Pingin yang seger-seger? Cobain yuk 5 resep mie dingin khas luar negeri yang unik satu ini

Brilio.net - Olahan mie tersebar luas di berbagai penjuru dunia dengan cita rasa khas masing-masing. Dari Asia Timur hingga daratan Eropa, racikan adonan tepung kenyal berpadu aneka bumbu selalu punya tempat istimewa di lidah para penikmat kuliner.

Menikmati mie tidak melulu harus berhadapan dengan kuah panas mengepul. Faktanya, banyak negara memiliki tradisi menyajikan mie dalam kondisi dingin berpadu es batu yang sangat pas dinikmati saat terik matahari sedang menyengat. Sensasi segar dari kuah asam manis serta sayuran renyah langsung membuat tubuh terasa bugar seketika.

Kabar baiknya, aneka sajian mie dingin khas luar negeri ini sangat mudah dimasak sendiri di dapur rumah. Tidak perlu repot memesan meja di restoran mewah, karena deretan bahan segarnya sudah banyak tersedia di supermarket lokal maupun e-commerce.

Mangkuk saji sudah siap, es batu pun sudah membeku di lemari pendingin. Sekarang saatnya melirik lima kreasi olahan mie dingin mancanegara yang siap mengusir gerah dalam sekejap.

Ringkasan Singkat

Resep	Bahan yang Sulit Dicari	Tingkat Kesulitan	Keterangan
Hiyashi Chuka	Cuka beras	Mudah	Seluruh bahan topping hanya perlu diiris dan direbus singkat, saus cukup diaduk rata
Mul Naengmyeon	Mie naengmyeon, pir korea, kaldu kemasan korea	Sedang	Memerlukan waktu pembekuan kaldu sebelumnya dan ketepatan saat mencuci mie
Sichuan Liangmian	Cuka hitam cina, bubuk lada sichuan, pasta wijen cina	Sedang	Membutuhkan rempah khusus impor dan ketepatan takaran agar rasa kebas seimbang
Zaru Soba	Mie soba kering, dashi, mirin	Mudah	Proses pengolahan sangat singkat, hanya berfokus pada perebusan mie dan saus celup
Bun Thit Nuong	Saus ikan berkualitas, daun mint segar melimpah	Sedang	Memerlukan tahapan marinasi serta pemanggangan daging beraroma serai

Bagaimana pembahasannya? Yuk cek rekomendasi di bawah ini bareng BrilioFood!

1. Hiyashi Chuka - Jepang

foto: Gemini

Bahan Utama:
- 1 porsi mie ramen basah
- 1 buah mentimun jepang, diiris tipis memanjang
- 1 butir telur dadar tipis, diiris memanjang
- 50 gram dada ayam rebus, disuwir halus
- 1 buah tomat segar, dipotong tipis melintang
- 1 sendok teh biji wijen sangrai

Bahan Saus:
- 3 sendok makan kecap asin jepang
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan air matang dingin
- Seperempat sendok teh jahe segar parut

Cara Membuat:
1. Rebus mie ramen sampai matang kenyal, tiriskan, lalu bilas di bawah kucuran air es sampai benar-benar dingin dan teksturnya kenyal.
2. Aduk rata kecap asin jepang, cuka beras, gula pasir, minyak wijen, air dingin, dan parutan jahe sampai butiran gula larut sempurna, lalu simpan sebentar di kulkas.
3. Tata mie dingin di atas piring ceper, susun topping irisan mentimun, ayam suwir, telur dadar, serta tomat secara melingkar di atas mie.
4. Tuangkan saus dingin di sekeliling piring, lalu beri taburan biji wijen sangrai di bagian tengah.

Tips Rasa Nendang:
Simpan saus di dalam lemari pendingin minimal 30 menit sebelum disiram ke atas mie. Saus yang dingin maksimal membuat sensasi gurih, asam, dan manis menyatu sempurna dengan mie kenyal.

2. Mul Naengmyeon - Korea

foto: Gemini

Bahan Utama:
- 1 porsi mie naengmyeon
- 1 butir telur rebus, dibelah dua
- Setengah buah mentimun, diiris tipis
- 30 gram lobak putih acar, diiris tipis
- 3 iris buah pir korea segar

Bahan Kuah:
- 400 ml kaldu sapi bening dingin
- 2 sendok makan cuka apel
- 1 sendok teh gula pasir
- Setengah sendok teh garam
- Setengah sendok teh mustard kuning korea
- Es batu kaldu secukupnya

Cara Membuat:
1. Campurkan kaldu sapi bening bersama cuka apel, gula pasir, dan garam, lalu simpan di dalam freezer sampai mulai membentuk serpihan kristal es tipis.
2. Rebus mie naengmyeon selama satu sampai dua menit, segera angkat dan bilas di bawah air es sambil dikucek perlahan hingga lapisan patinya hilang, lalu tiriskan dan gulung rapi.
3. Letakkan gulungan mie di mangkuk saji dingin, siram kuah kaldu berbutir es kristal, lalu susun telur rebus, lobak acar, mentimun, irisan buah pir, serta sedikit sentuhan mustard di atasnya.

Tips Rasa Nendang:
Bekukan sebagian kuah kaldu di cetakan es batu sehari sebelumnya. Penggunaan es batu berbahan kaldu menjaga rasa gurih kuah tetap konsisten tanpa mencair menjadi tawar.

3. Sichuan Liangmian - Tiongkok

foto: Gemini

Bahan Utama:
- 1 porsi mie telur basah atau mie gandum (sekitar Rp8.000)
- Setengah buah mentimun, diiris bentuk korek api
- 30 gram tauge segar, diseduh air panas sebentar
- 1 batang daun bawang, diiris halus

Bahan Saus:
- 2 sendok makan pasta wijen sangrai atau selai kacang halus
- 2 sendok makan kecap asin pekat
- 1 sendok makan cuka hitam cina
- 1 sendok makan minyak cabai sichuan
- 1 sendok teh bubuk lada sichuan
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 siung bawang putih, dicincang halus

Cara Membuat:
1. Rebus mie telur sampai matang kenyal, tiriskan, lumuri satu sendok teh minyak sayur, lalu kibas atau angin-anginkan sampai mie dingin dan tidak menempel satu sama lain.
2. Larutkan pasta wijen memakai dua sendok makan air hangat, kemudian campurkan kecap asin, cuka hitam, minyak cabai, bubuk lada sichuan, gula pasir, serta cincangan bawang putih.
3. Letakkan mie dingin di mangkuk saji bersama irisan mentimun dan tauge, siram saus wijen pedas di atasnya, lalu aduk sampai semua bumbu membalut mie secara merata sebelum disantap.

Tips Rasa Nendang:
Sangrai bubuk lada sichuan di atas wajan kering bertemperatur rendah selama beberapa detik sebelum dimasukkan ke dalam racikan saus. Langkah singkat ini mengeluarkan aroma khas serta sensasi kebas menggelitik di lidah.

4. Zaru Soba - Jepang

foto: Gemini

Bahan Utama:
- 100 gram mie soba gandum kuda kering (sekitar Rp15.000)
- 1 lembar rumput laut nori, diiris tipis memanjang
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- Pasta wasabi secukupnya

Bahan Saus Tsuyu:
- 100 ml kaldu dashi
- 30 ml kecap asin jepang
- 30 ml mirin masak atau sirup gula beras
- Setengah sendok teh gula pasir

Cara Membuat:
1. Didihkan kaldu dashi bersama kecap asin jepang, mirin, dan gula pasir sebentar saja, angkat dari kompor, lalu simpan di dalam kulkas sampai benar-benar dingin.
2. Rebus mie soba sesuai waktu petunjuk kemasan, cuci berulang kali di bawah kucuran air es sambil digosok perlahan agar teksturnya kesat dan kenyal, lalu tiriskan sampai tuntas.
3. Tata mie di atas nampan anyaman bambu berongga dan beri taburan nori iris di atasnya. Sajikan saus tsuyu dingin di mangkuk kecil terpisah bersama irisan daun bawang dan pasta wasabi sebagai bahan celupan.

Tips Rasa Nendang:
Campurkan sedikit demi sedikit pasta wasabi dan irisan daun bawang ke dalam mangkuk saus tsuyu tepat saat hendak mencelupkan mie. Cara ini menjaga aroma harum wasabi tetap tajam menusuk hidung secara optimal.

5. Bun Thit Nuong - Vietnam

foto: Gemini

Bahan Utama:
- 1 porsi bihun beras matang dingin (sekitar Rp6.000)
- 75 gram daging iris panggang bumbu serai (sekitar Rp18.000)
- 3 lembar selada segar, diiris kasar
- Segenggam daun mint segar
- 30 gram tauge mentah bersih
- Setengah buah mentimun, diiris tipis
- 1 sendok makan kacang tanah sangrai, dicincang kasar

Bahan Kuah Saus Nuoc Cham:
- 3 sendok makan saus ikan
- 2 sendok makan perasan jeruk nipis segar
- 2 sendok makan gula pasir
- 4 sendok makan air hangat
- 1 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 buah cabai rawit merah, dicincang halus

Cara Membuat:
1. Larutkan gula pasir ke dalam air hangat, campurkan saus ikan dan perasan air jeruk nipis, kemudian masukkan cincangan bawang putih serta cabai rawit merah.
2. Susun bihun dingin di dalam mangkuk saji sebagai lapisan dasar.
3. Letakkan selada, irisan mentimun, daun mint, tauge, dan daging panggang di atas bihun, taburkan kacang tanah cincang, lalu siramkan kuah saus nuoc cham sesaat sebelum disantap.

Tips Rasa Nendang:
Kombinasi melimpah daun mint segar dengan perasan jeruk nipis asli menjadi kunci utama. Kontras aroma herba segar berpadu dengan gurihnya aroma bakaran serai membuat semangkuk hidangan ini terasa sangat berkarakter.

5 FAQ Masak Mie Dingin Khas Luar Negeri

1. Mengapa mie dingin terkadang terasa terlalu lembek setelah dibilas?
Jawaban: Waktu perebusan mie perlu dipersingkat sekitar 30 sampai 60 detik dari instruksi kemasan. Mie akan menyerap cairan saat dibilas air es, sehingga tingkat kematangan sedikit di bawah normal justru menghasilkan tekstur kenyal sempurna.

2. Bagaimana cara menghilangkan lapisan pati berlebih pada mie gandum atau soba?
Jawaban: Gunakan wadah besar berisi air es mengalir, lalu kucek mie secara lembut menggunakan kedua telapak tangan secara berulang-ulang sampai air bilasan berubah menjadi jernih.

3. Apakah kuah atau saus mie dingin tahan disimpan untuk stok beberapa hari?
Jawaban: Kuah kaldu dingin, saus tsuyu, maupun nuoc cham aman disimpan di dalam botol kaca kedap udara di kulkas hingga 5 sampai 7 hari tanpa penurunan aroma dan kualitas rasa.

4. Apa alternatif bahan terbaik pengganti pasta wijen untuk Sichuan Liangmian?
Jawaban: Selai kacang tanah halus tanpa gula tambahan yang diencerkan bersama sedikit minyak wijen sangrai memberikan aroma gurih serta tekstur kental yang sangat mirip dengan pasta wijen asli.

5. Bagaimana cara menjaga sayuran topping tetap renyah saat dinikmati bersama mie dingin?
Jawaban: Rendam irisan mentimun, lobak, dan selada di dalam semangkuk air es selama 10 menit sebelum ditata, kemudian tiriskan sampai benar-benar kering agar kerenyahannya terkunci sempurna.

(brl/lak)