11 Resep olahan nangka muda tanpa santan, lezat dan mudah dibuat

Instagram/@whatindahate dan Instagram/@dewitustika

Brilio.net - Nangka muda atau biasa disebut dengan gori biasanya dikenal sebagai bahan utama makanan khas Yogyakarta, yaitu gudeg. Tapi, sebenarnya tak hanya gudeg, nangka muda bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan lain yang menggugah selera.

Ada banyak resep olahan nangka muda bercita rasa lezat dan mudah dibuat. Namun, kebanyakan olahan nangka muda ini dibuat dengan campuran santan. Tapi kamu tak perlu khawatir, karena ada beberapa olahan nangka muda tanpa santan, lho. Meskipun tanpa santan, kreasi masakan nangka muda ini tetap gurih dan lezat.

Kamu bisa membuatnya di rumah karena caranya terbilang mudah dan tidak harus mempunyai keahlian khusus. Simak sederet resep masakan nangka muda tanpa santan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (3/8).

1. Sayur tewel.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1/2 buah nangka muda, potong-potong
- 500 ml fibber cream

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt penuh ketumbar butiran
- 2 cm kencur
- Sepotong kecil tempe semangit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus nangka hingga empuk. Ulek kasar lalu sisihkan.
2. Rebus bumbu halus. Masukkan lengkuas dan daun salam. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan nangka. Beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan fibbercream, aduk rata.

2. Sayur nangka bumbu Bali.

foto: Instagram/@whatindahate

Bahan:
- sayur nangka
- 1/4 kg daging ayam
- 5 cabai rawit

Bumbu:
- 5 sdm bumbu bali
- kaldu ayam
- 3 daun salam
- 1 serai, geprek
- 2 sdm saus raja rasa
- Garam
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu. Beri sedikit air.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Masukkan sayur nangka, aduk rata.
3. Tambahkan air kurang lebih 2 gelas dan cabai. Rebus hingga matang.

3. Urap nangka.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 300 gr nangka muda, cacah
- 250 gr kelapa, parut
- 1 genggam daun melinjo, iris
- 2 lembar daun salam
- 5 buah daun jeruk, iris
- 1/2 batang kecombrang, iris
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 2 buah cabai hijau, buang biji, iris
- Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri
- 7 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- Terasi secukupnya
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus nangka mudah yang sudah dicacah, begitu mendidih langsung matikan api, tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, daun melinjo, daun jeruk dan kelapa aduk rata, masukkan ke dalam nangka muda beri garam dan gula pasir aduk rata.

4. Nangka teri Medan.

foto: Instagram/@@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 1 kg nangka muda
- 200 gr teri medan
- 1 liter air
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- 4-5 sdm gula aren sisir

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 11 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah

Bumbu daun:
- 10 cm lengkuas, geprek
- 8 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Goreng teri medan hingga kering. Tiriskan lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum juga matang. Masukkan nangka muda lalu aduk rata
3. Tambahkan air, kaldu bubuk, dan gula merah, masukkan garam sedikit dulu ya jangan sampai keasinan karena kita akan memasukkan teri medan di akhir. Didihkan dan masak sampai nangka empuk maksimal dan bumbu meresap
4. Saat air sudah tinggal sedikit, koreksi rasanya kemudian masukkan teri medan. Aduk rata dan koreksi rasanya lagi. Masak sampai air benar-benar habis dan sajikan.

5. Tumis nangka muda.

foto: Instagram/@berbagi_resepmasakan

Bahan:
- 1/4 kg nangka
- 4 bakso
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 cabai keriting merah
- 5 cabai orange (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah sisirkan
- Secukupnya minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih nangkanya, kemudian kukus kurang lebih 10 menit. Dinginkan lalu cincang halus memanjang.
2. Haluskan boleh di ulek atau blender selera, bawang merah, bawang putih dan cabainya.
3. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu hingga wangi. Masukkan bakso dan nangka. Aduk hingga rata dan tambahkan garam, kaldu jamur dan gula merah. Test rasa.
4. Jika sudah matang angkat warna kecoklatan dan sajikan.

6. Oseng nangka muda.

foto: Instagram/@jun_soeprapto

Bahan:
- 500 gr nangka muda
- 100 gr cabai keriting
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak sayur
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Iris tipis bawang putih dan bawang merah.
2. Iris miring miring semua cabai. Geprek lengkuasnya. Sobek sobek si daun jeruknya.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, lengkuas dan daun jeruk.
4. Tambahkan kaldu ayam, garam dan gula. Setelah harum dan sedikit layu masukkan nangka mudanya, aduk rata.
5. Tambahkan air. Lalu tumis hingga air sedikit menyusut.

7. Tumis nangka pedas.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 250 gr nangka muda, potong kecil
- 8 buah cabai ijo keriting, iris serong
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 20 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga mendidih, empuk dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Selanjutnya masukkan cabai ijo, tumis kembali hingga matang.
4. Setelah itu, tambahkan kaldu bubuk dan garam, aduk rata, kemudian masukkan nangka muda rebus, aduk perlahan hingga rata.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap, kemudian cek rasa.

8. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@dewitustika

Bahan:
- Daun melinjo
- Kacang panjang
- Terong ungu
- Jagung
- Nangka
- Labu siam

Bahan yang diiris:
- Cabai hijau

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Kemiri
- Ebi
- Salam
- Laos
- Fibbercream

Cara membuat:
1. Potong bahan-bahan isian sayur lodeh lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan bumbu yang diiris, masukkan bumbu dapur. Tumis sampai wangi
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan ketumbar bubuk, gula merah, garam, penyedap rasa.
4. Masukkan bahan-bahan isian sayur lodeh.
5. Terakhir tambahkan fibercream yang sudah dilarutkan air. Masak sampai matang dan koreksi rasa.

9. Oseng nangka simpel.

foto: Instagram/@masakanrumahan.bymf

Bahan:
- 500 gr nangka muda
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 8 buah cabai rawit, potong serong
- 3 buah cabai merah, potong serong
- 3 buah cabai hijau, potong serong
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm udang rebon
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Iris tipis nangka muda menggunakan pisau tajam yang dibaluri minyak. Kemudian rendam pada air.
2. Setelah semua di iris, rebus nangka muda ke dalam air panas, kemudian tambahkan sedikit garam. Rebus sampai sedikit empuk.
3. Tiriskan nangka muda dan cuci bersih.
4. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Setelah itu masukkan udang rebon.
5. Masukkan cabai rawit, merah dan hijau, serta daun salam. Aduk aduk sampai sedikit layu.
6. Masukkan nangka muda yang sudah direbus.
7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Kemudian tambahkan sedikit air agar tumisan tidak terlalu kering.
8. Aduk rata, dan jangan lupa koreksi rasa.
9. Bila sudah pas, matikan kompor.

10. Lotek nangka.

foto: Instagram/@dapurnengsry

Bahan:
- 350 gr nangka muda iris rebus
- 150 gr kacang tanah goreng
- Gula merah sesuai selera
- Cabai rawit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek bahan lotek. Masukkan rebusan nangka muda, aduk rata di hidangkan pakai kerupuk sebagai pelengkapnya.

11. Sayur bening nangka muda.

foto: Cookpad/@Bumbu Desa

Bahan:
- 1/4 kg nangka muda
- 200 gr daging sapi
- 4 iris tempe
- 5 buah bawang putih (2 buah digeprek)
- 5 buah bawang merah
- 3 buah cabai setan
- 2 buah cabai hijau
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Kupas nangka muda agak tebal agar getahnya hilang. potong-potong kecil dan cuci. Siapkan panci berisi air mendidih lalu rebus nangka muda sampai setengah matang. Angkat, tiriskan.
2. Rebus daging sampai matang. Angkat, tiriskan.
3. Siapkan panci berisi air baru. tunggu sampai mendidih. masukkan tempe, bawang putih geprek, lengkuas, daun salam
4. Masukkan daging dan nangka muda. Masukkan garam, penyedap rasa, serta sedikit gula pasir.
5. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak. Masukkan irisan cabai, bawang merah, bawang putih, goreng sampai agak gosong.

(brl/lut)