Resep gorengan perkedel jagung yang rendah minyak tapi tetap krispi, ternyata ini triknya

Brilio.net - Perkedel jagung merupakan pilihan camilan yang selalu berhasil menggugah selera berkat perpaduan rasa manis alami dari jagung dan sensasi gurih bumbunya. Tekstur yang dihasilkan dari resep ini sangat menarik karena mengutamakan hasil yang tipis sehingga setiap gigitan terasa sangat renyah. Selain memberikan rasa yang memuaskan, penggunaan jagung segar memberikan efek menyegarkan yang tidak membosankan saat dinikmati dalam berbagai suasana.

Keunggulan dari hidangan ini terletak pada kemampuannya untuk tetap terasa ringan di mulut meskipun melalui proses penggorengan. Penggunaan air dingin dalam adonan menjadi kunci utama untuk menciptakan kontras tekstur yang pas antara bagian luar yang krispi dan bagian dalam yang tetap empuk. Kombinasi potongan daun sop serta irisan cabe merah menambah dimensi aroma serta warna yang membuat tampilan hidangan semakin menggoda untuk segera disantap.

Proses pembuatan perkedel ini tergolong sangat mudah dan tidak memerlukan keahlian khusus di dapur. Secara teknis, langkah yang perlu dilakukan hanya mencampur bahan lalu menggorengnya dengan teknik penekanan yang sederhana menggunakan spatula. Waktu yang dibutuhkan sangat singkat sehingga sangat cocok bagi siapa saja yang ingin menyajikan hidangan lezat tanpa harus menghabiskan banyak tenaga atau waktu di area masak.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai memasak, pastikan semua alat seperti pisau tajam untuk memipil jagung, wadah adonan, sendok sayur, serta spatula sudah tersedia. Teknik persiapan bahan atau mise en place dilakukan dengan memipil jagung dan mengiris halus semua bumbu agar proses pencampuran berjalan lancar. Selama persiapan, smartphone bisa diletakkan di penyangga yang aman dari cipratan minyak untuk memantau urutan langkah memasak agar tidak ada bahan yang terlewatkan.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Senin (4/5).

Resep Perkedel Jagung Rendah Minyak Tetap Krispi

foto: Gemini

Bahan:

- 1 buah jagung manis yang sudah dipipil
- 1 batang daun sop yang sudah diiris halus
- 4 buah cabe merah yang diiris halus sebagai pilihan tambahan
- Tepung bakwan instan secukupnya
- Air dingin sesuai kebutuhan untuk konsistensi adonan
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 1 sendok teh bubuk ketumbar

Bahan Pelengkap Sajian:

- Sambal atau cabai rawit hijau sesuai selera

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di dalam wajan dengan api yang stabil untuk memastikan suhu goreng merata.
2. Siapkan wadah lalu campur jagung pipil, bubuk ketumbar, daun sop, dan cabe merah kedalam satu tempat.
3. Tambahkan 4 sendok makan tepung bakwan instan ke dalam campuran bahan tersebut.
4. Tuangkan 10 sendok makan air dingin secara bertahap atau sesuaikan hingga mencapai kekentalan adonan yang diinginkan.
5. Aduk seluruh adonan sampai semua bahan tercampur dengan rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
6. Ambil adonan menggunakan satu sendok sayur kemudian masukkan ke dalam minyak yang sudah panas.
7. Tekan tekan adonan di dalam wajan menggunakan spatula agar bentuk perkedel menjadi tipis dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
8. Goreng perkedel hingga berubah warna menjadi keemasan dan matang secara merata.
9. Angkat dan tiriskan perkedel yang sudah matang dari sisa minyak sebelum disajikan.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Nutrisi dalam bahan makanan seperti jagung dapat tetap terjaga jika proses pengolahan dilakukan dengan benar dan tidak berlebihan. Menggunakan jagung yang masih segar dan segera dimasak setelah dipipil akan membantu mempertahankan kandungan alaminya. Selain itu, penggunaan air dingin membantu adonan segera mengeras saat terkena panas sehingga penyerapan minyak berlebih dapat diminimalisir yang secara tidak langsung menjaga kualitas camilan ini agar lebih sehat saat dikonsumsi.

5 FAQ Perkedel Jagung

1, Mengapa harus menggunakan air dingin dalam adonan?
Jawaban: Air dingin berfungsi untuk membantu menciptakan tekstur gorengan yang lebih krispi dan tahan lama.

2. Bagaimana cara agar perkedel jagung tidak terlalu berminyak?
Jawaban: Pastikan minyak benar benar panas sebelum menggoreng dan tekan adonan agar tipis sehingga lebih cepat matang serta garing.

3. Apakah penggunaan cabe merah dalam resep ini bersifat wajib?
Jawaban: Tidak, cabe merah hanya bersifat opsional bagi yang menyukai sensasi sedikit pedas dan tampilan warna yang lebih meriah.

4. Apa fungsi menekan adonan dengan spatula saat digoreng?
Jawaban: Penekanan bertujuan agar perkedel memiliki bentuk yang tipis sehingga hasilnya menjadi sangat renyah dan garing maksimal.

5. Berapa banyak tepung yang harus digunakan untuk satu buah jagung?
Jawaban: Gunakan sekitar 4 sendok makan tepung bakwan instan agar rasa manis jagung tetap dominan dan tidak tertutup rasa tepung.