Lumpia Bihun Udang
- 60 Menit
- 3 Porsi
- Sedang
- Kulit lumpia kemasan jadi
- 150 gram udang
- 2 telur
- 2 lembar bihun
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 wortel
- 2-3 lembar kol
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 7 cabe rawit merah
- 4 bawang merah
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 100 ml air
- 1 jeruk nipis
-
Rendam bihun dengan air panas selama 5 menit, tiriskan.
-
Iris bawang merah, bawang putih, kol dan daun bawang.
-
Kocok dua butir telur, beri garam & lada secukupnya.
-
Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah & putih, wortel, kol & daun bawang.
-
Beri ruang di tengah, masukkan 1 sdm minyak goreng & telur. Aduk rata.
-
Tambahkan saus tiram, garam, lada, penyedap, gula, dan bihun. Aduk merata.
-
Cuci udang dan keringkan, beri perasan jeruk & garam. Kemudian potong menjadi 2 dan goreng sebentar.
-
Siapkan kulit lumpia, isi dengan bihun & udang. Lipat & beri air di sudut untuk merekatkan. Tips, keluarkan kulit lumpia di suhu ruangan selama 30 menit. Tutup dengan serbet agar kulit lumpia tidak kering.
-
Goreng sampai warna kulit lumpia kuning kecokelatan. Tiriskan.
-
Buat sambal: Masukkan potongan bawang merah, cabai rawit, daun jeruk, gula, air, saus ikan, kaldu bubuk, perasaan jeruk ke dalam mangkuk. Aduk rata.
-
Sajikan lumpia bihun udang bersama sambal.
