Resep cempedak goreng krispi anti lembek, manis dan gurihnya pas!

Siapa yang bisa menolak godaan cempedak goreng? Camilan khas Indonesia ini memang punya daya tarik luar biasa lewat perpaduan rasa manis buah yang lembut dengan lapisan tepung yang kriuk. Menikmati sepiring cempedak goreng hangat bersama secangkir teh atau kopi di sore hari pasti bikin waktu santai jadi lebih maksimal. Kabar baiknya, camilan ini sangat mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang simpel.

Yuk, intip resep cempedak goreng yang dijamin renyah di luar tapi tetap lumer di dalam! Ada juga beberapa tips rahasia supaya adonan tepung tidak gagal serta cara jitu memilih buah yang manisnya pas. Selain lebih higienis, bikin sendiri di rumah tentu lebih puas, bukan?

Berkenalan dengan Si Manis Cempedak

Buah tropis yang satu ini memang sekilas mirip nangka, namun punya aroma yang lebih tajam dan tekstur daging yang lebih lembut dengan warna kuning hingga oranye pekat. Rasanya yang manis legit membuat cempedak sering disulap menjadi beragam makanan penutup atau camilan. Tak hanya enak, buah ini juga kaya akan serat, vitamin, serta antioksidan yang baik untuk tubuh.

Cempedak goreng sendiri merupakan warisan camilan tradisional yang populer di Indonesia dan Malaysia. Kehadirannya berawal dari kreativitas masyarakat dalam mengolah buah matang menjadi hidangan yang lebih bervariasi. Campuran rasa manis alami buah dengan gurihnya tepung goreng menjadikannya favorit banyak orang.

Cukup bermodalkan tepung terigu, tepung beras, gula, dan air atau santan, camilan mewah ini sudah bisa tersaji di meja makan. Tekstur kontras antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut menjadikannya teman setia di waktu senggang.

Resep Cempedak Goreng Rumahan

Bahan-Bahan:

500 gram buah cempedak matang, lepas dari kulit dan potong sesuai selera.
150 gram tepung terigu protein sedang.
50 gram tepung beras (kunci agar gorengan lebih garing).
50 gram gula pasir (boleh tidak pakai jika buah sudah sangat manis).
1/4 sendok teh garam.
200 ml air (sesuaikan kekentalan adonan).
Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuatnya:

1. Siapkan wadah, lalu campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, dan garam. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan tekstur adonan yang kental.
2. Siapkan potongan cempedak. Pastikan memilih buah yang matang sempurna namun teksturnya tidak terlalu lembek agar tidak hancur saat diproses.
3. Masukkan potongan buah ke dalam adonan tepung. Pastikan seluruh permukaan buah terbalut rata.
4. Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api sedang. Goreng adonan cempedak hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik.
5. Angkat, lalu tiriskan. Cempedak goreng yang renyah siap dinikmati selagi hangat!

Tips Rahasia Agar Hasilnya Maksimal

Agar cempedak goreng buatanmu punya kualitas rasa layaknya jajanan profesional, perhatikan poin-poin berikut:

- Pilih Buah yang Pas: Cari cempedak yang aromanya sudah harum dan matang, namun dagingnya tetap kokoh.
- Racikan Tepung: Selalu campur terigu dengan tepung beras untuk sensasi renyah yang tahan lama.
- Kekentalan Adonan: Jangan biarkan adonan terlalu encer agar tepung bisa menempel sempurna pada buah.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan masuk supaya tepung langsung mengembang dan tidak banyak menyerap minyak.
- Jangan Overload: Goreng dalam jumlah sedikit demi sedikit agar suhu minyak tidak mendadak turun.
- Tiriskan dengan Baik: Segera tiriskan begitu warna sudah keemasan agar sisa minyak tidak mengendap di dalam tepung.
- Nikmati Segera: Camilan ini paling juara kalau disantap dalam kondisi masih hangat.

FAQ Menggoreng Cempedak

1. Bolehkah air diganti dengan santan dalam adonan?

Tentu saja! Menggunakan santan akan memberikan rasa yang lebih gurih (umami) dan aroma yang lebih kaya pada lapisan tepungnya.

2. Bagaimana cara menyimpan sisa buah cempedak yang belum digoreng?

Buah cempedak kupas bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam kulkas agar tetap segar hingga 2-3 hari.

3. Apakah biji cempedak aman untuk dimakan?

Biji cempedak sebenarnya bisa dimakan, namun sebaiknya direbus atau dibakar terlebih dahulu karena rasanya mirip kacang rebus yang gurih.

4. Bisa tidak menggunakan air fryer untuk menggorengnya?

Bisa, namun teksturnya tidak akan se-renyah digoreng dengan minyak (deep fry) karena adonan tepung basah cenderung sulit mengeras dengan maksimal di dalam air fryer.

5. Apa pengganti tepung beras jika tidak ada?

Kamu bisa menggunakan sedikit tepung maizena untuk membantu memberikan tekstur yang lebih garing pada adonan tepung terigu.