Masak ikan apa hari ini? 11 Resep ikan goreng dan bakar yang menggugah selera

Brilio.net - Memilih olahan ikan untuk santapan keluarga bisa jadi pilihan menarik, apalagi jika disajikan dengan cara digoreng atau dibakar. Aroma harum ikan bakar yang berpadu dengan bumbu rempah atau ikan goreng yang garing dan renyah selalu menggoda selera makan. Sajian ini tidak hanya populer di rumah, tetapi juga sering ditemui di berbagai acara, mulai dari makan malam santai hingga perayaan spesial.

Mengolah ikan dengan teknik goreng dan bakar cukup fleksibel karena hampir semua jenis ikan bisa dimasak dengan cara ini. Mulai dari ikan nila, gurame, bandeng, hingga patin, setiap varian menawarkan kelezatan dan tekstur yang khas. Untuk memaksimalkan rasa, rahasianya ada pada marinasi dan pemilihan sambal pendamping. Beberapa ikan, seperti bandeng presto atau cakalang rica-rica, menghadirkan kombinasi rasa dan tekstur yang lebih kaya.

Berikut ini 11 resep ikan goreng dan bakar yang bisa kamu coba di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, setiap resep menawarkan keunikan tersendiri—baik dengan bumbu kering, basah, maupun sambal khas Nusantara.

1. Ikan nila bakar bumbu rujak.

foto: Cookpad/@di4npertiwi

Bahan:
- 4 ekor ikan nila (masing-masing sekitar 250 gr), bersihkan dan sayat
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Lumuri ikan nila dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan 30 menit agar meresap.
4. Panaskan panggangan atau teflon anti lengket.
5. Olesi ikan dengan minyak, panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
6. Panggang hingga matang dan kering, sekitar 7-10 menit per sisi.
7. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi.

2. Gurame goreng sambal matah.

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (sekitar 600 gr), bersihkan dan sayat
- 200 ml minyak goreng
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya

Sambal Matah:
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/4 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga keemasan dan garing, angkat, tiriskan.
3. Untuk sambal matah: Campur semua bahan kecuali minyak panas dalam mangkuk.
4. Siram dengan minyak panas, aduk rata.
5. Sajikan ikan goreng dengan sambal matah di atasnya.

3. Bandeng presto goreng kering.

Bahan:
- 4 ekor ikan bandeng (masing-masing sekitar 200 gr), bersihkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan ikan bandeng, garam, merica, daun salam, lengkuas, dan air ke dalam panci presto.
2. Presto selama 30 menit hingga duri ikan lunak.
3. Angkat ikan, tiriskan hingga benar-benar kering.
4. Panaskan minyak goreng, goreng ikan hingga kecokelatan dan kering.
5. Angkat, tiriskan, sajikan dengan sambal favorit.

4. Ikan kembung bakar pedas manis.

Bahan:
- 6 ekor ikan kembung (masing-masing sekitar 150 gr), bersihkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu.
3. Campur bumbu halus dengan kecap manis dan minyak goreng.
4. Lumuri ikan dengan campuran bumbu, diamkan 30 menit.
5. Panaskan panggangan atau teflon anti lengket.
6. Bakar ikan sambil sesekali dioles sisa bumbu hingga matang, sekitar 5-7 menit per sisi.
7. Sajikan dengan lalapan dan sambal kecap.

5. Lele goreng dengan sambal terasi.

Bahan:
- 6 ekor ikan lele (masing-masing sekitar 150 gr), bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 200 ml minyak goreng

Sambal Terasi:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Goreng lele dalam minyak panas hingga kecokelatan dan garing, angkat, tiriskan.
3. Untuk sambal: Goreng semua bahan sambal kecuali terasi, garam, dan gula hingga layu.
4. Haluskan bahan sambal yang sudah digoreng bersama terasi, garam, dan gula.
5. Tumis sambal dengan 2 sdm minyak hingga matang dan harum.
6. Sajikan lele goreng dengan sambal terasi.

6. Kakap goreng bumbu rempah.

Bahan:
- 4 potong ikan kakap (masing-masing sekitar 200 gr)
- 1 sdm air jeruk nipis
- 200 ml minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan 30 menit agar meresap.
4. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecokelatan dan matang.
5. Angkat, tiriskan, sajikan dengan acar dan nasi panas.

7. Patin bakar dengan bumbu kuning.

Bahan:
- 4 potong ikan patin (masing-masing sekitar 200 gr)
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan 30 menit.
4. Panaskan panggangan atau teflon anti lengket.
5. Olesi ikan dengan minyak, panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
6. Panggang hingga matang dan kering, sekitar 6-8 menit per sisi.
7. Sajikan dengan lalapan dan sambal kecap.

8. Ikan mujair goreng dengan sambal ijo.

foto: Instagram/@endang.supriatna7575

Bahan:
- 6 ekor ikan mujair (masing-masing sekitar 150 gr), bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 200 ml minyak goreng

Sambal Ijo:
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan dan garing, angkat, tiriskan.
3. Untuk sambal: Rebus semua bahan sambal hingga lunak, tiriskan.
4. Ulek kasar bahan sambal yang sudah direbus.
5. Tumis sambal dengan 3 sdm minyak hingga matang dan harum.
6. Sajikan ikan mujair goreng dengan sambal ijo.

9. Tongkol bakar sambal kecap.

Bahan:
- 4 ekor ikan tongkol (masing-masing sekitar 200 gr), bersihkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Sambal Kecap:
- 5 sdm kecap manis
- 2 siung bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 2 buah cabai rawit, iris halus
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu, lumuri ke ikan, diamkan 30 menit.
3. Panaskan panggangan atau teflon anti lengket.
4. Olesi ikan dengan minyak, panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
5. Panggang hingga matang dan kering, sekitar 7-10 menit per sisi.
6. Untuk sambal kecap: Campur semua bahan, aduk rata.
7. Sajikan ikan bakar dengan sambal kecap.

10. Ikan cakalang goreng rica-rica.

Bahan:
- 500 gr ikan cakalang, potong-potong
- 1 sdm air jeruk nipis
- 200 ml minyak goreng

Bumbu Rica-Rica:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan cakalang dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Goreng ikan hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit.
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
5. Masukkan ikan goreng, aduk rata dengan bumbu.
6. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa dengan garam dan gula.
7. Sajikan dengan nasi panas.

11. Ikan bakar jimbaran dengan sambal matah.

Bahan:
- 4 ekor ikan kerapu atau kakap (masing-masing sekitar 250 gr), bersihkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu Jimbaran:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya

Sambal Matah:
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/4 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak kelapa panas

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu Jimbaran kecuali kecap manis dan air asam jawa.
3. Tambahkan kecap manis dan air asam jawa ke bumbu halus, aduk rata.
4. Lumuri ikan dengan bumbu Jimbaran, diamkan 30 menit agar meresap.
5. Panaskan panggangan atau teflon anti lengket.
6. Olesi ikan dengan minyak, panggang sambil sesekali dibalik dan diolesi sisa bumbu.
7. Panggang hingga matang dan kering, sekitar 7-10 menit per sisi.
8. Untuk sambal matah: Campur semua bahan kecuali minyak kelapa panas dalam mangkuk.
9. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata.
10. Sajikan ikan bakar Jimbaran dengan sambal matah di atasnya.

(brl/tin)