Resep bubur kacang hijau yang menyehatkan

Bubur kacang hijau adalah hidangan lezat yang terbuat dari kacang hijau yang dihaluskan hingga menjadi bubur. Selain rasanya yang nikmat, bubur ini juga memiliki banyak manfaat kesehatan, terutama dalam menurunkan kolesterol. Kacang hijau kaya akan serat yang berfungsi untuk mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh.

Kacang hijau mengandung fitokimia seperti flavonoid dan isoflavonoid yang berperan penting dalam menurunkan kolesterol, melindungi pembuluh darah, dan mengurangi risiko penyakit jantung. Selain itu, bubur ini juga merupakan sumber protein nabati yang baik dan rendah lemak, membantu meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam tubuh.

Tak hanya itu, bubur kacang hijau juga kaya akan antioksidan seperti vitamin C, E, dan beta-karoten. Antioksidan ini berfungsi melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat mempengaruhi kesehatan jantung dan meningkatkan kadar kolesterol jahat.

Dengan semua manfaat tersebut, bubur kacang hijau menjadi pilihan makanan yang rendah kalori dan lemak jenuh. Berikut adalah resep bubur kacang hijau yang rendah kalori dan kolesterol:

1. Bahan-Bahan

• 150 gram kacang hijau
• 500 ml air
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun pandan
• 50 gram gula kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• Air secukupnya (untuk merebus kacang hijau)
• 1 sendok makan kelapa parut (opsional, sebagai topping)

2. Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Rendah Kalori dan Kolesterol

1. Rendam kacang hijau semalaman atau minimal selama 3-4 jam.
2. Setelah direndam, bilas kacang hijau hingga bersih.
3. Masukkan kacang hijau ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga terendam.
4. Rebus kacang hijau dengan api sedang hingga empuk, lalu tambahkan serai dan daun pandan.
5. Setelah empuk, tambahkan gula kelapa dan garam, aduk hingga merata.
6. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sambil terus diaduk agar tidak lengket.
7. Jika terlalu kental, tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
8. Angkat dari kompor dan sajikan dalam mangkuk.
9. Taburi dengan kelapa parut jika diinginkan.
10. Bubur kacang hijau rendah kalori dan kolesterol siap dinikmati, baik hangat maupun dingin.

(brl/red)