Punya summer fruit? Yuk, buat pavlova dengan saus plum di rumah

Brilio.net - Plum, salah satu buah khas Australia yang memiliki manfaat untuk kesehatan. Australia memang sangat terkenal dengan kualitas buah-buahannya yang bagus. Itu disebabkan oleh cara penanamannya yang sudah canggih.

"Victoria menggunakan sistem holtikultura yang canggih dan dijaga dengan baik, karena itu hasil panennya selalu dengan kualitas yang baik. Dan juga jarak dekat antara Victoria dan Jakarta mendukung distribusi buah dari Victoria tetap segar," ungkap Chef Yuda beberapa waktu lalu.

Sebagai seorang chef yang sempat cukup lama tinggal di Australia, Chef Yudha memberikan resep membuat dessert dengan bahan dasar pulm segar dari Australia. Chef Yudha membuat menu dessert yang diberi nama pavlova dengan saus plum. Tentu saja bisa kamu coba di rumah. Berikut resep membuat pavlova dengan saus pulm.

Bahan saus pulm

- 100 gram gula
- 150 ml anggur merah / 50 ml sirup maple + 100ml air
- sedikit kayu manis
- 8 buah plum, dibelah 2
- 2 sdt maizena
- 2 sdt selai stroberi
- 250g keju mascarpone cheese
- 200ml krim cair
- 2 sdt icing sugar (opsional)

Bahan pavlova

- 4 putih telur
- sedikit garam
- 1 gelas gula
- 1 sdt tepung maizena
- sejumput krim tartar
- 1 sdt ekstrak vanila
- 250 krim cair
- buah favorit kamu

Cara membuat pavlova

1. Kocok putih telur dengan garam dan krim tartar sampai agak kaku di dalam mangkuk. Lalu masukan gula sedikit demi sedikit, kocok terus sampai kaku dan mengilat. Setelah itu masukkan tepung maizena, vanilla, dan aduk perlahan sampai tercampur
2. Letakan meringue di atas loyang yang telah dialasi parchment paper dan bentuk sesuai selera. Panggang dengan panas 110 celcius selama sejam.
3. Setelah sejam matikan oven, lalu biarkan meringue dingin dan benar-benar kering.
4. Sajikan meringue dengan kocokan cream cair dan potongan buah favorit kamu.

Cara membuat saus plum

1. Untuk membuat plum saus, panaskan gula, red wine dan kayu manis dalam panci besar sampai gula larut. Tempatkan plum dalam panci
2. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit, sampai lembut tapi masih utuh.
3. Angkat plum dan tutup.
4. Kentalkan saus dengan campuran maizena dan air.
5. Didihkan dan aduk, sampai saus mengental,
6. Campur mascarpone, tepung gula dan cream, kocok hingga whipped dan sajikan dengan pavlova dan plum

Nah, mudah kan? Selamat mencoba!

(brl/tin)