Resep dan cara membuat tekwan ikan, makanan khas Palembang yang lezat

foto: Instagram/@maybelin_ma

Brilio.net - Palembang nggak hanya terkenal dengan empek-empeknya, tapi juga beragam kuliner lain yang rasanya bikin ketagihan. Salah satu makanan khas Palembang yang terkenal dengan kelezatannya adalah tekwan. Umumnya, makanan satu ini terbuat dari ikan yang kemudian diolah jadi menyerupai bakso dan disajikan dengan kuah gurih.

Nah, yang bikin tekwan ini unik adalah kuahnya yang juga menggunakan bengkuang sebagai salah satu bahannya. Nggak perlu jauh-jauh ke Palembang, kamu bisa bikin sendiri tekwan ikan ala rumahan yang bikin nagih ini. Dilansir BrilioFood dari akun @maybelin_ma, berikut resep lengkapnya.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan tekwan:
- 250 gr daging tenggiri halus
- 2 bh Bawang putih, parut halus
- 1 btr putih telur
- 100 gr tepung sagu
- 100 ml air es
- Garam, merica, dan kaldu jamur sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan aduk hingga rata. Bentuk bulatan adonan dengan jari atau sendok. Tes rasa dengan merebus sedikit adonan.
3. Rebus adonan dengan air secukupnya hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Bahan kuah:
- 1.5 liter air untuk merebus
- 4 siung bawang putih, geprek atau iris
- 2 sdm ebi, rendam hingga lunak
- 1 bh bengkuang, iris-iris
- 4 bh jamur kuping, rendam air hangat, iris kasar
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Didihkan air. Tumis bawang putih dan ebi hingga wangi. Tuangkan ke dalam air rebusan, lalu bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu jamur.
2. Masukkan jamur dan bengkuang. Masak hingga mendidih dan lunak. Koreksi rasa.
3. Penyajian: Letakkan tekwan di mangkuk, boleh tambahkan soun dan tuang kuah (selagi panas). Sajikan dengan taburan daun bawang atau seledri, bawang goreng, sambal, perasan jeruk kunci, dan kecap manis jika suka.

(brl/mal)