Masak ikan apa hari ini? 11 Resep ikan kuah segar yang bikin nagih dan habiskan nasi

Brilio.net - Bingung mau masak apa hari ini? Masakan ikan berkuah segar bisa jadi pilihan yang tepat. Dengan cita rasa khas Nusantara, masakan ikan berkuah menyajikan sensasi segar dan gurih dalam setiap suapan. Ikan dikenal kaya akan protein, asam lemak omega-3, serta vitamin yang baik untuk tubuh. Tak heran, olahan ikan kerap menjadi menu favorit di rumah karena selain lezat, juga menyehatkan.

Ada beragam cara memasak ikan berkuah, mulai dari kuah bening, santan, hingga kuah asam yang menyegarkan. Setiap daerah di Indonesia punya varian tersendiri, seperti pindang ikan dari Palembang atau singgang khas Padang. Selain menggugah selera, proses memasaknya pun tidak terlalu sulit jika bumbu dan tekniknya dipahami dengan baik.

Berikut ini 11 resep ikan berkuah khas Indonesia yang cocok untuk makan siang maupun makan malam. Mulai dari ikan patin asam pedas hingga sop ikan tuna, semua bisa disajikan dengan mudah dan pasti bikin nagih.

1. Ikan patin kuah asam pedas.

foto: Instagram/@helihel22

Bahan:
- 500 gr ikan patin, potong-potong
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan patin, masak hingga ikan matang.
5. Tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
6. Sajikan panas dengan nasi putih.

2. Sop ikan kakap dengan tomat hijau.

Bahan:
- 500 gr ikan kakap, potong-potong
- 3 buah tomat hijau, potong kasar
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu:
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuang air, masukkan daun salam.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap.
4. Tambahkan tomat hijau, merica, dan garam.
5. Masak hingga ikan matang dan tomat layu.
6. Taburi dengan daun bawang sebelum disajikan.

3. Pindang ikan bandeng khas Palembang.

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng, potong 3 bagian
- 3 buah belimbing wuluh, belah dua
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 750 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan bandeng dan belimbing wuluh.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan ikan matang.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

4. Gulai kepala ikan kakap.

Bahan:
- 1 kepala ikan kakap besar
- 400 ml santan kental
- 600 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
3. Tuang air dan santan, aduk rata.
4. Setelah mendidih, masukkan kepala ikan.
5. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental.
6. Sajikan panas dengan nasi putih.

5. Ikan tenggiri kuah kuning.

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong-potong
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, tuang air.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan tenggiri.
4. Tambahkan tomat, masak hingga ikan matang.
5. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar.
6. Angkat dan sajikan panas.

6. Ikan tongkol kuah asam jawa.

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol, potong-potong
- 3 sdm asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 750 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk.
3. Tuang air dan larutan asam jawa, aduk rata.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol.
5. Masak hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Sup ikan gurame dengan bumbu bawang.

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (sekitar 500 gr), potong-potong
- 2 buah wortel, potong bulat
- 100 gr jamur kancing, belah dua
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu:
- 10 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuang air, masukkan wortel.
3. Setelah wortel setengah matang, masukkan ikan gurame dan jamur.
4. Tambahkan merica dan garam, masak hingga ikan matang.
5. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar.
6. Angkat dan sajikan panas.

8. Ikan nila kuah acar kuning.

Bahan:
- 500 gr ikan nila, potong-potong
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah mentimun, buang biji, potong korek api
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 750 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam.
3. Tuang air, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan nila, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan wortel dan mentimun, masak hingga ikan matang dan sayuran cukup lunak.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

9. Singgang ikan khas Padang.

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol atau tenggiri, potong-potong
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
3. Tuang santan, aduk rata.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan.
5. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental.
6. Sajikan panas dengan nasi putih.

10. Ikan kembung kuah santan pedas.

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tuang santan, aduk rata.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan kembung.
5. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut.
6. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng.

11. Sop ikan tuna dengan daun kemangi.

foto: Instagram/@arellsha

Bahan:
- 500 gr ikan tuna, potong dadu
- 2 buah tomat, potong kasar
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu:
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuang air, biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan tuna, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan tomat, merica, dan garam.
5. Masak hingga ikan matang, lalu masukkan daun bawang dan kemangi.
6. Matikan api, beri perasan jeruk nipis.
7. Aduk sebentar dan sajikan panas.

(brl/tin)