Resep bugis ketan yang legit dan kenyal, antigagal

foto: Instagram/@wawawiati

Brilio.net - Jajanan pasar berbahan dasar memang jadi primadona yang tak kehilangan penggemarnya. Salah satu jajanan pasar adalah bugis ketan. Jajanan pasar yang juga kerap disajikan dalam berbagai acara hajatan ini punya tekstur lembut, kenyal, dengan rasa gurih dan legit yang bikin nagih. Biar nggak gagal, kamu bisa tiru resepnya, dilansir BrilioFood dari akun @wawawiati.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan kulit bugis:
- 200 gr tepung ketan
- 25 gr tepung beras
- 75 gr kentang kukus (setelah dikukus)
- 1/2 sdt garam
- 180 ml air atau santan hangat

Bahan unti:
- 150 gr kelapa parut
- 75 gr gula merah atau sesuai selera sisir halus
- 1 sdm muncung gula putih
- 1 lembar pandan ditali simpul
- 4 lembar daun jeruk (optional)
- Sejumput garam
- Sedikit air

Bahan lainnya:
- Daun untuk pembungkus, dipotong-potong secukupnya lalu dilayukan di atas kompor sampai lemas
- Minyak untuk mengoles daun

Cara membuat:
1. Campur semua bahan unti, masak dengan api kecil sampai kesat dan bisa dibulatkan. Dinginkan, bentuk bulat-bulat kecil. Sisihkan.
2. Blender kentang dengan sebagian air (ambil dari yang 180 ml) atau boleh diulek sampai halus. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan semua bahan kulit kecuali air.
3. Uleni sambil dituangi sisa air sedikit-sedikit sampai adonan lembut dan bisa dibentuk. Berhenti menambah air jika dirasa sudah cukup atau boleh ditambah kalau kurang. Tekstur adonan harus lembut dan lentur, kalau sudah bisa dibulatkan dengan rapi dan licin tanpa retak-retak, berarti takaran air sudah cukup.
4. Ambil sedikit adonan kulit (kurang lebih 30 gram), beri isian, rapikan, bentuk bulat. Lakukan sampai adonan kulit dan isian habis. Sisihkan.
5. Panaskan kukusan. Setelah air kukusan mendidih, lapisi kukusan dengan daun yang telah dioles minyak. Susun kue bugis di atas daun, kukus selama kurang lebih 20 menit. Matikan api.
6. Ambil selembar daun, olesi minyak. Taruh kue bugis di atasnya lalu bungkus yang rapi. Lakukan sampai adonan habis. Selama proses membungkus, biarkan kue di dalam kukusan dalam keadaan tertutup supaya kulitnya tidak mengering.Atau boleh juga setelah diisi dan dibulatkan, langsung dibungkus daun baru dikukus sampai matang.

(brl/mal)