7 Trik masak kulit ayam goreng krispi, gurih dan renyah tahan lama

foto: freepik.com

Brilio.net - Ayam memang dikenal sebagai unggas yang hampir semua bagiannya dapat diolah menjadi aneka hidangan. Mulai dari daging, jeroan, ceker, hingga kulitnya dapat dimasak menjadi sajian lezat. Kudapan yang sedang digemari banyak orang saat ini adalah kulit ayam goreng krispi.

Saking enaknya, banyak orang yang sengaja memakan bagian kulit ini pada ayam goreng tepung di bagian akhir. Rasanya yang gurih dan tekstur renyahnya membuat kudapan satu ini mampu memanjakan lidah. Tak heran jika menu ini menjadi rebutan banyak orang.

Kamu pun bisa membuat sendiri kulit goreng krispi ini sendiri di rumah. Untuk menghasilkan kulit ayam yang krispi gampang-gampang susah. Pasalnya, jika salah adonan dan langkah menggoreng, hasilnya justru bisa lembek atau bahkan keras.

INFOGRAFIS TIPS GORENG KULIT AYAM
© 2022 brilio.net/Jayadi Priyanto

Padahal, sebenarnya tidak sulit untuk membuat kulit ayam renyah ini. Ada beberapa trik ampun yang bisa kamu tiru untuk membuat kulit ayam goreng krispi yang gurih dan renyah tahan lama. Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (24/2), berikut tujuh trik bikin kulit ayam goreng krispi yang renyah tahan lama.

1. Cuci bersih kulit ayam.

foto: freepik.com

Hal penting pertama untuk menghasilkan kulit ayam goreng krispi adalah dengan mencuci bersih kulitnya. Proses pembersihan ini tidak bisa disepelekan. Selain berfungsi untuk menghilangkan bau amisnya, cara ini juga bisa menghilangkan bulu-bulu yang masih menempel sembari mencabutnya Setelah itu, kulit dilumuri dengan perasan jeruk nipis, lalu cuci bersih lagi sampai bau amis benar-benar hilang.

2. Pastikan kulit ayam dalam keadaan kering.

foto: freepik.com

Kelembapan kulit ayam dapat memengaruhi kerenyahannya. Setelah dicuci bersih, pastikan kulit ayam dalam keadaan benar-benar kering. Keringkan dengan tisu makan ke semua sisinya. Langkah ini ampuh membantu kulit ayam nantinya lebih garing saat digoreng.

3. Tambahkan tepung jagung atau maizena.

foto: freepik.com

Untuk menghasilkan kulit ayam goreng yang lebih krispi, kamu dapat menambahkan tepung jagung atau maizena ke dalam adonan tepung. Tepung jagung atau maizena dapat membantu pembentukan gluten pada tepung, sehingga ketika dicelupkan ke dalam adonan, kulit ayam dapat menjadi lebih renyah saat digoreng. Kamu bisa mencampurkan bahan ini ke dalam adonan tepung dengan perbandingan 3 : 1.

4. Beri sedikit baking powder.

foto: freepik.com

Trik lain untuk mendapatkan kulit ayam yang renyah dan gurih adalah dengan menambahkan baking powder. Bahan ini merupakan rahasia yang akan membuat kulit ayam menjadi garing. Baking powder berperan untuk meningkatkan kandungan PH pada kulit, sehingga kulit ayam akan berwarna kecokelatan dan lebih renyah. Cukup tambahkan sedikit saja pada adonan tepung.

5. Tambahkan air es pada adonan tepung.

foto: pixabay.com

Trik selanjutnya yakni dengan cara menambahkan air es pada adonan tepung untuk baluran kulit ayam. Terlihat sepele, tapi dibandingkan menggunakan air biasa, air es memiliki pengaruh besar untuk menghasilkan kerenyahan pada gorengan.

6. Goreng ke dalam minyak panas.

foto: freepik.com

Hal yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan kulit ayam krispi adalah proses penggorengannya. Goreng kulit ayam ke dalam minyak yang benar-benar panas. Pastikan minyak sudah panas sebelum kulit ayam dimasukkan. Penggunaan api yang besar berguna untuk menghasilkan warna kuning keemasan yang apik dan menggugah selera.

Baru setelah dirasa menghasilkan warna yang cantik, kecilkan api untuk mematangnya bagian dalamnya. Hal ini dilakukan agar kulit ayam tidak mudah gosong. Setelah digoreng, pastikan menyisihkannya pada tisu makan agar menyerap minyak berlebih. Setelah matang, jangan langsung disimpan pada wadah tertutup agar kulit ayam tidak menjadi lembek dan lebih tahan lama.

7. Dimasak dengan cara dipanggang.

foto: freepik.com

Selain menggoreng, ada trik lain yang bisa kamu terapkan untuk membuat kulit ayam krispi, yakni dengan cara dipanggang. Kamu dapat memanggang kulit ayam ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi. Namun biasanya cara ini digunakan untuk memanggang ayam dalam keadaan utuh. Jadi kulit ayam yang menempel pada daging juga akan ikut menjadi krispi.

(brl/mal)