13 Resep olahan ikan patin berkuah, gurih, segar, dan menggugah selera

Instagram/@ardhist dan Instagram/@elabundaela

Brilio.net - Ikan patin dikenal sebagai salah satu jenis ikan air tawar yang banyak disukai orang. Tidak hanya enak, ikan patin juga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Mulai dari protein, lemak baik, dan magnesium. Tak heran jika ikan patin jadi pilihan menu makan sehat untuk keluarga.

Ada banyak cara untuk menyantap ikan patin, lho. Baik digoreng, tumis, kukus, hingga dimasak bersama kuah. Nah, jika kamu gemar mengonsumsi menu-menu segar, olahan ikan patin berkuah bisa jadi pilihan tepat untuk dicoba di rumah.

Gurih dan lembut daging ikan patin akan semakin lezat saat diolah dengan aneka bumbu rempah dalam kuah. Tidak hanya itu, olahan ikan patin satu ini juga cocok dinikmati pada pagi hari atau ketika udara dingin untuk menghangatkan tubuh.

Berbagai pilihan masakan ikan patin berkuah dijamin nggak bakal bikin bosan, deh. Untuk mengetahui bagaimana cara membuat kreasi ikan patin berkuah, berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (7/5).

1. Sup ikan patin.

foto: Instagram/@ardhist

Bahan:
- Ikan patin
- Asam Jawa
- Gula
- Garam
- Tomat, iris
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Kemiri
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan bumbu halus, dan irisan tomat (lebih enak tomat hijau atau yang masih keras), tumis sampai harum.
2. Tambahkan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan ikan patin. Usahakan patin tenggelam dalam air, sehingga tidak perlu dibolik-balik. Didihkan, pakai api sedang saja. Tunggu sebentar, masukkan asam Jawa (atau air asam Jawa), gula, dan garam.
3. Bisa ditambah daun bawang jika suka. Jika tidak, cukup begini saja.

2. Ikan patin bumbu kecap.

foto: Instagram/@elliyeyin

Bahan:
- 1/2 kg ikan patin
- 1 bawang bombay
- 4 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- cabai rawit secukupnya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 ruas jahe, memarkan

Bumbu:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Kaldu bubuk, lada bubuk, gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan garam dan sedikit lada bubuk, diamkan sepuluh menit
2. Panaskan teflon, tambahkan sedikit minyak, masukkan 1 ruas jahe yang sudah digeprek (fungsi jahe ini untuk menghilangkan bau amis ikan). Goreng ikan sampai kedua belah sisi kering berwarna kecokelatan. sisihkan
3. Iris-iris semua bahan lainnya, tumis bawang bombay sampai layu, lalu masukkan bawang merah bawang putih dan cabai, tumis sampai harum.
4. Masukkan ikan dan tomat, tambahkan air secukupnya. Tambahkan semua bumbu. Masak sampai air agak menyusut dan bumbu meresap.
5. Koreksi Rasa, lalu angkat.

3. Ikan patin kuah belimbing.

foto: Instagram/@dirumahata

Bahan:
- 4 potong ikan patin
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 batang serai
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun jeruk
- 4 cabai merah besar
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 4 buah belimbing wuluh ukuran kecil
- 3 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin, beri 1/2 sdt garam, kemudian aduk sampai rata, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kunyit bakar.
3. Geprek serai, jahe, iris cabai, dan tomat, belimbing wuluh sisihkan.
4. Panaskan 500 ml air sampai mendidih, sisihkan.
5. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus, lalu masukkan serai dan daun jeruk.
6. Lalu masukkan jahe geprek dan garam, tumis sampai bumbu matang.
7. Tambahkan air mendidih, lalu aduk sampai rata.
8. Tambahkan ikan, masak sampai ikan matang, lalu masukkan belimbing wuluh dan irisan tomat, masak sampai matang, sekitar 10 menit.
9. Setelah matang, angkat dari wajan pindahkan ke piring saji, ikan patin kuah belimbing siap untuk disajikan.

4. Pindang ikan patin.

foto: Instagram/@liteofnight

Bahan:
- 2 ekor ikan patin ukuran sedang
- 800 ml air
- 3 buah tomat, masing-masing belah empat
- 1 ikat kemangi, ambil pucuk dan daunnya
- 2 batang daun bawang, potong sepanjang 2 cm

Bahan bumbu rajang:
- 15 butir cabai rawit, biarkan utuh
- 5 buah cabai merah besar, rajang kasar
- 4 buah cabai hijau besar, rajang kasar
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, rajang halus
- 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- 4 lembar daun salam, sobek kasar

Bahan bumbu halus:
- 5 butir cabai merah keriting
- 4 butir cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar di kompor

Bahan bumbu lainnya:
- 2 butir jeruk nipis, peras airnya, atau 100 ml air asam Jawa
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, beri dan panaskan 2 sendok makan minyak goreng.
2. Tumis bumbu yang dirajang dan yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan air, air asam Jawa/air jeruk nipis, gula, garam, kaldu bubuk dan merica. Masak hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan patin dan masak hingga ikan matang. Tambahkan tomat, daun bawang, aduk sebentar hingga tomat dan daun bawang layu dan matang. Cicipi rasanya.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu dan angkat ikan dari kompor.
5. Siap disajikan.

5. Asem-asem patin.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ikan patin, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 3 buah cabai merah, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas sampai bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air, aduk. Masukkan daun salam, lengkuas, tomat, cabai merah, gula merah, garam, air asam Jawa, aduk. Setelah mendidih, masukkan ikan patin, aduk, dan masak sampai matang.
3. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

6. Ikan patin asam pedas.

foto: Intagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 kg ikan patin, potong-potong, bersihkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat potong-potong
- Minyak untuk menumis
- 2 gelas air bersih
- Air asam Jawa
- Garam, gula dan penyedap rasa

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seruas jahe dan kunyit
- 2 butir kemiri
- 12 buah cabai merah keriting
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas sampai wangi, masukkan air bersih.
2. Setelah air mendidih, masukkan garam, gula, penyedap rasa, dan air asam Jawa. Biarkan sampai mendidih kembali, masukkan ikan patin, tomat dan taburi cabai rawit masak sampai matang.

7. Ikan patin kuah kemangi.

foto: Instagram/@nanayuwicha

Bahan:
- 1 ekor ikan patin, cuci bersih
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Kemangi segenggam tangan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum
2. Masukkan air 500 ml sampai agak mendidih, masukkan ikan patin.
3. Cek rasa, beri garam, gula, kaldu jamur.
4. Setelah matang taburi, kemangi aduk sebentar hingga layu.

8. Ikan patin kuah kuning.

foto: Instagram/@elabundaela

Bahan:
- 4 potong ikan patin, bersihkan
- 1 sdm daun bawang, iris
- 1 buah tomat, iris
- 2 buah jeruk limau kuning
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 gelas air matang
- 1/2 sdt himalaya salt
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/3 sdt kada bubuk

Bahan iris:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bahan iris dengan serai, daun jeruk dan daun salam hingga wangi. Beri air.
2. Masukkan kunyit bubuk dan ikan, aduk rata perlahan.
3. Beri perasan jeruk, garam, gula, lada dan kaldu bubuk. Biarkan mendidih, lalu masukkan tomat.
4. Sesaat sebelum matang, masukkan daun bawang.

9. Ikan patin kuah pedas manis.

foto: Instagram/@sintil

Bahan:
- Ikan patin, goreng
- Bawang merah, iris
- Bawang putih iris
- Bawang bombay, iris
- Cabai merah, iris
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Tomat
- Gula merah
- Garam
- Kecap
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk. Aduk sampai harum.
2. Masukkan cabai merah, serai, dan bawang bombay. Aduk lagi.
3. Tambahkan gula merah dan kecap. Aduk.
4. Masukkan air secukupnya. Aduk.
5. Masukkan ikan patin. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan tomat. Masak hingga bumbu meresap.

10. Ikan patin kuah tempoyak.

foto: Instagram/@rianovitasari23

Bahan:
- 100 gr sambal tempoyak
- 300 gr ikan patin (yang sudah disiangi, lalu potong jadi 5 bagian)
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Penyedap secukupnya
- 500 ml air
- 2 sdt air jeruk nipis atau lemon
- Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Ikan patin terlebih dahulu dilumuri dengan air jeruk nipis, lalu diamkan 5 menit kemudian bilas lagi dengan air.
2. Masak air hingga mendidih kemudian masukkan sambal tempoyak.
3. Masukkan ikan patin ke dalam rebusan air tempoyak, koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula pasir, dan penyedap. Masak hingga ikan matang.
4. Taburi dengan daun kemangi.

11. Ikan patin kuah merica.

foto: Instagram/@nisa_bakhtiar

Bahan:
- 1 ekor ikan patin (ukuran sedang, potong jadi 3)
- 2 buah wortel (potong sedang)
- 1 buah tomat (ukuran sedang, potong)
- 4 bawang merah (iris)
- 2 bawang putih (iris)
- 13 buah cabai rawit (iris)
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 butir asam Jawa
- 1 sdt lada bubuk
- Gula, garam, kaldu bubuk
- 1 butir kemiri (parut)
- Minyak untuk menumis
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai setengah kering.
2. Tuang air, masukkan sisa bahan.
3. Masak sampai mendidih, dengan api sedang, tes rasa.

12. Gulai ikan patin.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 1 jeruk nipis
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 800 ml santan
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 2 mata asam Jawa
- Cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan beberapa saat, kemudian cuci lagi.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga bumbu benar-benar matang (kecokelatan dan harum).
3. Tambahkan santan, aduk terus hingga santan mendidih (agar santan tidak pecah).
4. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, asam Jawa, dan cabai rawit utuh.
5. Cicipi rasanya, jika udah pas, masukkan ikan. Masak hingga bumbu meresap (ikan benar-benar matang).
6. Sajikan.

13. Tim ikan patin bawang putih.

foto: Instagram/@saputrodewiheru

Bahan:
- 1/2 ekor ikan patin ukuran besar
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Jahe
- Daun bawang
- Cabai

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan. Tata ikan patin dalam mangkok untuk di tim.
2. Beri taburan bawang putih yang sudah diparut. Lebih enak diparut daripada di cincang, lebih terasa wanginya.
3. Masukkan kecap asin, minyak wijen dan sedikit garam. Beri daun bawang dan cabai di atasnya.
4. Panaskan pengukus hingga airnya mendidih. Masukkan mangkok yang berisi ikan patin dan bumbu. Kemudian tim selama 20 menit.
5. Sajikan tim ikan patin bawang putih.

(brl/lut)