17 Resep menu sahur berbahan tempe, enak dan sederhana

foto: Instagram/@rika.amani dan Instagram/@bunda_didi

Brilio.net - Salah satu momen yang dirindukan saat Ramadhan adalah santap sahur. Selain menjalankan sunnah di bulan puasa, sahur juga menjadi waktu untuk mengisi tubuh dengan asupan makanan yang bikin tubuh kuat berpuasa seharian. Saat sahur, mengonsumsi makanan yang mengenyangkan dan minum air putih yang cukup bisa membantu kuat puasa seharian.

Untuk memenuhi kebutuhan makan sahur, kamu bisa mengonsumsi makanan-makanan sederhana dan praktis dibuat. Nah, sebagai menu sahur, kamu bisa membuat berbagai hidangan simpel berbahan tempe. Nggak cuma enak dan praktis dibuat, tempe juga punya banyak nutrisi baik untuk tubuh. Dilansir dari healthline.com, tempe tinggi protein dari kedelai yang bisa bikin kenyang lebih lama serta meningkatkan kesehatan. Pas banget disantap sebelum puasa, kan?

Olahan tempe jadi menu sahur ini bisa dibuat aneka hidangan, dari tumisan, goreng, maupun sayur berkuah. Dengan harga terjangkau, kamu bisa stok tempe untuk diolah jadi beragam menu sahur yang sederhana dan praktis. Cara mengolah tempe untuk menu sahur pun cukup mudah dan antiribet.

Berikut 17 resep menu sahur berbahan tempe yang enak dan sederhana, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (29/3).

1. Tumis pakis tempe semanggit.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 ikat besar pakis, petiki yang muda saja
- 1/2 papan tempe semanggit, potong kotak, rendam air garam sebentar, lalu goreng hingga matang

Bumbu iris:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 genggam bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan tempe dan pakis.
4. Aduk hingga rata, koreksi rasa, dan masak sebentar saja agar pakis tetap renyah.
5. Taburi bawang goreng, angkat, dan sajikan.

2. Sambal tempe kukus.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 1/2 papan tempe, iris

Bahan sambal:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 8 buah cabai keriting
- 1/2 tomat merah
- 1 sdt terasi
- Garam atau kaldu jamur dan gula secukupnya
- Perasan jeruk limau

Cara membuat:
1. Kukus tempe, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan tomat sekitar 15 menit.
2. Ulek kasar semua bahan sambal dan penyet tempe kukus dengan sambal.

3. Tempe sambal matah.

foto: Instagram/@yantiesantoso

Bahan:
- Tempe, potong memanjang tipis
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus raja rasa
- 4 sdm kecap masis
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 sdt gula

Bahan sambal matah:
- 10 cabai
- 10 siung bawang merah
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Sambal matah: tumis dengan minyak (minyak kelapa lebih harum) bawang merah yang diiris halus beserta cabai yang diiris sampai agak halus.
2. Masukkan garam dan gula, jangan terlalu matang, angkat.
3. Tempe digoreng 3/4 matang, lalu tiriskan.
4. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, lalu tumis menggunakan minyak kelapa sampai baunya wangi.
5. Masukkan daun jeruk yang sudah diiris tipis, lalu masukkan tempe serta bumbu-bumbu.
6. Setelah tercampur rata dan matang, sajikan dan beri topping sambal matah di atasnya.

4. Sambal tempe dan kol.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 8 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/4 bagian kol dari 1 buah kol ukuran sedang, potong-potong dan goreng sampai layu
- 1 sdt terasi bakar atau goreng
- 1/4 sdt garam atau sesuai selera
- 3 potong tempe goreng

Cara membuat:
1. Goreng cabai dan bawang lalu ulek kasar dengan terasi dan bumbu lainnya.
2. Masukkan tempe, penyet hingga agak hancur lalu masukkan kol goreng, aduk rata.
3. Koreksi rasa.

5. Lodeh tempe semanggit.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 1 papan tempe daun
- 1 papan petai
- 2 batang daun bawang
- 2 tomat hijau
- 10 cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 gelas santan kental
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Tempe dipotong dadu, sisihkan.
2. Potong-potong daun bawang.
3. Belah petai jadi dua.
4. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam.
5. Beri sedikit air. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis, aduk rata lalu cek rasa.
6. Masukkan tempe dan cabai rawit utuh, tuang 2 gelas santan, aduk rata.
7. Masak sampai mendidih.
8. Masukkan petai, tomat hijau, dan daun bawang. Aduk rata.

6. Tempe telur masak tauco.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong
- 6 telur, rebus dan kupas
- 2 sdm tauco
- 5 sdm kecap manis
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu:
- 12 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 6 cabai merah, iris
- 6 cabai hijau, iris
- 20 cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jempol laos, geprek
- 1 serai, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan sisa bumbu lainnya, tumis sampai wangi dan matang. Tambahkan tauco, tumis sebentar.
2. Masukkan tempe, telur, dan air sampai tempe terendam semua, bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis, cek rasa. Masak sampai tempe matang.
3. Masukkan santan, aduk, dan tambahkan cabai rawit utuh. Masak terus sampai air sedikit menyusut dan bumbu menyerap.

7. Tempe kemangi.

foto: Instagram/@ginanjarvk

Bahan:
- 1,5 papah tempe iris
- 4 ikat kemangi
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica bubuk
- Kecap secukupnya
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Potong dadu tempe, goreng setengah kering, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, tambahkan gula dan garam, masukkan tempe, aduk rata.
3. Tambahkan kecap dan merica bubuk, masak sampai rata.
4. Tambahkan daun kemangi yang telah dicuci bersih, aduk rata sampai layu. Sajikan.

8. Perkedel tempe.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- Tempe
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm tepung terigu
- 1 butir telur kocok
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tempe, beri garam, lada, kaldu bubuk, 1/2 porsi telur kocok (setengahnya buat bahan celupan perkedel), tepung terigu, dan daun bawang. Campur jadi satu hingga adonan merata.
2. Bentuk seperti perkedel, celupkan dalam kocokan telur, kemudian goreng dengan api kecil hingga matang. Tiriskan dan siap disajikan.

9. Stik nugget tempe.

foto: Instagram/@ummu.naneha

Bahan:
- 1 buah tempe (potong memanjang)
- Tepung bumbu
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Larutkan tepung bumbu dengan sedikit air, hasilnya agak kental.
2. Masukkan potongan tempe ke tepung basah dan masukkan ke tepung panir, lakukan sampai habis.
3. Goreng di minyak panas. Bisa juga langsung disimpan di freezer untuk stok.

10. Oseng daging tempe.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 1 papan tempe
- 250 gr daging pipi sapi, kisi, atau bagian apa saja (rebus dengan 1 daun salam, 1 daun jeruk, dan sedikit garam, rebus sampai empuk)

Bumbu cincang halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai rawit merah

Bumbu:
- 2 cm lengkuas
- 3 daun salam
- 2 cabai merah, iris
- 2 cabai hijau, iris
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang bersama lengkuas dan daun salam sampai wangi dan matang.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk rata.
3. Masukkan air secukupnya.
4. Beri saus tiram, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya.
5. Masukkan tempe dan irisan cabai.
6. Kecilkan api, cek rasa, dan masak hingga meresap.

11. Sayur tempe lombok hijau.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong
- 1 kotak tahu, potong-potong
- 2 serai, geprek
- 3 cm laos, geprek
- 3 daun salam
- 1 sdm saus tiram
- Santan secukupnya
- 10 cabai rawit utuh
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu iris:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan serai, daun salam, dan laos, tumis sampai matang.
2. Masukkan saus tiram, tumis sebentar lalu tambahkan air secukupnya untuk kuah. Tambahkan garam dan gula, cek rasa.
3. Masukkan tempe dan tahu, masak sampai tempe dan tahu matang. Masukkan santan dan cabai rawit utuh, aduk dan cek rasa.

12. Tempe saus tiram.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 papan tempe, haluskan kasar
- Air
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm tepung terigu
- Bawang bombay, potong-potong
- 3 bawang putih cincang
- 2 cabai merah besar potong bulat
- 3 cabai hijau besar potong bulat
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 2 batang bawang prei iris
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Campur tempe yang sudah dihaluskan kasar dengan garam, merica, kaldu bubuk, air, dan terigu. Goreng hingga matang kekuningan, angkat, dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan cabai, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, dan bumbu-bumbu, aduk, beri secukupnya air, aduk rata, dan koreksi rasa.
4. Masukkan tempe yang sudah digoreng serta bawang prei, aduk, masak sebentar, kentalkan dengan larutan maizena, angkat, dan sajikan.

13. Tempe pedas manis.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 10 buah tempe segitiga
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 sdt air asam Jawa
- 5 buah cabai rawit utuh
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Rendam tempe dalam air garam selama 15 menit lalu goreng setengah kering, angkat, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air secukupnya. Masukkan garam, gula merah, kecap manis, daun salam, cabai rawit, air asam Jawa, daun jeruk, dan lengkuas, aduk.
3. Masukkan tempe, aduk, dan masak sampai air agak menyusut juga bumbunya meresap.

14. Asem-asem tempe daun kelor.

foto: Instagram/@rika.amani

Bahan:
- 1/2 papan tempe potong dadu
- 5 siung bawang merah iris halus
- 3 siung bawang putih iris halus
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 buah belimbing wuluh iris
- 1 genggam daun kelor
- 2 sdm kecap
- 300 ml air
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam secukupnya
- Bawang daun iris
- Minyak

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Masukkan tempe, tambahkan air, rebus sampai mendidih.
4. Tambahkan belimbing wuluh dan cabai rawit.
5. Tambahkan garam dan kecap, aduk rata.
6. Matikan kompor, masukkan daun kelor dan irisan bawang daun. Aduk rata dan sajikan.

15. Tempe 3 rasa.

foto: Instagram/@lidiaailian

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 papan petai
- 2 buah tomat hijau
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah (haluskan)
- Cabai rawit
- Saus tiram
- Kecap manis
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk sebentar, tambahkan air.
2. Setelah mendidih, masukkan tempe, tomat hijau, cabai, dan petai, aduk hingga agak meresap.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk, tes rasa.
4. Angkat dan siap disajikan.

16. Tempe bacem.

foto: Instagram/@vinnabona

Bahan:
- 1 setengah papan tempe (potong kurang lebih 1 cm)
- 1 liter air matang
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 2 keping gula merah (serut)
- 1 sdm air asam Jawa
- 4 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali tempe, aduk rata.
2. Setelah itu masukkan tempe, rebus dengan api sedang cenderung kecil sampai air habis.
3. Angkat, bisa langsung dimakan atau digoreng sebentar.

17. Tempe kriwil.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 balok tempe
- 75 gr tepung bumbu serba guna
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 batang daun bawang iris
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus tempe 15 menit, lalu haluskan.
2. Campur semua bahan di atas, beri air sedikit demi sedikit, buat adonan kental dan padat.
3. Ambil 1 sdm adonan, taruh di wajan berisi minyak panas, pipihkan pakai sendok.
4. Goreng dengan api sedang sampai kekuningan.

(brl/mal)