Resep soto ayam kuning Lamongan yang gurih dan kaya rasa

foto ilustrasi: Instagram/@ahuiliee_009

Siapa yang tidak kenal dengan soto ayam kuning Lamongan? Hidangan khas Jawa Timur ini bukan sekadar makanan biasa, tapi juga pengalaman rasa yang kaya. Rahasia kelezatannya terletak pada tambahan ikan bandeng goreng yang membuat kuahnya semakin gurih dan nikmat. Yuk, coba resep ini dan buat soto yang tak terlupakan!

Soto ayam kuning Lamongan terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan topping koya yang menambah cita rasa khas. Ikan bandeng yang digoreng dan dihaluskan menjadi kunci utama untuk menciptakan kuah yang lebih dalam dan lezat. Ditambah dengan pelengkap seperti tauge, soun, dan koya khas Lamongan, hidangan ini selalu jadi favorit banyak orang. Meski terlihat istimewa, proses pembuatannya cukup sederhana.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan Utama:
- 500 gr paha ayam
- 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (goreng)
- 2 batang daun pre
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu jamur (opsional)

Koya Soto:
- Secukupnya kerupuk udang (goreng)
- 2 siung bawang putih (iris tipis, goreng)

Pelengkap:
- Secukupnya kubis (iris halus)
- Secukupnya soun (seduh air panas)
- 2 butir telur (rebus)
- 2 buah tomat (iris)
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng

Cara membuat soto ayam kuning Lamongan:

1. Rebus ayam hingga setengah matang, lalu sisihkan.
2. Haluskan ikan bandeng goreng menggunakan blender atau food processor, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daun jeruk dan serai.
4. Masukkan air, ayam yang sudah direbus, dan bandeng yang telah dihaluskan. Masak dengan api sedang.
5. Setelah mendidih dan ayam matang, tambahkan daun pre, daun bawang, dan seledri.
6. Angkat ayam dari kuah, suwir-suwir dagingnya.
7. Membuat koya: Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng, lalu simpan dalam wadah kedap udara.
8. Tata suwiran ayam dan bahan pelengkap di mangkuk, lalu siram dengan kuah soto.
9. Sajikan soto ayam Lamongan selagi hangat!

(brl/red)