Masak apa ya hari ini yang enak? Berikut 11 resep serba sambal matah lezat, cocok buat pencinta pedas

Instagram/@mr.crispyindonesia; @hobimasak.id

Brilio.net - Sambal matah merupakan hidangan khas Bali yang semakin populer dan digemari banyak orang. Kesegaran dari bahan-bahan mentah seperti bawang merah, serai, cabai, dan daun jeruk menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Tak hanya sebagai pendamping, sambal matah kini banyak dikreasikan menjadi berbagai hidangan utama yang menggoda.

Membuat sambal matah sebenarnya sangat mudah karena tidak memerlukan proses penghalusan atau penggorengan. Kunci utamanya terletak pada kesegaran bahan dan cara mencampurnya yang tepat. Minyak kelapa yang disiramkan dalam keadaan panas membuat aromanya semakin harum dan bumbu-bumbu lebih meresap.

Berikut 11 resep olahan sambal matah yang bisa dicoba di rumah, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (23/10). Dari lauk sederhana hingga hidangan istimewa, semuanya dijamin membuat makan menjadi lebih nikmat. Cocok untuk pecinta pedas yang ingin mencoba sensasi berbeda!

1. Ayam geprek sambal matah.

foto: Instagram/@mr.crispyindonesia

Bahan:
- 4 potong ayam goreng tepung
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 8 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
- 2 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- Jeruk limau

Cara membuat:
- Geprek ayam goreng tepung hingga sedikit hancur
- Campur bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk dalam mangkuk
- Tambahkan terasi yang sudah dihaluskan
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke campuran sambal
- Tambahkan garam dan perasan jeruk limau
- Aduk rata
- Letakkan sambal matah di atas ayam geprek

2. Tuna sambal matah.

Bahan:
- 400 gr ikan tuna segar
- 12 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 batang serai, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sdm air jeruk limau
- 2 sdm minyak kelapa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Potong tuna menjadi dadu kecil
- Campur semua bahan iris dalam mangkuk
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke campuran sambal
- Tambahkan tuna
- Beri garam dan air jeruk limau
- Aduk rata
- Sajikan segera

3. Nasi goreng sambal matah.

Bahan:
- 2 piring nasi putih
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 batang serai, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan minyak kelapa
- Tumis setengah bagian bawang merah iris
- Masukkan nasi putih
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
- Aduk rata hingga nasi matang
- Buat sambal matah dari sisa bahan
- Siramkan di atas nasi goreng
- Sajikan hangat

4. Cumi asin sambal matah.

Bahan:
- 200 gr cumi asin
- 12 siung bawang merah, iris tipis
- 8 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 batang serai, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Rendam cumi asin sebentar, potong-potong
- Goreng cumi asin hingga kering
- Campur bahan sambal matah
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke sambal
- Masukkan cumi goreng
- Aduk rata
- Sajikan segera

5. Udang bakar sambal matah.

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 batang serai, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm minyak kelapa
- 1 sdm air jeruk limau
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Bakar udang hingga matang
- Siapkan sambal matah dengan mencampur semua bahan iris
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke sambal
- Tambahkan air jeruk limau dan garam
- Tata udang bakar di piring
- Siramkan sambal matah di atasnya
- Sajikan hangat

6. Telur ceplok sambal matah.

Bahan:
- 4 butir telur
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 batang serai, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Goreng telur mata sapi
- Siapkan sambal matah dengan mencampur bahan iris
- Tambahkan terasi yang sudah dihaluskan
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke sambal
- Beri garam, aduk rata
- Letakkan sambal di atas telur
- Sajikan segera

7. Mie goreng sambal matah.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 2 bungkus mie instan
- 12 siung bawang merah, iris tipis
- 8 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 batang serai, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt terasi bakar
- Bumbu mie instan

Cara membuat:
- Rebus mie hingga matang
- Goreng mie dengan bumbu instan
- Siapkan sambal matah
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke sambal
- Tambahkan terasi dan garam
- Tata mie goreng, siram dengan sambal matah
- Sajikan hangat

8. Ikan bakar sambal matah.

Bahan:
- 1 ekor ikan kembung/gurami
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 batang serai, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm minyak kelapa
- 1 sdm air jeruk limau
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Bakar ikan hingga matang
- Campur semua bahan sambal matah
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke sambal
- Tambahkan air jeruk limau dan garam
- Aduk rata
- Siramkan di atas ikan bakar
- Sajikan segera

9. Tempe goreng sambal matah.

Bahan:
- 1 papan tempe
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 batang serai, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Potong tempe tipis-tipis
- Goreng tempe hingga keemasan
- Siapkan sambal matah
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke sambal
- Tambahkan terasi dan garam
- Tata tempe, siram dengan sambal
- Sajikan hangat

10. Sate lilit sambal matah.

Bahan:
- 500 gr ikan tuna giling
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 batang serai untuk tusukan
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Batang serai untuk tusukan

Cara membuat:
- Buat sate lilit dari ikan tuna
- Bakar hingga matang
- Siapkan sambal matah
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke sambal
- Tambahkan garam
- Sajikan sate lilit dengan sambal matah
- Tambahkan perasan jeruk limau

11. Tahu goreng sambal matah.

Bahan:
- 5 buah tahu putih
- 12 siung bawang merah, iris tipis
- 8 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 batang serai, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Goreng tahu hingga kecokelatan
- Potong tahu menjadi dadu
- Siapkan sambal matah
- Panaskan minyak kelapa
- Siramkan minyak panas ke sambal
- Tambahkan terasi dan garam
- Campur dengan tahu goreng
- Sajikan segera

(brl/psa)