10 Cara sederhana memasak daging kambing agar tidak alot dan bau

Brilio.net - Jika dibandingkan dengan daging lainnya seperti ayam dan ikan, daging kambing cenderung lebih sulit untuk dimasak. Namun, kalau sudah tahu cara yang benar dan efektif, memasak daging kambing sebenarnya relatif mudah, lho.

Memasak daging kambing dengan cara yang kurang tepat, akan menyebabkan tekstur daging alot dan beraroma tidak enak. Makan pun akan terasa kurang nikmat dan bahkan bisa menyebabkan sakit gigi saat mengunyahnya. Nah, ada berbagai cara yang bisa dilakukan untuk membuat daging kambing empuk dan tidak berbau.

Beberapa caranya antara lain kamu bisa melumuri daging dengan air perasan jeruk nipis, air cuka, garam, dan masih banyak lagi. Dengan begitu, kamu bisa memasak daging kambing yang sangat nikmat untuk dinikmati bersama keluarga. Apalagi, hari raya akan datang sebentar lagi, sehingga kamu pun bisa menerapkan cara-cara di bawah ini jika ingin memasak daging kambing kesukaanmu.

Yuk, simak bagaimana cara membuat daging kambing empuk dan tidak bau. Berikut telah brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu(1/5), 10 cara memasak daging kambing agar tidak alot dan bau.

1. Pisahkan dengan lemaknya.

foto: freepik.com

Bau dari daging kambing atau yang biasa dikenal juga dengan istilah aroma prengus berasal dari lapisan lemak yang menempel pada daging. Cara untuk menghilangkan lemaknya yaitu dengan cara mengirisnya. Agar lebih mudah, kamu dapat membekukan daging terlebih dahulu agar lemak yang menempel pada daging tidak lembek dan lebih mudah dipisahkan dari dagingnya.

2. Jangan mencuci daging.

foto: freepik.com

Untuk memasak bahan makanan apapun, secara umum kamu akan mencucinya terlebih dahulu. Namun, jika mencuci daging kambing, tekstur dagingnya akan menjadi lebih alot dan bau prengusnya akan semakin tajam. Maka dari itu, sebelum dimasak, sebaiknya daging langsung direbus tanpa dicuci terlebih dahulu.

Setelah itu, air rebusan dapat dibuang. Kemudian, daging kambing dapat diolah menjadi berbagai masakan sesuai selera. Dengan merebusnya, daging kambing juga akan semakin empuk.

3. Menaburi daging dengan garam.

foto: freepik.com

Cara ini adalah alternatif untuk membantu menghilangkan bau pada daging kambing. Kamu bisa menaburkan garam pada seluruh permukaan daging kambing dan membiarkannya selama minimal 1 jam. Setelah itu, kamu bisa mencucinya sebentar saja. Garam akan membantu menetralisir darah pada daging yang menyebabkan bau tidak sedap.

4. Merebus daging dengan rempah.

foto: freepik.com

Jika kamu lebih memilih untuk mencuci daging terlebih dahulu, cara yang bisa kamu coba untuk menghilangkan bau pada daging kambing adalah merebusnya dengan rempah-rempah. Pilih rempah-rempah sesuai seleramu yang dapat membantu menghilangkan aroma pada daging kambing. Contohnya seperti daun jeruk, jahe, serai, dan kemangi.

5. Diamkan dengan parutan buah nanas.

foto: freepik.com

Buah nanas yang beraroma tajam bisa membantu untuk membuat daging kambing lebih lunak dan mengurangi bau prengusnya. Kamu bisa melakukannya dengan cara menyiapkan parutan daging buah nanas di dalam wadah.

Kemudian, balurkan potongan daging kambing dengan parutan nanas dan diamkan selama minimal setengah jam. Setelah itu, daging kambing bisa dimasak sesuai selera.

6. Diamkan dengan parutan buah pir.

foto: freepik.com

Nah, selain dengan buah nanas, menghilangkan bau dan melunakkan daging kambing juga dapat dilakukan dengan buah pir, lho. Cara ini sepertinya jarang diketahui di Indonesia, namun di negara-negara barat, menggunakan buah pir sudah menjadi hal umum. Sama halnya dengan nanas, daging buah pir juga perlu diparut terlebih dahulu sebelum dapat dibalurkan ke daging dan diamkan selama setengah jam.

7. Membungkus daging dengan daun pepaya.

foto: freepik.com

Tidak hanya daun pepaya, daun lainnya seperti daun jambu maupun jati juga bisa dipakai untuk membungkus daging kambing. Semua daging ini bisa membantu untuk membuat daging tidak alot lagi dan mengurangi bau tidak sedap. Hal ini dikarenakan oleh enzim yang dimiliki oleh daun. Kamu cukup membungkus daging kambing yang masih mentah dengan daun.

8. Lumuri dengan air jeruk nipis.

foto: freepik.com

Air jeruk nipis dapat dimanfaatkan untuk membuat daging kambing lebih lunak, mengurangi bau amis, dan membunuh bakteri. Lumuri air perasan jeruk nipis pada daging kambing yang masih mentah, diamkan selama kurang lebih setengah jam agar hasilnya lebih maksimal.

9. Lumuri dengan cuka apel.

foto: freepik.com

Sama seperti cara yang digunakan dengan air jeruk nipis, cuka apel juga perlu dilumuri pada daging kambing yang masih belum dimasak. Nah, rasa asam pada cuka apel maupun jeruk nipis yang sudah disebutkan sebelumnya sangat efektif untuk membuat daging kambing lebih lunak, mengurangi bau amis, juga bahkan bisa membuat daging lebih juicy setelah dimasak.

10. Rendam di air soda.

foto: freepik.com

Air soda, lebih tepatnya cola sudah menjadi rahasia umum untuk dijadikan marinasi daging. Nah, cola ini akan berfungsi untuk membuat daging kambing lebih empuk dan menghilangkan bau amisnya. Cukup merendam daging dengan air cola selama setengah jam sebelum memasaknya.

(brl/mal)