Masak masakan rumahan apa hari ini? Berikut 11 resep serba gulai enak, gurih, dan menggugah selera

Instagram/@novitrihastuti; @resepmasakan_hari_ini

Brilio.net - Gulai merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih, kaya rempah, dan menggugah selera. Berasal dari Sumatera, hidangan ini telah menyebar ke berbagai daerah di Nusantara dan menjadi favorit banyak orang. Kelezatan gulai terletak pada kuahnya yang kental, bersantan, dan memiliki aroma rempah yang menggoda.

Meskipun umumnya dikenal dengan gulai ayam atau gulai kambing, sebenarnya ada banyak variasi gulai yang bisa dinikmati. Dari bahan utama daging sapi, ikan, hingga sayuran, gulai dapat diolah dengan berbagai macam bahan makanan. Hal ini menjadikan gulai sebagai hidangan yang sangat fleksibel dan cocok untuk berbagai selera.

BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Senin (21/10), 11 resep gulai yang enak, gurih, dan pasti menggugah selera. Setiap resep dilengkapi dengan bahan-bahan yang diperlukan serta cara membuatnya secara detail dan mudah dipahami. Dengan mengikuti panduan ini, siapa pun dapat menciptakan hidangan gulai yang lezat di rumah.

1. Gulai ayam padang.

foto: Instagram/@novitrihastuti

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
5. Tuangkan santan, masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan.
6. Bumbui dengan garam, masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
7. Sajikan hangat.

2. Gulai kambing.

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 butir kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan daging kambing, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
5. Tuangkan santan, masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan.
6. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga kuah mengental.
7. Sajikan hangat.

3. Gulai ikan patin.

Bahan:
- 500 gr ikan patin, potong-potong
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- 2 buah tomat, potong wedges
- 2 tangkai daun kemangi

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan patin, masak dengan api sedang.
6. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga ikan matang.
7. Tambahkan tomat dan daun kemangi, aduk sebentar.
8. Sajikan hangat.

4. Gulai nangka muda.

Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
5. Masukkan nangka muda, masak dengan api sedang.
6. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga nangka empuk dan kuah mengental.
7. Sajikan hangat.

5. Gulai kepala ikan kakap.

Bahan:
- 1 kepala ikan kakap besar, belah dua
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- 2 buah belimbing wuluh, iris

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Bersihkan kepala ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepala ikan, masak dengan api sedang.
6. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga ikan matang.
7. Tambahkan irisan belimbing wuluh jika suka.
8. Sajikan hangat.

6. Gulai daun singkong.

Bahan:
- 2 ikat daun singkong, rebus dan iris kasar
- 500 ml santan dari 1/3 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan hangat.

7. Gulai telur.

foto: Instagram/@resepmasakan_hari_ini

Bahan:
- 10 butir telur ayam, rebus dan kupas
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan telur rebus, masak dengan api sedang.
5. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan hangat.

8. Gulai udang.

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang, bersihkan
- 500 ml santan dari 1/3 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- 2 buah tomat, potong wedges

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan udang, masak dengan api sedang.
5. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga udang matang.
6. Tambahkan tomat, aduk sebentar.
7. Sajikan hangat.

9. Gulai cumi.

Bahan:
- 500 gr cumi-cumi, bersihkan dan potong cincin
- 500 ml santan dari 1/3 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- 2 buah belimbing wuluh, iris

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan cumi-cumi, masak dengan api sedang.
5. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga cumi matang, jangan terlalu lama agar tidak alot.
6. Tambahkan irisan belimbing wuluh jika suka.
7. Sajikan hangat.

10. Gulai tahu dan kacang panjang.

Bahan:
- 10 buah tahu kuning, potong dadu
- 2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
5. Masukkan tahu dan kacang panjang, masak dengan api sedang.
6. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga kacang panjang matang dan kuah mengental.
7. Sajikan hangat.

11. Gulai rebung.

Bahan:
- 500 gr rebung, iris tipis dan rebus
- 500 ml santan dari 1/3 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan rebung yang sudah direbus, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam dan gula, masak dengan api sedang hingga rebung empuk dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
7. Sajikan gulai rebung hangat.

(brl/psa)