Masak apa hari ini yang enak? Berikut 11 resep kari ikan dengan bumbu nikmat dan mudah ditiru

Cookpad.com; Instagram/@amyzayu

Brilio.net - Hidangan kari ikan merupakan salah satu masakan yang kaya akan rempah dan bumbu tradisional. Perpaduan antara santan yang gurih dengan berbagai rempah pilihan menghasilkan kuah yang kental dan aroma yang menggugah selera. Kelezatan kari ikan semakin sempurna dengan tekstur daging ikan yang lembut dan bumbu yang meresap hingga ke dalam.

Dalam tradisi kuliner Nusantara, kari ikan telah menjadi hidangan yang sangat populer dan memiliki berbagai variasi penyajian. Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah kari ikan, mulai dari pemilihan ikan hingga penggunaan bumbu-bumbu lokalnya. Beragam jenis ikan air tawar maupun ikan laut dapat diolah menjadi hidangan kari yang lezat.

Berikut ini 11 resep kari ikan dengan berbagai variasi, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (19/11). Resep-resep ini dapat menjadi inspirasi untuk menyajikan hidangan istimewa bagi keluarga tercinta.

1. Kari ikan gurame.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame, potong 4 bagian
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 2 cabai merah besar
- 4 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gurame, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan gurame, masak dengan api sedang.
6. Tambahkan santan kental, garam, dan gula.
7. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
8. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

2. Ikan kari kemangi.

Bahan:
- 500 gr ikan nila/gurame, potong sesuai selera
- 2 ikat kemangi, petik daunnya
- 400 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri garam dan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai dan daun jeruk.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan, masak hingga setengah matang.
6. Tambahkan santan kental, garam, dan kaldu bubuk.
7. Masak hingga kuah mengental.
8. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi.
9. Sajikan hangat.

3. Kari ikan kakap.

Bahan:
- 800 gr ikan kakap, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat, potong wedges
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kakap, lumuri jeruk nipis dan garam.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan kakap.
6. Tambahkan santan kental, garam, dan gula.
7. Masukkan tomat.
8. Masak hingga kuah mengental dan ikan matang.
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Gulai bumbu kari.

Bahan:
- 750 gr ikan tongkol, potong-potong
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 buah belimbing wuluh
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, lumuri garam dan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan tongkol.
6. Tambahkan santan kental, garam, kaldu bubuk.
7. Masukkan belimbing wuluh.
8. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
9. Sajikan hangat.

5. Kakap merah kuah kari.

Bahan:
- 1 kg ikan kakap merah, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 6 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kakap merah, lumuri jeruk nipis dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan kakap merah.
6. Tambahkan santan kental, garam, gula
7. Masukkan asam kandis.
8. Masak hingga kuah mengental dan ikan matang.
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Kari ikan kembung.

Bahan:
- 6 ekor ikan kembung, bersihkan
- 400 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 buah tomat hijau, potong
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, lumuri garam dan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan kembung.
6. Tambahkan santan kental, garam, kaldu bubuk.
7. Masukkan tomat hijau.
8. Masak hingga kuah mengental.
9. Sajikan hangat.

7. Ikan bawal kuah kari.

foto: Instagram/@amyzayu

Bahan:
- 4 ekor ikan bawal, potong sesuai selera
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bawal, lumuri jeruk nipis dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan bawal.
6. Tambahkan santan kental, garam, gula
7. Masak hingga kuah mengental dan ikan matang.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Gulai kenikir ikan kari.

Bahan:
- 500 gr ikan nila/gurame
- 2 ikat daun kenikir, petik daunnya
- 400 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri garam dan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan.
6. Tambahkan santan kental, garam, kaldu bubuk.
7. Menjelang matang, masukkan daun kenikir.
8. Masak hingga daun kenikir layu.
9. Sajikan hangat.

9. Tuna kari kuah kental.

Bahan:
- 800 gr ikan tuna, potong kotak
- 500 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat, potong wedges
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tuna, lumuri jeruk nipis dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan tuna.
6. Tambahkan santan kental, garam, gula
7. Masukkan tomat.
8. Masak hingga kuah mengental.
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

10. Gulai patin kuah kari.

Bahan:
- 800 gr ikan patin, potong-potong
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 buah asam kandis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin, lumuri garam dan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan patin.
6. Tambahkan santan kental, garam, kaldu bubuk.
7. Masukkan asam kandis.
8. Masak hingga kuah mengental.
9. Sajikan hangat.

11. Ikan nila kuah kari.

Bahan:
- 6 ekor ikan nila sedang, sekitar 1 kg
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan nila, kerat-kerat badannya, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Tuang santan encer, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan nila, masak dengan api sedang hingga ikan setengah matang.
6. Tambahkan santan kental, garam, dan kaldu jamur.
7. Masukkan potongan tomat hijau.
8. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.
9. Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat.
10. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa.

(brl/psa)