Resep jalangkote, nikmat dan mudah dibuat

Jalangkote (sumber: instagram/fatmahbahalwan)

Jalangkote adalah camilan khas dari Sulawesi yang sering kali disamakan dengan pastel. Namun, ada perbedaan mencolok antara keduanya, terutama pada tekstur kulitnya. Jalangkote memiliki kulit yang lebih tipis, sehingga memberikan sensasi renyah yang sangat khas.

Selain itu, jalangkote juga dikenal dengan isian yang beragam, tergantung daerah asalnya di Sulawesi. Setiap gigitan jalangkote menawarkan pengalaman rasa yang kaya. Biasanya, jalangkote disajikan dengan sambal cabai cair yang memiliki rasa asam dan pedas, menambah kesegaran saat menikmatinya.

Jalangkote adalah pilihan tepat bagi kamu yang mencari kudapan renyah, mengenyangkan, dan tahan lama. Dengan kombinasi isian yang lezat dan sambal pedas yang menggigit, jalangkote menjadi salah satu ikon kuliner Sulawesi yang wajib dicoba. Yuk, kita lihat resep jalangkote renyah tahan lama beserta sambalnya!

Bahan Kulit Jalangkote:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sdm tepung sagu
• 1 butir telur
• 30 gram margarin
• 20 gram minyak goreng
• 80 ml air
• 1 sdt garam

Bahan Isian:

• 1 keping bihun, direbus dan ditiriskan
• 2 batang wortel, potong dadu, direbus
• 1 buah kentang, potong dadu, direbus
• 1 batang seledri, iris halus
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 4 butir bawang merah, dihaluskan
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Jalangkote:

1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung sagu, telur, margarin, dan minyak goreng. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dan uleni hingga adonan kalis.
3. Gilas adonan hingga tipis, lalu cetak bulat sesuai ukuran yang diinginkan. Kulit jalangkote siap digunakan.
4. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum.
5. Masukkan wortel dan kentang rebus, aduk rata.
6. Tambahkan bihun, seledri, garam, gula, dan merica secukupnya. Koreksi rasa, lalu angkat dan dinginkan.
7. Ambil selembar kulit jalangkote, beri isian secukupnya di tengah. Lipat dan rapatkan pinggirannya dengan cara dipilin atau ditekan dengan garpu.
8. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
9. Panaskan minyak dan goreng jalangkote hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.

Resep Sambal Cair:

Bahan:

• 20 buah cabai rawit, dihaluskan
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sdt cuka
• 1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan air
• Gula, garam, dan air secukupnya

Cara Membuat Sambal Cair:

1. Masukkan cabai rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam panci.
2. Tambahkan cuka, gula, garam, dan air secukupnya, lalu masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan tepung maizena. Aduk hingga merata dan saring untuk mendapatkan sambal yang lebih halus.
4. Sajikan jalangkote yang renyah bersama sambal cair pedas asam yang telah disiapkan.

(brl/red)