Resep rendang daging sapi empuk dan gurih, sajian istimewa untuk Lebaran

Brilio.net - Lebaran selalu identik dengan hidangan istimewa yang menggugah selera, dan salah satu yang paling dinanti adalah rendang daging sapi. Hidangan khas Minang ini terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging.

Rendang dimasak dengan santan dan aneka bumbu hingga kuahnya mengering, menghasilkan tekstur daging yang empuk dan rasa yang semakin mantap. Tidak heran jika rendang sering menjadi sajian spesial saat Lebaran, karena bisa disimpan lebih lama dan tetap enak meskipun dipanaskan berkali-kali. Yuk, coba resep rendang daging sapi berikut ini untuk menyempurnakan hidangan Lebaran di rumah!

Bahan-Bahan:

Bahan utama:
- 1 kg daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur)
- 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 cm asam kandis (bisa diganti 1 sdt air asam jawa)
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

Cara Membuat:
1. Siapkan daging: Potong daging sapi sesuai selera, sebaiknya berbentuk kotak dengan ukuran sedang agar bumbu mudah meresap.
2. Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan daging sapi: Tambahkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan airnya sendiri.
4. Tuang santan: Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan asam kandis, lalu aduk rata.
5. Masak dengan api kecil: Biarkan rendang dimasak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu mulai mengental. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.
6. Masak hingga kering: Lanjutkan memasak hingga daging empuk dan kuah berubah menjadi kering serta berminyak. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 3-4 jam agar rendang benar-benar matang dengan sempurna.
7. Cek rasa dan sajikan: Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata, lalu matikan api. Diamkan beberapa saat sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.

Rendang daging sapi yang gurih dan kaya rempah siap menemani hidangan Lebaran bersama ketupat atau nasi hangat. Rasanya yang semakin lezat setelah didiamkan semalaman membuatnya menjadi menu favorit keluarga!

(brl/tin)