Resep ketupat sayur Padang, kuah santan kental dan kaya rempah
Diperbarui 22 Mar 2025, 21:03 WIB
Diterbitkan 25 Mar 2025, 02:15 WIB
Brilio.net - Lebaran tak lengkap tanpa ketupat sayur. Versi khas Padang ini memiliki kuah santan yang lebih kental dibanding lontong sayur biasa. Isiannya terdiri dari nangka muda dan telur rebus yang menyerap bumbu dengan sempurna. Perpaduan gurih santan dan aroma rempah membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disantap dengan kerupuk dan sambal lado merah untuk cita rasa yang lebih khas.
Bahan:
- 5 ketupat matang, potong-potong
- 250 g nangka muda, potong kecil
- 4 butir telur rebus
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan nangka muda, aduk rata, lalu tuang santan encer. Masak hingga nangka empuk.
3. Tambahkan telur rebus, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang santan kental, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Sajikan dengan ketupat yang sudah dipotong-potong.
RECOMMENDED ARTICLES
- Cara cepat merebus ketupat yang hemat gas tanpa presto, hanya butuh 12 menit
- Cuma butuh 40 menit, ini trik bikin ketupat cepat matang dan tidak basi hingga 2 hari auto hemat gas
- 13 Cara membuat ketupat sajian andalan Lebaran, empuk, legit, dan mudah dibuat
- 9 Trik bikin ketupat ketan santan yang pulen, hemat gas dan waktu
- Trik jitu menyimpan ketupat yang baru dimasak agar lebih awet dan tak berubah menjadi lembek
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
