Resep siu mie khas Imlek, hidangan simbol rezeki melimpah

Brilio.net - Momen Imlek selalu identik dengan kehangatan makan besar bareng keluarga besar di meja makan. Dari sekian banyak hidangan, Siu Mie atau mi panjang umur jadi salah satu menu yang paling dicari karena bukan cuma enak, tapi juga sarat akan makna mendalam. Mi ini dianggap sebagai simbol harapan agar setiap orang yang menyantapnya diberikan umur yang panjang, kebahagiaan, serta rezeki yang terus mengalir tanpa putus sepanjang tahun.

Uniknya, ada aturan "tak tertulis" saat menyantap Siu Mie, yaitu mi harus dimakan secara utuh tanpa boleh diputus oleh gigi sebelum semuanya masuk ke mulut. Konon, memutus mi saat makan dianggap kurang baik bagi keberuntungan di masa depan. Selain tradisi makannya yang seru, rasa gurih dari perpaduan bumbu tumis dan tekstur mi yang kenyal dijamin bakal bikin siapa saja ketagihan setelah suapan pertama.

Resep Siu Mie (Mie Panjang Umur) Khas Imlek

Resep siu mie imlek
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Sajian ini mengandalkan teknik tumis yang cepat namun mampu mengeluarkan aroma harum dari bawang putih cincang dan saus tiram. Penggunaan mi basah membuat teksturnya tetap kenyal dan tidak mudah hancur saat diaduk bersama aneka sayuran segar. Tambahan ati ampela dan telur puyuh memberikan tekstur serta rasa gurih yang lebih kaya pada setiap porsinya.

Bahan:

- 400 gram mie basah atau mie kuning
- 10-12 butir telur puyuh rebus (opsional)
- 100 gram ati ampela dipotong-potong
- 1/4 buah kol diiris tipis
- 2 ikat sawi hijau dipotong sesuai selera
- 5 siung bawang putih dicincang halus
- 2 buah cabe merah iris serong
- 5 sdm minyak goreng
- 6 sdm saus tiram
- Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang.
2. Tumis ati ampela sampai matang, lalu masukkan garam, irisan cabe, kol, sawi, dan bawang putih cincang hingga tercium aroma harum.
3. Masukkan mi basah dan telur puyuh ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk perlahan sampai semua bahan tercampur rata.
4. Tambahkan saus tiram ke dalam masakan, aduk kembali hingga mi terbumbui sempurna dan matang.
5. Angkat dan sajikan di piring besar dengan taburan bawang goreng di atasnya.

FAQ Membuat Siu Mie

1. Kenapa harus menggunakan mi basah dibandingkan mi kering?

Mi basah umumnya memiliki tekstur yang lebih lentur dan panjang, sehingga tidak mudah patah saat ditumis dalam porsi besar. Ini sangat mendukung tradisi "tidak memutus mi" saat dimakan dibandingkan mi kering yang cenderung lebih rapuh.

2. Apakah ada tips khusus agar sayuran tetap renyah saat dicampur mi?

Masukkan sayuran seperti sawi dan kol sesaat sebelum mi dimasukkan atau tumis dengan api besar dalam waktu singkat. Teknik ini menjaga warna sayuran tetap hijau cantik dan teksturnya masih terasa crunchy.

3. Bahan apa yang bisa menggantikan ati ampela untuk variasi protein?

Jika tidak suka jeroan, ati ampela bisa diganti dengan irisan daging ayam, bakso ikan, atau udang kupas. Protein laut seperti udang sangat populer dalam sajian Imlek karena melambangkan kemakmuran.

4. Bagaimana cara menjaga mi agar tidak lengket saat ditumis?

Pastikan mi basah dibilas sebentar dengan air mengalir dan ditiriskan, lalu beri sedikit minyak goreng sebelum masuk ke wajan. Cara ini membantu helaian mi tetap terpisah satu sama lain dan lebih mudah diaduk.

5. Selain saus tiram, bumbu apa lagi yang bisa ditambahkan untuk rasa lebih autentik?

Bisa ditambahkan sedikit minyak wijen atau kecap asin di akhir proses memasak untuk memperkuat aroma khas masakan oriental. Pastikan bumbu tersebut masuk terakhir agar aromanya tidak hilang karena penguapan yang terlalu lama.