Resep udang tepung asam manis yang minim minyak, rasa tetap lezat dan lebih sehat dari versi biasa

Brilio.net - Hidangan udang dengan balutan tepung selalu sukses menggugah selera berkat perpaduan rasa asam, manis, dan gurih yang seimbang. Kelezatan saus yang meresap berpadu sempurna dengan tekstur udang yang tetap garing, memberikan efek menyegarkan di setiap gigitan. Menariknya, kelezatan ini bisa dinikmati tanpa rasa bersalah karena proses pembuatannya dirancang dengan konsep minim minyak yang jauh lebih sehat daripada versi biasa.

Rahasia kerenyahan yang maksimal terletak pada penggunaan tepung maizena yang terbukti menghasilkan tekstur lebih garing daripada tepung terigu biasa saat dimasak dengan sedikit minyak. Penggunaan putih telur sebagai perekat juga membuat hidangan terasa lebih ringan serta mencegah penyerapan minyak berlebih. Kombinasi cerdas ini memastikan hasil akhir masakan tetap lezat, renyah, dan ramah untuk pola makan yang lebih sehat.

Proses memasak menu ini sama sekali tidak menyulitkan karena langkah-langkahnya sangat praktis dan bisa selesai dalam waktu singkat. Cukup dengan metode pan-fry menggunakan wajan anti-lengket, udang sudah bisa matang dengan warna kuning keemasan yang cantik. Seluruh tahapan mulai dari marinasi hingga pengentalan saus berjalan dengan sangat gampang sehingga cocok dipraktikkan kapan saja.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum menyalakan kompor, langkah awal yang perlu dilakukan adalah menyiapkan peralatan masak utama seperti pisau tajam untuk membelah punggung udang dan wajan anti-lengket yang berkualitas. Proses teknik menyiapkan bumbu atau mise en place harus dilakukan terlebih dahulu dengan mengupas udang, menghaluskan bawang putih, serta mengiris bawang bombay agar proses memasak berjalan lancar tanpa hambatan. Selama mempersiapkan bahan-bahan tersebut, menggunakan HP atau smartphone yang diletakkan di dudukan khusus akan sangat membantu untuk mengecek panduan resep secara berkala agar tidak ada takaran bumbu yang terlewat.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Selasa (23/6).

Resep Udang Tepung Asam Manis Minim Minyak

foto: Gemini

Bahan:

- 300 gram udang, kupas kulitnya, sisakan ekor, belah punggung dan buang kotorannya
- 1 butir putih telur sebagai perekat
- 5 sdm tepung maizena
- 1-2 sdm minyak goreng untuk melumuri wajan atau disemprot

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal opsional jika suka sedikit sensasi pedas
- 1 sdt air perasan jeruk nipis atau cuka meja
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam dan lada bubuk
- 100 ml air
- 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air untuk pengental

Bahan Pelengkap Sajian:

- Potongan wortel bentuk korek api atau daun bawang

Cara Membuat:

1. Lumuri udang dengan bawang putih halus, lada, dan garam, lalu diamkan selama 10 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap.
2. Celupkan udang ke dalam putih telur kocok, lalu gulingkan ke atas tepung maizena sambil agak ditekan-tekan agar tepung menempel rata dan kering.
3. Panaskan 1 hingga 2 sendok makan minyak saja di wajan anti-lengket dengan api sedang, lalu tata udang satu per satu dan jangan menumpuk.
4. Masak selama 2 sampai 3 menit tiap sisinya sampai tepung mengeras dan berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
5. Gunakan sisa minyak di wajan untuk menumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
6. Masukkan saus tomat, saus sambal, air perasan jeruk nipis, gula, garam, dan lada, lalu tuang air, aduk rata dan biarkan mendidih.
7. Lakukan koreksi rasa agar seimbang antara asam, manis, dan gurihnya, lalu tuangkan larutan maizena dan aduk cepat hingga saus mengental serta meletup-letup sebelum mematikan api.
8. Tata udang tepung di atas piring saji, lalu siramkan saus asam manis di atasnya sesaat sebelum dihidangkan agar udang tetap crispy dan tidak cepat melunak.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan nutrisi dalam hidangan ini bisa dilakukan dengan menerapkan teknik memasak rendah lemak yang menghindari proses goreng terendam atau deep-frying. Mengganti kuning telur dengan putih telur berkhasiat membuat lapisan lebih ringan serta efektif menekan penyerapan minyak yang berlebih pada makanan. Selain itu, memasak udang dengan durasi singkat sekitar 2 hingga 3 menit tiap sisi menggunakan wajan anti-lengket mampu menjaga kualitas protein udang tanpa merusak tekstur alaminya.

5 FAQ Udang Tepung Asam Manis

1. Mengapa resep ini menggunakan putih telur bukan kuning telur?
Jawaban: Putih telur berfungsi sebagai perekat yang lebih ringan dan tidak menyerap minyak sebanyak kuning telur sehingga hidangan menjadi lebih sehat.

2. Apa fungsi tepung maizena dalam adonan udang tepung ini?
Jawaban: Tepung maizena dipilih karena mampu menghasilkan tekstur yang lebih garing daripada tepung terigu saat dimasak dengan jumlah minyak yang sedikit.

3. Bagaimana cara menggoreng udang agar tetap crispy walau minim minyak?
Jawaban: Udang dimasak dengan metode pan-fry menggunakan wajan anti-lengket yang diberi 1 sampai 2 sendok makan minyak dengan api sedang tanpa menumpuk udang.

4. Mengapa saus asam manis tidak langsung dicampur dengan udang di dalam wajan?
Jawaban: Tepung udang yang minim minyak lebih cepat melunak jika terkena cairan, sehingga saus sebaiknya disiramkan tepat sebelum disajikan agar udang tetap renyah.

5. Apa saja bumbu utama untuk membuat saus asam manis dalam resep ini?
Jawaban: Bumbu utamanya terdiri dari bawang bombay, bawang putih, saus tomat, saus sambal, air perasan jeruk nipis atau cuka meja, gula, garam, lada, dan larutan maizena.