Resep risol matcha yang viral, isiannya meluber dan rasanya lezat cocok untuk berbuka puasa

Brilio.net - Pilihan takjil saat bulan Ramadan memang selalu berkembang mengikuti tren yang beredar di layar smartphone. Risol matcha muncul sebagai pilihan menarik bagi penyuka makanan manis yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari gorengan gurih pada umumnya. Tekstur kulit yang lembut berpadu dengan isian vla hijau yang meluber memberikan sensasi unik saat digigit setelah seharian menahan lapar.

Rasa manis dari gula pasir dan gurih dari susu full cream membuat hidangan ini sangat pas dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin. Warna hijau dari bubuk matcha memberikan kesegaran visual yang menggugah selera di atas meja makan. Kelezatan vla yang kental dan creamy menjadi alasan utama mengapa resep ini begitu digemari dan sering muncul di beranda media sosial belakangan ini.

Proses pembuatannya tergolong cukup sederhana dan bisa dilakukan dengan santai di dapur rumah. Langkah yang paling menantang hanyalah memastikan adonan kulit disaring agar tidak menggumpal dan vla dimasak sampai benar-benar set sebelum digunakan. Sisanya tinggal mengikuti alur pencampuran bahan yang mudah dipahami bahkan bagi yang baru pertama kali mencoba membuat camilan sendiri.

Langkah Awal Menyiapkan Bahan dan Alat Masak

Pastikan timbangan atau sendok takar sudah tersedia agar perbandingan tepung dan cairan akurat sesuai resep. Alat seperti saringan kawat sangat penting untuk menghasilkan tekstur kulit risol yang mulus tanpa ada tepung yang bergerindil. Siapkan juga teflon anti lengket kualitas bagus agar kulit tidak mudah robek saat didadar tipis. Selain itu, wadah kedap udara perlu disiapkan untuk menyimpan vla di dalam kulkas agar suhunya terjaga dan teksturnya menjadi set sempurna sebelum dibungkus.

Yuk dicoba bareng BrilioFood, Kamis (26/2).

Resep Risol Matcha Viral

foto: Gemini

Bahan:

Bahan Isian (Vla):
- 80 gram gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 2 sendok makan maizena
- 2 sendok makan bubuk matcha
- 300 ml susu full cream
- 20 gram butter
- 1 sdt garam

Bahan Kulit Risol:
- 10 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Membuat Isian: Aduk kuning telur, gula pasir, maizena, dan bubuk matcha sampai rata. Tuangkan susu panas ke dalamnya, lalu masak hingga tekstur mengental. Tambahkan butter dan garam, aduk kembali, lalu simpan di kulkas hingga benar-benar set.
2. Membuat Kulit: Campurkan tepung terigu, tapioka, garam, telur, air, pewarna hijau, dan minyak goreng. Saring adonan agar teksturnya halus, kemudian buat dadar tipis di atas teflon satu per satu.
3. Mengisi dan Melipat: Ambil satu lembar kulit risol, letakkan 1 sendok makan vla matcha yang sudah dingin di tengahnya. Lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung dengan rapat agar isian tidak keluar.
4. Tahap Akhir: Balur risol dengan tepung panir jika ingin hasil yang lebih bertekstur. Goreng sebentar saja di dalam minyak panas sampai bagian luar terasa garing dan siap disajikan.

Cara Menjaga Kualitas Nutrisi Bahan Selama Memasak

Penggunaan api sedang saat memasak vla sangat disarankan agar kandungan protein dari susu dan kuning telur tidak rusak akibat panas yang berlebihan. Proses menggoreng juga sebaiknya dilakukan dalam waktu singkat, hanya untuk mematangkan bagian luar atau memberikan efek renyah pada kulit. Hal ini bertujuan agar isian vla di dalam tetap lembut, creamy, dan tidak kehilangan kelembapannya. Selain itu, menyaring adonan kulit memastikan kematangan yang merata sehingga tidak ada bagian tepung mentah yang tersisa.

5 FAQ Seputar Resep Risol Matcha Viral

1. Kenapa isian vla harus disimpan di kulkas terlebih dahulu?
Isian perlu didinginkan agar teksturnya menjadi padat dan set sehingga lebih mudah dilipat dan tidak meluber keluar saat proses pembungkusan.

2. Apa fungsi menyaring adonan kulit sebelum dimasak?
Penyaringan dilakukan untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung yang tertinggal sehingga hasil kulit risol menjadi mulus, tipis, dan tidak mudah pecah.

3. Bolehkah tidak menggunakan tepung panir di bagian luar?
Boleh saja karena penggunaan tepung panir bersifat opsional untuk memberikan tekstur renyah tambahan di bagian luar risol.

4. Mengapa vla harus dimasak sampai kental?
Tekstur kental memastikan isian tetap berada di dalam kulit saat digoreng dan memberikan sensasi lumer yang pas saat digigit.

5. Bagaimana cara agar kulit risol tidak lengket di teflon?
Penambahan satu sendok minyak goreng ke dalam adonan kulit sangat membantu agar kulit tidak lengket dan tetap lentur saat digulung.