaiknya dikonsumsi mentah karena sudah memiliki rasa dan tekstur yang renyah. Selain itu mentimun juga dapat menjadi camilan rendah kalori yang baik untuk kesehatan. Salah satu jenis mentimun, seperti timun Jepang atau zucchini cenderung mengandung nutrisi yang padat tanpa dimasak. Dilansir dari foodfornet.com, zucchini adalah sumber antioksidan yang baik karena menawarkan nutrisi, seperti folat, potasium, dan vitamin A.

6. Tomat.

foto: unsplash.com

Tomat mentah mengandung vitamin, mineral, dan nutrisi lain yang penting. Berbagai macam nutrisi ini bisa memberikan manfaat kesehatan yang mendalam bagi tubuh. Oleh karena itu, konsumsi tomat mentah dapat mencegah risiko penyakit tertentu, seperti diabetes, batu ginjal, hingga obesitas.

7. Kale.

foto: unsplash.com

Kale merupakan sejenis sayuran berwarna hijau tua dengan daun lebar seperti sawi. Kale yang dikonsumsi mentah juga lebih memberikan nutrisi yang padat. Dilansir dari ecowatch.com, kale mentah tinggi akan vitamin C, vitamin K, kalsium, dan beta karoten yang dapat mengurangi risiko kanker payudara pada wanita sebelum menopause.

8. Paprika.

foto: unsplash.com

Paprika memiliki berbagai kandungan nutrisi yang tinggi ketika dikonsumsi mentah. Paprika hijau menawarkan kadar antioksidan tinggi, sedangkan paprika merah kaya akan vitamin C. Dilansir dari foodfornet.com, vitamin C ini bisa berkurang ketika melalui proses masak.

9. Sayur bit.

foto: unsplash.com

Sayur bit pada dasarnya memiliki berbagai nutrisi sehat seperti vitamin esensial, kalsium, zat besi, potasium, dan protein. Namun perlu diketahui juga bahwa sayur bit juga lebih baik dikonsumsi mentah. Dilansir dari thehealthy.com, bit yang dimasak akan menghilangkan 25 persen folat, vitamin, serta mineral lainnya.

10. Seledri.

foto: unsplash.com

Sayuran lain yang lebih baik dikonsumsi dalam bentuk mentah adalah seledri. Cara ini berfungsi agar vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya tidak rusak akibat proses memasak. Perlu diperhatikan untuk tetap membatasi konsumsi seledri mentah dalam jumlah besar karena dapat menyebabkan risiko penyakit tertentu.

11. Selada.

foto: freepik.com

Selada mentah memberikan rasa yang segar ketika dikonsumsi. Dan ternyata, hal tersebut merupakan cara terbaik untuk mengonsumsi selada. Dilansir dari livestrong.com, selada merupakan salah satu sayuran dengan kandungan vitamin C yang tinggi. Sehingga memasak selada dapat mengurangi 9 hingga 55 persen kandungan vitamin C tersebut.

(brl/mal)