Tulang sapi sisa Idul Adha masih ada? Jangan dibuang yuk coba resep sup tulang lezat nan gurih

Brilio.net - Tulang sapi sisa Idul Adha seringkali membingungkan untuk diolah, padahal bagian ini menyimpan potensi kelezatan yang luar biasa. Sumsum dan sisa daging yang masih menempel erat pada tulang bakal menghasilkan kaldu yang sangat gurih, kaya rasa, dan menghasilkan sensasi kuah yang sangat ngaldu. Hidangan hangat ini tidak hanya ramah di kantong, tetapi juga menjadi solusi zero-waste yang bisa membuat seisi rumah ketagihan menikmati setiap hirupannya.

Sensasi kuah yang hangat dan segar berpadu sempurna dengan potongan sayuran yang empuk serta keharuman rempah alami. Setiap sendokan sup menyajikan perpaduan rasa gurih alami dari rebusan tulang yang berpadu dengan aroma wangi yang membangkitkan selera. Menu ini sangat cocok dinikmati kapan saja sebagai hidangan utama penambah semangat yang memanjakan lidah seluruh anggota keluarga.

Proses memasak hidangan lezat ini ternyata super simpel dan sama sekali tidak rumit. Langkah-langkahnya sangat ramah bagi pemula, dimulai dari membersihkan tulang, merebus dengan teknik simmering atau memakai panci presto, hingga menumis bumbu halus. Seluruh tahapan berjalan mengalir dengan mudah, memastikan masakan matang sempurna tanpa memerlukan keahlian memasak tingkat tinggi.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai menyalakan kompor, siapkan terlebih dahulu peralatan memasak seperti pisau untuk memotong sayuran, panci untuk merebus tulang, serta ulekan atau blender untuk menghaluskan bumbu. Lakukan teknik mise en place dengan memotong wortel, kentang, daun bawang, serta mengikat simpul seledri agar semua bahan siap dimasukkan sesuai urutan. Sembari menyiapkan bahan, letakkan smartphone di area yang aman dan kering di dapur untuk memeriksa setiap tahapan resep agar proses memasak berjalan lancar tanpa ada langkah yang terlewat.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Jumat (10/7).

Resep Sup Tulang Sapi

foto: Gemini

Bahan:

- 1 kg tulang sapi (bisa campur iga atau tulang sumsum)
- 2 liter air (secukupnya untuk merebus)
- 2 buah wortel, potong bulat tebal
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- 2 batang daun bawang, potong seukuran 2 cm
- 2 batang daun seledri, ikat simpul

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica butiran atau merica bubuk
- 1/2 biji pala
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 2 butir kapulaga (opsional)
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bahan Pelengkap Sajian:

- Bawang merah goreng untuk taburan
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit rebus

Cara Membuat:

1. Bersihkan dan blansir tulang sapi dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 5-10 menit hingga buih kotoran dan darah keluar, lalu angkat tulang, buang air rebusan pertama, dan bilas tulang dengan air bersih agar kuah sup bening serta tidak bau amis.
2. Didihkan kembali 2 liter air bersih baru di dalam panci, masukkan tulang yang sudah dibilas bersama jahe geprek, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga, lalu masak menggunakan api kecil-sedang hingga sisa daging empuk, atau gunakan panci presto selama 30-45 menit.
3. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, merica, dan pala menggunakan sedikit minyak hingga matang serta mengeluarkan aroma harum, lalu masukkan tumisan tersebut ke dalam rebusan tulang dan aduk rata.
4. Masukkan potongan kentang ke dalam rebusan, tunggu selama 5 menit, kemudian masukkan potongan wortel, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera hingga sayuran empuk. Sesaat sebelum kompor dimatikan, masukkan potongan daun bawang dan daun seledri, masak sebentar saja agar tetap segar.
5. Tuang sup tulang ke dalam mangkuk hangat, taburi dengan bawang merah goreng melimpah, dan sajikan selagi panas bersama nasi putih, perasan jeruk nipis, serta sambal rawit rebus.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan nutrisi dalam hidangan ini dapat dilakukan dengan memperhatikan waktu memasak sayuran hijau. Sesuai dengan instruksi resep, potongan daun bawang dan daun seledri sebaiknya baru dimasukkan sesaat sebelum api kompor dimatikan. Proses memasak yang sebentar saja pada bagian akhir ini memastikan sayuran aromatik tersebut tetap segar dan tidak kehilangan zat bergizi akibat panas berlebih.

5 FAQ Sup Tulang Sapi Rempah Gurih

1. Mengapa air rebusan pertama tulang sapi harus dibuang?
Jawaban: Air rebusan pertama dibuang untuk menghilangkan buih kotoran dan darah, sehingga kuah sup menjadi bening dan tidak berbau amis.

2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan jika merebus tulang menggunakan panci presto?
Jawaban: Waktu yang dibutuhkan untuk mempresto tulang sapi agar dagingnya empuk adalah sekitar 30 hingga 45 menit.

3. Sayuran apa saja yang digunakan dalam resep sup tulang ini?
Jawaban: Sayuran yang digunakan adalah wortel yang dipotong bulat tebal dan kentang yang dipotong dadu besar.

4. Kapan waktu yang tepat untuk memasukkan daun bawang dan daun seledri?
Jawaban: Daun bawang dan daun seledri dimasukkan sesaat sebelum kompor dimatikan dan dimasak sebentar saja agar tetap segar.

5. Apa saja bahan pelengkap yang disarankan untuk menyajikan sup ini?
Jawaban: Bahan pelengkapnya meliputi taburan bawang merah goreng yang melimpah, perasan jeruk nipis, dan sambal cabai rawit rebus.

(brl/lak)