Resep pempek ayam topping mie ala rumahan, nikmat dan menggugah selera

Instagram/@tsaniwismono

Brilio.net - Pempek ayam dihidangkan bersama kuah segar, baik pedas maupun manis. Pempek ayam pun dapat ditambah topping irisan timun dan mie. Topping mie membuat perut kian kenyang, nih. Berikut BrilioFood lansir dari akun Instagram @tsaniwismono, resep pempek ayam topping mie.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 300 gr dada ayam fillet
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 50 ml air es
- 1 putih telur
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 300 gr tepung sagu
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Biang terigu:
- 75 gr terigu
- 150 ml air
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir

Isian:
- 1 butir telur
- 2 kuning telur

Kuah cuko:
- 200 gr gula merah batok, sisir halus
- 200 ml air
- 1,5 sdt garam
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdm asam Jawa
- 1 sdm ebi, sangrai

Pelengkap:
- Timun
- Ebi sangrai, haluskan
- Mie

Cara membuat:
1. Buat adonan terigu: Panaskan air sampai mendidih. Kecilkan api. Masukkan gula dan garam, aduk sampai larut. Masukkan terigu, aduk cepat sampai kental dan licin. Biarkan dingin.
2. Haluskan daging ayam, bawang putih, air es, putih telur, saus tiram, dan kecap ikan sampai lembut.
3. Tuang ayam halus ke baskom besar. Masukkan adonan terigu dan campur rata. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai terbentuk adonan yang bisa dibentuk.
4. Bentuk pempek lenjer dan kapal selam.
5. Panaskan air yang banyak sampai mendidih. Masak sampai mengapung. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin.
6. Panaskan minyak. Goreng pempek sampai berkulit dan berwarna kecokelatan.
7. Kuah cuko: Haluskan cabai, bawang putih, dan ebi sangrai. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan gula merah dan garam, rebus sampai larut. Masukkan asam Jawa, bawang putih, ebi, cabai rawit yang sudah dihaluskan, aduk rata. Angkat kemudian saring.

(brl/lut)