Ayam Bakar Taliwang
04 / 11 / 2021 10:03
WIB
Shahfara Raida
(brl/mal)
- 45 Menit
- 4 Porsi
- Mudah
BAHAN
- 1 ekor ayam kampung/potong
- 1 sdt garam
- Lada putih secukupnya
- 3 buah jeruk limau
- Arang secukupnya
- 1 sdm minyak
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai kering
- 20 gr gula merah
- 6 butir kemiri bakar
- 6 cm terasi bakar
- 1 sdt garam
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 120 gr santan
- 50 ml air
- 60 gr minyak
CARA
-
Potong ayam jadi terbuka. Bumbui dengan perasan air lemon, garam dan merica. Simpan dalam panci, beri alumunium dan diamkan.
-
Bakar arang di atas kompor. Masukkan ke dalam panci berisi ayam, siram minyak kemudian tutup rapat panci selama 30 menit.
-
Rendam cabai kering dengan air hangat. Bungkus terasi dan kemiri dengan daun pisang. Bakar di api kompor hingga harum.
-
Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.
-
Masak bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan santan. Beri sedikit air, aduk rata.
-
Bakar ayam hingga setengah matang dengan api sedang.
-
Olesi ayam dengan sebagian bumbu halus. Bakar hingga matang.
-
Sajikan bersama sisa bumbu halus tadi.
