Resep mango sago, ide takjil mewah ala restoran untuk buka puasa

Brilio.net - Berbuka puasa dengan sesuatu yang manis dan segar merupakan tradisi yang tak terpisahkan di Indonesia. Namun, bagi yang ingin mencoba variasi di luar kolak atau es campur biasa, Mango Sago Hong Kong Style bisa menjadi pilihan yang menarik. Hidangan ini menawarkan sensasi mewah ala restoran namun tetap bisa dibuat sendiri di dapur rumah.

Perpaduan tekstur dari jus mangga yang kental, mutiara yang kenyal, serta kesegaran potongan buah mangga asli memberikan kesan eksklusif. Selain rasanya yang memanjakan lidah, hidangan ini juga dianggap lebih sehat karena menggunakan basis kuah creamy tanpa santan, sehingga lebih ringan di perut setelah seharian berpuasa.

Rahasia Tekstur Creamy Tanpa Santan

Keunikan dari Mango Sago versi Hong Kong terletak pada kuahnya yang kental namun tidak enek. Untuk mendapatkan hasil yang "berkelas", penggunaan bahan-bahan berkualitas sangat menentukan:

- Susu Evaporasi: Bahan ini menjadi kunci utama pengganti santan untuk menciptakan rasa gurih dan tekstur yang velvety.
- Krim Kafe atau Kental Manis: Digunakan untuk menyeimbangkan rasa asam dari buah mangga segar.
- Puree Mangga: Sebagian mangga dihaluskan menjadi jus kental agar setiap sendok kuah memiliki rasa buah yang kuat.

Langkah Pembuatan Mango Sago ala Restoran

Cara membuat mango sago creamy
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Berikut adalah tutorial menyusun Mango Sago agar tampilannya cantik dan rasanya seimbang:

1. Mengolah Sagu Mutiara: Rebus sagu mutiara dalam air mendidih hingga benar-benar transparan (tidak ada titik putih di tengah). Segera rendam dalam air dingin agar tidak saling menempel.

2. Menyiapkan Puree Mangga: Blender daging buah mangga (disarankan jenis Harum Manis) dengan sedikit air atau susu hingga teksturnya sangat halus dan kental.

3. Mencampur Kuah Creamy: Campurkan susu evaporasi dengan kental manis sesuai tingkat kemanisan yang diinginkan. Untuk hasil lebih mewah, bisa ditambahkan sedikit krim nabati.

4. Proses Penataan (Layering): Masukkan sagu mutiara ke dalam wadah, tuangkan jus mangga kental di atasnya, lalu siram dengan campuran susu.

5. Topping Buah Segar: Tambahkan potongan mangga bentuk dadu di bagian paling atas. Untuk variasi tekstur, kamu juga bisa menambahkan jelly mangga atau jeruk bali (pomelo) sebagai pemanis tampilan.

FAQ Cara Membuat Mango Sago khas Hong Kong

1. Jenis mangga apa yang paling cocok untuk membuat Mango Sago?

Sangat disarankan menggunakan mangga yang memiliki aroma kuat dan rasa manis dominan seperti mangga Harum Manis atau mangga Gadung. Mangga yang sudah matang sempurna akan menghasilkan puree yang lebih kental dan warna kuning yang cantik.

2. Apakah Mango Sago bisa disimpan di dalam kulkas untuk sahur?

Bisa. Mango Sago justru lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin. Namun, sebaiknya pisahkan sagu mutiara jika ingin disimpan lebih dari 12 jam agar mutiara tidak menyerap terlalu banyak air dan menjadi terlalu lembek.

3. Bagaimana cara agar kuah tetap kental tanpa menggunakan tepung maizena?

Kekentalan utama harus berasal dari puree buah mangga yang diblender dengan sedikit cairan. Penggunaan susu evaporasi juga secara alami memberikan tekstur yang lebih padat dibandingkan susu cair biasa.

4. Apakah hidangan ini aman bagi yang sedang menjalani diet rendah lemak?

Karena tidak menggunakan santan, Mango Sago cenderung memiliki lemak jenuh yang lebih rendah. Untuk versi yang lebih sehat, Anda bisa mengganti kental manis dengan madu atau stevia serta menggunakan susu rendah lemak.

5. Apa fungsi penambahan jeruk bali (pomelo) pada resep aslinya?

Dalam resep asli di Hong Kong, bulir jeruk bali memberikan sensasi "meledak" dan rasa sedikit pahit-segar di mulut yang menyeimbangkan rasa manis dari mangga dan susu, sehingga hidangan tidak terasa membosankan.