Resep dendeng batokok sambal ijo, gurih pedas ala Minang untuk Lebaran
Diperbarui 22 Mar 2025, 20:55 WIB
Diterbitkan 24 Mar 2025, 03:45 WIB
Brilio.net - Dendeng batokok adalah salah satu hidangan khas Minang yang cocok disajikan saat Lebaran. Daging sapi yang dipukul hingga pipih sebelum digoreng membuatnya lebih empuk dan renyah di bagian luar. Kelezatannya semakin lengkap dengan sambal ijo khas Minang yang pedas segar. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma khas daun jeruk dalam sambalnya membuat hidangan ini sulit ditolak. Sajikan dengan nasi hangat untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
Bahan:
- 500 g daging sapi (has dalam)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 500 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Ijo:
- 10 cabai hijau besar
- 5 cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan daun salam, serai, garam, merica, dan air asam jawa hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Pukul-pukul daging hingga pipih, lalu goreng dalam minyak panas sebentar saja agar tidak terlalu kering.
3. Kukus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih selama 5 menit.
4. Ulek kasar bahan sambal, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan daun jeruk.
5. Sajikan dendeng batokok dengan siraman sambal ijo di atasnya.
RECOMMENDED ARTICLES
- 17 Resep dendeng sapi, empuk, bumbu meresap, dan cocok jadi stok lauk makan siang keluarga
- 6 Resep olahan dendeng sapi, enak, praktis, bikin ketagihan
- Wanita mirip Soimah ini dirias MUA jadi pengantin adat Minang, penampilannya bikin gagal fokus
- Pesona 9 seleb dandan ala pengantin Minang, Imel Putri bikin pangling
- 5 Resep khas Nusantara ini bikin keluarga langsung suka, lezat dan gampang recook
- Tak perlu soda kue, ini trik bikin adonan bakwan udang renyah tahan lama dan tak berminyak
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
