11 Resep olahan seafood asam manis ala restoran, mudah dibuat dan enak

foto: Instagram/@moeslims_kitchen & Instagram/@Echi_Raffani2016

Brilio.net - Rasanya yang enak dan mengandung banyak gizi menjadikan seafood banyak digemari masyarakat. Hidangan seafood sering dijumpai di berbagai tempat, baik restoran atau pun pedagang pinggir jalan. Harga olahan seafood memang terbilang cukup mahal, namun harga tersebut akan terbayarkan dengan rasa yang sangat lezat.

Agar lebih hemat, kamu bisa mengolah berbagai olahan seafood sendiri di rumah. Bahan olahan seafood juga mudah kamu temui karena tersedia di berbagai pasar atau supermarket. Dengan membuatnya sendiri, kamu juga bebas mengkreasikan bumbu sesuai selera. Salah satu resep yang bisa kamu coba yaitu olahan seafood asam manis.

Rasa gurih alami yang dimiliki seafood dan perpaduan bumbu asam manis menjadikan hidangan satu ini begitu lezat. Cara pengolahannya pun praktis dan mudah kamu tiru. Sebelum diolah, seafood harus dibersihkan untuk menghilangkan aroma lumpurnya. Sedangkan untuk menghilangkan bau amisnya, seafood bisa dikucuri dengan garam atau jeruk nipis terlebih dahulu.

Jenis seafood yang digunakan pun bisa sesuai selera. Jika kamu tertarik dan ingin mencoba memasakknya sendiri, langsung saja simak kumpulan resep olahan seafood asam manis, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (31/10).

1. Kakap asam manis.

foto: Instagram/@moeslims_kitchen

Bahan:
- 500 gram ikan kakap
- ¼ sdt lada
- ¼ sdt garam
- 1 buah jeruk nipis, ambil air persannya

Bahan pembalur:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sdm maizena
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- ½ sdt kaldu bubuk

Bahan lainnya:
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 300 ml air kaldu ayam
- 2 batang daun bawang, iris serong
- ½ buah nanas, potong-potong
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 30 ml air
- 1 sdt wijen, untuk taburan
- Minyak untuk menggoreng
- 2 sdm mentega untuk menumis

Bumbu:
- 1 butir bawang bombay, belah 4 lalu iris memanjang
- 6 siung bawang putih, cincang halus

Bumbu lainnya:
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris
- ½ sdt lada
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula jawa, sisir

Cara membuat:
1. Fillet ikan kakap dan potong-potong dagingnya, kemudian sisihkan. Simpan kepala dan tulang untuk digoreng jadi penghias di piring.
2. Lumuri ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis dan taburi dengan garam dan lada. Diamkan 10 menit dalam kulkas.
3. Dalam wadah, campur tepung maizena, terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk.
4. Siapkan pula wadah berisi kocokan telur.
5. Dalam wajan, panaskan minyak. Ambil ikan, celupkan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke tepung lalu langsung goreng dalam minyak panas. Masak hingga kuning kecokelatan. Goreng juga kepala dan tulang ikan. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bumbu dengan mentega hingga harum dan layu. Masukkan irisan tomat, cabai, air kaldu, dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan nanas dan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasa.
8. Tuang larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api.
9. Siapkan piring saji. Tata kepala dan tulang ikan. Taruh ikan fillet goreng di atasnya. Siram dengan saus asam manis. Beri taburan wijen.
10. Siap disajikan.

2. Rajungan saus asam manis.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 800 gram rajungan
- 2 ruas jahe
- 1 batang serai

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombay, potong cincin tipis-tipis
- 2 butir bawang putih, geprek lalu cincang
- 2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm saus tomat
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
- 50 gram nanas madu
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Bersihkan rajungan dengan cara membuang insang dan kotorannya. Cuci dengan air mengalir. Potong jadi 2 bagian atau biarkan utuh.
2. Panaskan kukusan. Tambahkan jahe dan serai di dasar kukusan. Tambahkan rajungan. Kukus sampai berubah warna.
3. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan semua saus dan kecap Inggris. Aduk merata. Tambahkan air.
4. Bumbui dengan garam, gula, totole dan merica bubuk, disusul dengan bawang bombay.
5. Tambahkan rajungan. Aduk-aduk agar bumbu meresap merata.
6. Menjelang diangkat tambahkan nanas. Aduk cepat.
7. Matikan api. Tambahkan cuka. Aduk kembali.
8. Tata dipiring saji. Sprinkle dengan daun bawang.
9. Sajikan selagi hangat.

3. Lobster saus asam manis.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 4 buah lobster ukuran sedang
- Garam secukupnya

Bumbu saus asam manis:
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- 4 siung bawang putih, cincang
- ½ buah bawang bombay, iris
- 3 cm jahe, geprek
- 4 buah cabai rawit
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt merica
- Gula pasir
- 1 sdm tepung maisena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci bersih lobster.
2. Cabai merah keriting dan 1 buah tomat, direbus dulu kemudian diblender dengan sedikit air. Sisihkan.
3. Bawang putih, jahe dan bawang bombay ditumis sampai harum. Kemudian masukkan cabai dan tomat yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan saus tiram, saus pedas, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula.
5. Masak sampai air sedikit menyusut. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai mengental koreksi rasa.
6. Rebus lobster sekitar 15 menit. Tambahkan sedikit garam.
7. Kemudian masukkan lobster ke dalam saus asam manis, masak sebentar. Matikan api. Sajikan

4. Kerang hijau asam manis.

foto: Instagram/@Echi_Raffani2016

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus kerang hijau denga serai, daun salam dan daun jeruk, beri garam. Masak hingga matang kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum, lalu masukkan semua sausnya, beri sedikit air. Masukkan gula dan merica. Koreksi rasanya.
3. Taruh kerang di atas piring, siram dengan saus asam manis. Sajikan.

5. Kerang dara asam manis.

foto: Instagram/@bosenkurus.id

Bahan:
- 250 gr kerang dara, cuci bersih
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 siung bawang bombay, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 2 batang serai, memarkan
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai. Aduk hingga rata.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan kerang. Aduk hingga rata. Tambahkan sedikit air, cek rasa. Masak hingga kerang terbuka.
4. Masukkan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.

6. Udang tomat asam manis.

foto: Instagram/@kellys_kitchenn

Bahan:
- 1 kg udang besar
- 4 buah tomat, potong
- 5 siung bawang putih , cincang
- 1 buah cabai merah besar, iris
- Air secukupnya
- Air asam sesuai selera
- Larutan tepung maizena secukupnya
- Kecap manis, kecap asin, garam, gula dan penyedap jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukan air, biarkan mendidih.
2. Masukkan udang, kecap manis, kecap asin, garam, gula, air asam dan penyedap jamur.
3. Masukan irisan cabai dan tomat. Masak sampai semua matang. masukkan larutan tepung maizena, aduk.
4. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

7. Udang asam manis pedas.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 1 kg udang, buang kulit kepalanya, cuci bersih, lalu goreng sebentar
- 1 buah bawah bombay, diiris
- 6 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 6 lembar daun jeruk
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah ukuran besar
- 12 buah cabai keriting
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 sdm margarin dan minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, bumbu halus, dan daun jeruk sampai wangi.
2. Masukkan bahan saus, gula, garam, dan kaldu bubuk. aduk rata.
3. Masukkan udang, tambah sedikit air.
4. Masak sampai airnya susut dan kuah mengental.
5. Koreksirasa. Matikan api. Sajikan.

8. Cumi asam manis.

foto: Instagram/@rismawati.jumalang

Bahan:
- 1/5 kg cumi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- 1 buah cabai besar, iris serong
- 1 buah tomat
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan tomat.
2. Tumis bumbu halus dengan minyal, kemudian masukkan bawang bombay dan cabai besar. Setelah bumbu matang tambahkan air, saus tiram, saus cabai, saus tomat, kecap manis, gula, garam dan merica.
3. Masukan cumi, tunggu sebentar. Angkat dan sajikan.

9. Cumi saus asam manis pedas.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 600 gram cumi
- 1 sdm asam Jawa
- 8 buah cabai , ulek kasar
- 1 sdm onion minced

Bumbu:
- Kecap manis dan saus tiram secukupnya
- Garam,gula pasir, dan lada secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, buang tintanya lalu bilas dan tiriskan.
2. Masukkan kepala cumi semat dengan lidi.
3. Larutkan 1 sdm asam jawa dengan 100 ml air, buang ampasnya.
4. Aduk rata asam Jawa dengan ssaus tiram, kecap manis dan saus sambal.
5. Tuang dalam wajan dan masak sampai mendidih, baru masukkan cumi, cabai rawit, dan onion minced. Masak dengan api besar sampai air menyusut.
6. Tambahkan secukupnya garam, lada, dan gula pasir masak sampai mengental baru masukkan 2 sdm minyak goreng. Masak sampai meletup.
7. Angkat dan sajikan.

10. Cumi crispy asam manis.

foto: Instagram/@choirun_nisak

Bahan cumi:
- 500 gr cumi
- 1 butir telur
- 5 sendok sayur tepung terigu
- 1 sendok sayur maizena

Bumbu marinasi :
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, buang kulitnya supaya tidak bau, potong seperti bentuk cincin.
2. Haluskan bumbu marinasi. Campurkan dengan cumi. Marinasi dan diamkan dalam kulkas selama 1 jam lebih.
3. Kemudian campur cumi yang dimarinasi dengan telur.
4. Balur cumi dengan tepung. Masak di minyak yang panas sampai matang kecokelatan.

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam dan kaldu jamur
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum. Kemudian masukkan semua saus, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, perasan jeruk nipis, dan air.
2. Masak hingga mengental.
3. Campurkan dengan cumi krispi. Sajikan.

11. Dori saus asam manis.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Dori fillet, potong-potong, lumuri garam dan jeruk nipis
- 1 butir telur

Bahan A:
- 3 sdm terigu, tambahkan sedikit air dan kaldu bubuk

Bahan B:
- 8 sdm tepung terigu dan sedikit backing soda, campur rata

Cara membuat:
1. Campurkan kocokan telur ke dalam wadah berisi ikan dori yang sudah di marinasi. Aduk merata.
2. Ambil satu persatu potongan ikan dori, celupkan ke dalam bahan A, lalu gulingkan ke bahan B.
3. Ulangi sampai habis. Lalu Diamkan sebentar.
4. Goreng sampai kuning keemasan, sisihkan.

Bahan untuk saus:
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Gula pasir secukupnya
- Peresan jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, cincang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan semua bahan saus.
2. Koreksi rasa dan sajikan dengan ikan dori.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)