Masak lauk apa hari ini? 11 Resep ayam pedas yang menggugah selera dan bikin tambah nasi

Brilio.net - Ayam merupakan salah satu bahan makanan yang sangat disukai oleh banyak orang. Dengan berbagai teknik memasak dan bumbu yang beragam, ayam bisa disulap menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Bagi para pecinta masakan pedas, ayam menjadi pilihan yang sempurna untuk diolah menjadi hidangan yang menantang lidah.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan 11 resep ayam pedas yang dijamin akan memanjakan lidahmu. Mulai dari Ayam Bakar Taliwang khas Lombok yang terkenal dengan tingkat kepedasannya, hingga Ayam Semur Kecap Pedas yang memadukan manis dan pedas dalam satu hidangan. Setiap resep menawarkan cita rasa unik yang terinspirasi dari berbagai daerah di Indonesia dan juga sentuhan internasional.

Memasak ayam pedas tidak hanya memberikan sensasi rasa yang menggugah selera, tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Cabai, sebagai sumber utama rasa pedas, mengandung capsaicin yang dapat meningkatkan metabolisme tubuh, membantu menurunkan berat badan, dan bahkan memiliki sifat anti-inflamasi. Selain itu, ayam sendiri merupakan sumber protein yang baik dan rendah lemak, menjadikannya pilihan yang sehat untuk diet seimbang.

Resep-resep ini dirancang untuk bisa dimasak di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Kamu akan menemukan variasi teknik memasak, mulai dari membakar, menggoreng, hingga memasak dengan bumbu basah. Setiap resep dilengkapi dengan daftar bahan yang terperinci dan langkah-langkah memasak yang jelas, sehingga bahkan pemula dalam memasak pun dapat mengikutinya dengan mudah.

Jadi, jika kamu sedang bingung ingin masak lauk apa hari ini, cobalah salah satu dari 11 resep ayam pedas ini. Dijamin akan membuat makan siangmu lebih berwarna dan menggugah selera!

1. Ayam bakar taliwang.

foto: Instagram/@na.icha.8877

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 sdm air jeruk limau
- 2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.
4. Panggang ayam di atas bara api atau pan grill, sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
5. Bakar hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

2. Ayam penyet sambal bawang.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1.000 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Sambal bawang:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ungkep, kemudian rebus ayam bersama bumbu, daun salam, dan serai hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Untuk sambal: Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga layu.
4. Ulek kasar bahan sambal yang sudah digoreng, tambahkan garam dan gula.
5. Penyet ayam di atas cobek, lalu siram dengan sambal bawang.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

3. Ayam goreng sambal hijau.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1.000 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Sambal hijau:
- 100 gr cabai hijau besar
- 50 gr cabai rawit hijau
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ungkep, kemudian rebus ayam bersama bumbu, daun salam, dan serai hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Untuk sambal: Rebus semua bahan sambal kecuali daun jeruk hingga layu, kemudian haluskan kasar.
4. Tumis sambal yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk hingga matang dan harum.
5. Siramkan sambal hijau di atas ayam goreng.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

4. Ayam rica-rica manado.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 ikat kemangi, petik daunnya
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.
4. Tuang air, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan kemangi dan daun bawang, aduk sebentar.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

5. Ayam masak merah.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tuang air, masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang.
5. Masukkan kentang dan bawang bombay, masak hingga ayam dan kentang empuk.
6. Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa.
7. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

6. Ayam goreng kremes.

foto: Instagram/@_happytummyy

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1.000 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Bahan kremes:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 200 ml air sisa ungkepan ayam
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ungkep, kemudian rebus ayam bersama bumbu, daun salam, dan serai hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Sisihkan 200 ml air rebusan.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Untuk kremes: Campur semua bahan kremes hingga adonan encer.
4. Tuang adonan kremes ke dalam botol berlubang kecil atau saringan kawat.
5. Goreng kremes di atas ayam yang sedang digoreng, siram hingga menutupi ayam.
6. Goreng hingga kremes keemasan dan renyah.
7. Angkat dan tiriskan. Sajikan ayam goreng kremes dengan sambal dan lalapan.

7. Ayam saus padang.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 200 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga setengah matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan bawang bombay, aduk rata.
4. Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata.
5. Tuang air, masak hingga mendidih.
6. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
7. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

8. Ayam bumbu rujak.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam secukupnya
- 500 ml santan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.
3. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

9. Ayam teriyaki rumahan.

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, parut
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak sayur
- 1 buah bawang bombay, potong memanjang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm wijen sangrai untuk taburan
- 1-2 buah cabai merah, iris serong (opsional, untuk menambah rasa pedas)

Cara membuat:
1. Potong dada ayam menjadi potongan tipis melebar.
2. Campurkan bawang putih, jahe, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, gula, dan merica dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Marinasi ayam dengan campuran saus selama minimal 30 menit di dalam kulkas.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang bombay hingga layu.
5. Masukkan ayam beserta bumbu marinasinya, masak dengan api sedang hingga ayam matang dan saus mengental.
6. Jika ingin pedas, tambahkan irisan cabai merah, aduk rata.
7. Terakhir masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan di atas piring, taburi dengan wijen sangrai.

10. Ayam bakar madu pedas.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 4 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak sayur
- 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan madu, kecap manis, saus tiram, minyak sayur, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan campuran bumbu, diamkan minimal 2 jam atau semalaman dalam kulkas.
3. Panaskan panggangan atau teflon anti lengket.
4. Panggang ayam dengan api kecil, olesi dengan sisa bumbu marinasinya secara berkala.
5. Bakar hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

11. Ayam semur kecap pedas.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 5 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 sdm air asam jawa
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
6. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

(brl/tin)