Masak ikan apa hari ini? 11 Resep kreasi cakalang yang lezat dan bumbu meresap sempurna

Brilio.net - Ikan cakalang, salah satu jenis ikan laut yang populer di Indonesia, dikenal memiliki tekstur daging yang padat dan rasa gurih alami. Tak hanya lezat, ikan ini juga kaya nutrisi seperti protein, omega-3, dan vitamin B yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Cakalang kerap diolah dalam berbagai hidangan tradisional dengan sentuhan bumbu khas Nusantara, menghasilkan rasa yang mendalam dan menggugah selera.

Teknik memasak ikan cakalang sangat beragam. Mulai dari dibakar, digoreng, hingga dimasak dengan kuah kental—setiap kreasi memberikan cita rasa berbeda. Di beberapa daerah seperti Sulawesi, cakalang sering diolah dengan bumbu rica-rica yang pedas dan menyengat. Ada pula cakalang fufu yang diasap untuk menambah aroma khas. Apapun tekniknya, kunci kelezatan cakalang terletak pada penggunaan rempah dan marinasi yang cukup, agar bumbu meresap hingga ke serat daging.

Di bawah ini terdapat 11 resep kreasi cakalang yang mudah diikuti dan cocok untuk berbagai momen, baik untuk santap keluarga maupun hidangan spesial. Setiap resep menawarkan kombinasi rasa pedas, manis, hingga gurih, yang pastinya membuat siapa pun ketagihan.

1. Cakalang rica-rica pedas.

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ikan cakalang, masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi panas.

2. Cakalang suwir kemangi.

foto: Instagram/@hidupbarukitchen

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Kukus ikan cakalang hingga matang, sekitar 15-20 menit. Setelah dingin, suwir-suwir dagingnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan cakalang suwir, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Cakalang bakar sambal dabu-dabu.

Bahan:
- 4 ekor ikan cakalang (masing-masing sekitar 250 gr)
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Sambal dabu-dabu:
- 5 buah cabai rawit merah, cincang kasar
- 3 siung bawang merah, cincang kasar
- 2 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu kecil
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu lumuri ke seluruh permukaan ikan. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan panggangan atau teflon anti lengket.
4. Olesi ikan dengan minyak, panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu. Panggang hingga matang dan kering, sekitar 7-10 menit per sisi.
5. Untuk sambal dabu-dabu: Campur semua bahan dalam mangkuk, aduk rata.
6. Sajikan ikan cakalang bakar dengan sambal dabu-dabu di atasnya.

4. Cakalang woku.

foto: Instagram/@dapur_immanuel_khas_manado

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 2 sdm minyak goreng
- 300 ml air
- 1 buah tomat, potong kasar

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air dan tomat, masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ikan cakalang, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan nasi panas.

5. Cakalang kuah asam.

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah belimbing wuluh, iris
- 2 sdm minyak goreng
- 500 ml air
- 1 buah tomat, potong kasar

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ikan cakalang dan belimbing wuluh, masak dengan api sedang hingga ikan matang.
6. Tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

6. Cakalang kecap pedas.

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang, potong menjadi 8 bagian
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 200 ml air
- 1 buah tomat, potong kasar

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air dan kecap manis, aduk rata.
5. Masukkan potongan ikan cakalang, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Cakalang bumbu Bali.

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 200 ml air
- 1 sdm air jeruk limau

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ikan cakalang, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan nasi panas.

8. Cakalang goreng crispy saus asam manis.

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang fillet
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Saus Asam Manis:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 1 sdm maizena (dilarutkan dengan sedikit air)
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 buah bawang bombay, potong dadu

Cara membuat:
1. Potong ikan cakalang fillet menjadi stik-stik panjang.
2. Campurkan tepung terigu, garam, dan merica dalam wadah.
3. Celupkan potongan ikan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
4. Goreng ikan dalam minyak panas hingga keemasan dan crispy. Angkat, tiriskan.
5. Untuk saus: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
6. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula, garam, dan air. Aduk rata.
7. Tambahkan larutan maizena, masak hingga saus mengental.
8. Sajikan ikan cakalang goreng crispy dengan saus asam manis.

9. Cakalang bumbu acar kuning.

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang, potong menjadi 8 bagian
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah mentimun, buang biji, potong korek api
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 300 ml air
- 2 sdm cuka makan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ikan cakalang, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Tambahkan wortel dan mentimun, masak sebentar hingga sayuran sedikit lunak.
7. Tuang cuka, aduk rata dan masak sebentar.
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Cakalang panggang sambal matah.

Bahan:
- 4 ekor ikan cakalang (masing-masing sekitar 250 gr)
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Sambal Matah:
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/4 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak kelapa panas

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu lumuri ke seluruh permukaan ikan. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan panggangan atau oven.
4. Olesi ikan dengan minyak, panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu. Panggang hingga matang dan kering, sekitar 15-20 menit.
5. Untuk sambal matah: Campur semua bahan kecuali minyak kelapa panas dalam mangkuk.
6. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata.
7. Sajikan ikan cakalang panggang dengan sambal matah di atasnya.

11. Cakalang kuah santan pedas.

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang, potong menjadi 8 bagian
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 200 ml air
- 1 buah tomat, potong kasar

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan cakalang, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ikan cakalang, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/tin)