Masak apa hari ini untuk anak kos? 11 resep sayur tempe santan ala rumahan, gurih, segar, dan nikmat

Instagram/@elyyyis_; @dapur_reno_reno

Brilio.net - Sayur tempe dengan kuah santan merupakan hidangan yang sangat akrab dengan lidah masyarakat Indonesia. Perpaduan antara kelezatan tempe dan gurihnya santan menghasilkan masakan yang menghangatkan dan menggugah selera, cocok untuk menu sehari-hari.

Tempe yang kaya akan protein nabati menjadi semakin nikmat ketika dimasak dengan berbagai jenis sayuran dan bumbu rempah. Tambahan santan tidak hanya memberikan cita rasa gurih, tetapi juga membuat kuah menjadi lebih kental dan meresap ke dalam bahan-bahan yang dimasak.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (21/11), 11 resep sayur tempe santan ala rumahan. Tingkat kekentalan santan dan kepedasan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

1. Lodeh tempe kacang panjang.

foto: Instagram/@_resepmasak_

Bahan:
- 2 papan tempe, potong dadu
- 200 gr kacang panjang
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 3 buah cabai hijau, potong serong
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Potong kacang panjang sekitar 4 cm
2. Goreng tempe setengah matang
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Tuang santan encer
6. Masukkan kacang panjang
7. Tambahkan tempe goreng
8. Tuang santan kental
9. Masukkan cabai hijau
10. Bumbui dengan garam dan gula

2. Sayur tempe tahu kuah santan.

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 3 buah tahu putih, potong dadu
- 200 gr labu siam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 400 ml santan
- 3 cabai merah, iris serong
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng tempe dan tahu setengah matang
2. Potong labu siam bentuk dadu
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai dan daun jeruk
5. Tuang santan, aduk rata
6. Masukkan labu siam
7. Tambahkan tempe dan tahu
8. Masukkan cabai merah
9. Bumbui dengan garam dan kaldu
10. Masak hingga labu siam empuk

3. Gulai tempe nangka muda.

Bahan:
- 2 papan tempe
- 300 gr nangka muda, potong-potong
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk
2. Potong tempe bentuk dadu, goreng setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan rempah
4. Masukkan santan encer
5. Tambahkan nangka muda
6. Masukkan tempe goreng
7. Tuang santan kental
8. Aduk perlahan agar santan tidak pecah
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Masak hingga kuah mengental

4. Jangan lombok tempe.

Bahan:
- 2 papan tempe
- 200 gr cabai hijau besar
- 5 buah belimbing wuluh
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 400 ml santan
- Garam dan gula secukupnya
- Petai (opsional)

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Potong tempe bentuk dadu, goreng setengah matang
2. Potong cabai hijau serong
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan cabai hijau
5. Tuang santan
6. Masukkan tempe goreng
7. Tambahkan belimbing wuluh
8. Masukkan petai jika suka
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Masak hingga kuah meresap

5. Sayur tempe daun singkong.

Bahan:
- 2 papan tempe
- 300 gr daun singkong
- 400 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga empuk
2. Potong tempe, goreng setengah matang
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Tuang santan
6. Masukkan daun singkong
7. Tambahkan tempe
8. Masukkan cabai merah
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Masak hingga kuah meresap

6. Sayur tempe rebung.

Bahan:
- 2 papan tempe
- 300 gr rebung, potong-potong
- 400 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 cabai hijau
- Garam dan gula secukupnya
- Daun melinjo muda (opsional)

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus rebung hingga empuk dan tidak pahit
2. Potong tempe dadu, goreng setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan rempah
4. Masukkan rebung
5. Tuang santan
6. Masukkan tempe
7. Tambahkan cabai hijau
8. Masukkan daun melinjo jika suka
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Masak hingga kuah meresap

7. Sayur tempe kuah kuning.

foto: Instagram/@dapur_reno_reno

Bahan:
- 2 papan tempe
- 200 gr kacang panjang
- 2 buah wortel
- 400 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Potong sayuran sesuai selera
2. Potong tempe dadu, goreng setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan rempah
4. Masukkan wortel
5. Tuang santan
6. Masukkan kacang panjang
7. Tambahkan tempe
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga sayuran empuk
10. Koreksi rasa

8. Sayur tempe kelor.

Bahan:
- 2 papan tempe
- 200 gr daun kelor
- 400 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Petiki daun kelor dari tangkainya
2. Potong tempe dadu, goreng setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan rempah
4. Tuang santan
5. Masukkan tempe
6. Tambahkan cabai merah
7. Masukkan daun kelor
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak sebentar saja
10. Angkat saat daun kelor mulai layu

9. Sayur tempe terong.

Bahan:
- 2 papan tempe
- 3 buah terong ungu
- 400 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 cabai hijau
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Potong terong sesuai selera
2. Potong tempe dadu, goreng setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan rempah
4. Tuang santan
5. Masukkan terong
6. Tambahkan tempe
7. Masukkan cabai hijau
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga terong matang
10. Sajikan hangat

10. Sayur tempe pepaya muda.

Bahan:
- 2 papan tempe
- 300 gr pepaya muda, serut
- 400 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 cabai merah
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus pepaya muda hingga empuk
2. Potong tempe dadu, goreng setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan rempah
4. Tuang santan
5. Masukkan pepaya muda
6. Tambahkan tempe
7. Masukkan cabai merah
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga kuah meresap
10. Koreksi rasa

11. Sayur tempe tauco.

Bahan:
- 2 papan tempe
- 3 sendok makan tauco
- 200 gr kacang panjang
- 400 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 cabai hijau
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Potong kacang panjang dan tempe
2. Goreng tempe setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan rempah
4. Masukkan tauco
5. Tuang santan
6. Masukkan kacang panjang
7. Tambahkan tempe
8. Masukkan cabai hijau
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Masak hingga semua matang

(brl/psa)