9 Cara benar menyimpan rempah, rasanya tak berubah dan tahan lama

foto: unsplash.com

Brilio.net - Bumbu rempah jadi salah satu bumbu wajib yang selalu ada di setiap masakan Indonesia. Nggak salah, kalau makanan Indonesia dikenal dengan rasanya yang nendang dan kaya rempah. Kehadiran bumbu-bumbu rempah pada setiap masakan Indonesia inilah yang bikin rasanya bikin jatuh hati.

Jadi salah satu bumbu wajib yang sering digunakan, tak salah kalau banyak orang yang menyimpan bumbu rempah dalam jumlah banyak agar bisa digunakan sewaktu-waktu. Sayangnya, banyak yang tidak mengetahui bahwa bumbu rempah juga memiliki masa kedaluwarsa yang membuat kualitas rasa sekaligus aromanya menurun.

Kualitas rempah yang menurun bisa dipengaruhi dari cara penyimpanannya yang salah. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara menyimpan bumbu rempah yang benar agar kualitasnya terjaga. Perlu diketahui, setiap rempah memiliki cara menyimpan yang berbeda.

Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (20/12), berikut sembilan cara menyimpan bumbu rempah yang benar agar rasanya lebih awet dan tidak mudah rusak.

1. Sangrai sebelum disimpan.

foto: unsplash.com

Jenis rempah seperti merica, ketumbar, dan kemiri memang perlu disangrai terlebih dahulu sebelum disimpan ke tempat penyimpanan. Teknik menyangrai ini dapat membuat kadar air dalam rempah bisa hilang. Sehingga membuatnya lebih awet dan terjaga kualitasnya ketika disimpan dalam waktu yang lama.

2. Pastikan umur rempah ketika baru dibeli.

foto: unsplash.com

Beberapa rempah memiliki umur simpan yang berbeda-beda. Hal ini tergantung pada jenis, pemprosesan, serta penyimpanannya. Dilansir dari healthline.com, rempah herbal kering seperti oregano, daun salam, atau daun mint bisa bertahan selama 1-3 tahun. Sedangkan rempah bubuk biasanya memiliki masa simpan 2 hingga 3 tahun.

3. Jaga agar tetap kedap udara.

foto: freepik.com

Dilansir dari the kitchn.com, paparan udara dapat membuat rempah-rempah kehilangan rasanya lebih cepat. Oleh karena itu, lebih baik menyimpannya di dalam tempat yang kedap udara, seperti toples kaca atau jar.

4. Hindari menyimpan di bawah sinar matahari.

foto: freepik.com

Lebih baik letakkan rempah-rempah di lemari atau laci dapur yang terhindar dari sinar matahari. Hal ini bertujuan agar rasa pada rempah tidak mudah hilang akibat paparan sinar matahari.

5. Hindari tempat yang lembap.

foto: unsplash.com

Menyimpan rempah di tempat yang tidak lembap bisa menjaga kualitasnya. Pasalnya, kelembapan bisa berpotensi menumbuhkan tunas pada rempah-rempah tertentu.

6. Pastikan rempah tetap kering.

foto: freepik.com

Penting untuk memastikan rempah-rempah tetap kering saat disimpan. Oleh karena itu, mengambil bumbu rempah ketika hendak dimasak juga tidak boleh dengan alat yang basah. Dilansir dari thekitchn.com, selalu pastikan sendok takar benar-benar kering sebelum dicelupkan ke dalam wadah bumbu rempah.

7. Jangan simpan rempah di sebelah kompor.

foto: pixabay.com

Efek memasak yang berasal dari kompor bisa memengaruhi kualitas, memperpendek umur, hingga menurunkan rasa rempah. Rempah yang disimpan di lemari atas kompor bisa berpengaruh pada kualitas rempah. Pasalnya, uap panas yang dihasilkan ketika mengukus bisa masuk ke dalam botol. Hal tersebut membuat rempah menjadi lembap dan tumbuh berjamur.

8. Menggantung rempah berjenis daun.

foto: unsplash.com

Rempah-rempah jenis daun, seperti daun salam bisa lebih awet disimpan dengan cara digantung. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kandungan air yang masih tersisa di dalamnya. Cara ini juga membuat rempah bisa bertahan lebih lama.

9. Simpan di lemari pendingin.

foto: unsplash.com

Beberapa rempah seperti paprika, cabai, atau rempah yang mengandung minyak, seperti wijen lebih baik disimpan di dalam lemari pendingin atau kulkas. Kulkas bisa mempertahankan pigmen dan kesegaran pada rempah sekaligus mencegah bau tengik pada rempah yang mengandung minyak. Namun tetap perlu diperhatikan cara menyimpannya agar tetap kedap udara.

(brl/mal)