9 Trik membuat bakwan sayur renyah tahan lama, gampang ditiru

foto: Instagram/@bakwanday.rangkasbitung

Brilio.net - Bakwan jadi salah satu gorengan favorit masyarakat Indonesia. Pasalnya, makanan satu ini cukup mudah didapatkan kapan saja, dan di mana saja. Bakwan juga gampang banget buat sendiri di rumah. Cara masaknya pun nggak pakai lama. Nggak salah, kalau bakwan selalu menjadi pilihan makanan yang tepat untuk camilan atau lauk pelengkap.

Kudapan yang nikmat dimakan dengan cocolan sambal ataupun cabai ini memiliki nama berbeda di setiap daerahnya. Di Jawa Barat, bakwan disebut bala-bala, di Malang dikenal weci, dan ote-ote di Surabaya. Bakwan identik dengan gorengan yang renyah di luar lembut di dalam. Sensasi gurih dan renyah dari tepung bersatu nikmat dengan manisnya sayuran di dalam adonan.

Banyak sekali jenis sayur yang bisa kamu gunakan untuk campuran adonan bakwan sayur. Misalnya wortel, tauge, kol, labu siam, bayam, dan sayuran lainnya. Cara membuat bakwan sayur ini sangat praktis dan mudah dipraktikkan. Biasanya untuk menghasilkan bakwan yang renyah, perlu menggunakan banyak minyak saat menggorengnya.

Selain harus memerhatikan penggunaan minyak, cara menggoreng bakwan juga jadi salah satu yang wajib diperhatikan. Tak hanya itu, adonan bakwan juga bisa berpengaruh pada tingkat kerenyahan bakwan. Penasaran seperti apa triknya? Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, sembilantrikbikin bakwan sayur yang renyah dan hemat minyak pada Minggu (3/4).

1. Pakailah air es.

foto: pexels.com

Kamu bisa mencampur adonan tepung bakwan yang telah dibuat dengan seduhan air dingin atau air es. Campuran air es ini bertujuan untuk membuat bakwan menjadi semakin renyah dan krispi dalam waktu lama sehabis digoreng.

2. Gunakan campuran tepung beras.

foto: pexels.com

Selain tepung terigu, kamu juga bisa mencampurkan adonan dengan tambahan tepung beras. Campurkan sedikit saja, agar bakwan yang dihasilkan memiliki tekstur sedikit lebih kenyal.

3. Tambahkan kuning telur.

foto: pexels.com

Kamu bisa menambahkan telur sedikit saja ke dalam adonan bakwan. Tak perlu gunakan putihnya, cukup kuningnya saja. Campur hingga merata, kuning telur bisa membuat bakwan menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih menarik.

4. Gunakan sedikit baking soda.

foto: pexels.com

Selanjutnya, ada opsi untuk menambahkan baking soda ke dalam campuran adonan bakwan. Mencampurkan sedikit baking soda bisa membuat adonan sedikit mengembang dan menjadi lebih garing atau krispi.

5. Bisa tambahkan kapur sirih pada adonan.

foto: pexels.com

Bahan tambahan lain yang juga bisa membuat bakwan jadi lebih krispi adalah dengan menggunakan campuran kapur sirih. Penggunaan kapur sirih merupakan salah satu cara tradisional yang dulu sering dilakukan masyarakat. Biasanya campuran kapur sirih digunakan untuk membuat adonan peyek semakin renyah. Cara ini ternyata bisa diaplikasikan pada bakwan.

6. Buat adonan bakwan lebih encer.

foto: pexels.com

Kalau kamu mau membuat bakwan yang renyah dan garing saat digigit, buatlah adonannya sedikit lebih encer. Jangan sampai tekstur bakwan kental atau terlalu banyak tepung. Karena bisa-bisa bakwan cuma tebal saja tapi tidak renyah. Adonan yang lebih encer juga bisa membuat tekstur renyah pada bakwan tahan lama.

7. Gunakan minyak yang panas saat menggoreng.

foto: pexels.com

Jika adonan dirasa sudah pas, saatnya menggoreng bakwan. Panaskan minyak dengan api sedang, setelah panas masukkan adonan bakwan. Goreng hingga bakwan tidak lagi menempel ke penggorengan. Saat sudah tidak menempel, lalu ganti dengan api yang kecil untuk mematangkan bagian dalam bakwan.

8. Memakai campuran sayuran secukupnya.

foto: pexels.com

Isian bakwan sayur bisa menggunakan kol, wortel, hingga jagung. Meski begitu, campuran sayuran yang digunakan tidak boleh berlebihan. Pasalnya, semakin banyak varian isi, bakwan semakin susah untuk menjadi renyah.

9. Tiriskan bakwan yang sudah matang.

foto: pexels.com

Selain hemat minyak, meniriskan bakwan yang matang dari penggorengan, membuat bakwan menjadi tidak terlalu berminyak saat disajikan. Bakwan yang mengandung sedikit minyak saat dimakan, tentu rasanya menjadi jauh lebih enak dan renyah.

Reporter: Nadhifah Azhar

(brl/mal)