Resep semar mendem isi keju, enak, kekinian, dan meleleh sempurna

foto: Instagram/@irwinlin

Brilio.net - Semar mendem merupakan makanan khas Solo yang mirip lemper. Bedanya, semar mendem dibalut dengan adonan dadar berbahan telur dan tepung. Isiannya juga tak jauh berbeda dengan lemper. Kini, semar mendem bisa dikreasikan dengan berbagai isian kekinian.

Salah satunya dengan menambahkan keju yang meleleh sempurna. Penambahan keju bikin rasanya dijamin makin nikmat. Apalagi saat digigit, kejunya langsung meleleh sempurna di mulut. Dilansir BrilioFood dari akun @irwinlin, berikut resep lengkapnya.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 1 Keju easy melt untuk isian
- Daun pisang panaskan dengan api kompor

Bahan ketan:
- 150 gr beras ketan putih rendam air 15 menit
- 100 gr santan kental
- 250 gr air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 daun pandan remas-remas

Cara membuat:
1. Rebus beras ketan yang sudah direndam dengan air dan santan, daun pandan, garam dan gula hingga pulen. Sisihkan.

Bahan isian:
- 1 dada ayam
- 3 bh kemiri bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lbr Daun salam
- 2 lbr daun jeruk buang tangkai
- 1 btg serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 100 gr santan kental
- Merica secukupnya
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus kemiri, ketumbar, bawang putih, bawang merah, daun jeruk dan minyak secukupnya.
2. Masak bumbu halus hingga harum dan hilang langunya. Masukkan daun salam dan serai.
3. Masukkan gula, garam, merica. Masukkan ayam. Tambahkan santan dan air. Masak 30 menit. Tambahkan air bila dirasa kurang.
4. Setelah air santan menyusut angkat ayam dan suwir kecil-kecil. Sisihkan.

Bahan kulit dadar:
- 4 buah telur
- 80 gr tepung terigu
- 80 gr susu
- 40 gr mentega cairkan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Pecahkan dan aduk telur hingga rata. Tambahkan gula dan garam.
2. Ayak tepung, tambahkan susu dan aduk dengan whisk hingga tidak ada gumpalan.
3. Panaskan teflon dan masukkan 1 sendok sayur adonan di teflon. Putar teflon hingga rata. Masak dengan api kecil.
4. Angkat dan sisihkan kulit pelapis.

Penyelesaian:
1. Siapkan kulit pelapis. Tata beras ketan.
2. Letakkan ayam suwir kemudian keju easy melt.
3. Tutup dengan beras ketan. Gulung kulit. Balut dengan potongan daun pisang.
4. Masukkan di microwave 1 menit sebelum dihidangkan.

(brl/mal)