Masak apa hari ini? 11 Resep tempe gembus yang lezat, mudah dibuat, dan menggugah selera

Brilio.net - Tempe gembus merupakan olahan berbahan dasar ampas tahu yang difermentasi. Meskipun berasal dari ampas, makanan ini memiliki nilai gizi yang cukup tinggi karena proses fermentasinya. Tempe gembus mengandung protein nabati, serat, kalsium, dan berbagai nutrisi penting lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Di tengah melambungnya harga pangan, tempe gembus hadir sebagai alternatif lauk yang ekonomis namun tetap bergizi. Teksturnya yang lembut dan mudah menyerap bumbu menjadikan tempe gembus sangat mudah untuk diolah menjadi berbagai hidangan. Dari tumisan sederhana hingga olahan yang lebih kompleks, tempe gembus selalu berhasil memanjakan lidah.

Bagi yang sedang menjalani program diet atau ingin mengurangi konsumsi daging, tempe gembus bisa menjadi pilihan tepat. Kandungan seratnya yang tinggi membuat kenyang lebih lama, sementara protein nabatinya membantu memenuhi kebutuhan protein harian. Berikut 11 resep olahan tempe gembus yang bisa kamu coba di rumah.

1. Tempe gembus goreng tepung kriuk.

Bahan:
- 250 gr tempe gembus, potong tipis
- 150 gr tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, daun bawang, bawang putih, merica, dan garam dalam mangkuk
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tidak terlalu kental
3. Celupkan potongan tempe gembus ke dalam adonan tepung
4. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan kriuk
5. Angkat dan tiriskan

2. Tumis tempe gembus cabai hijau.

foto: Instagram/@rina_oktaviarti

Bahan:
- 300 gr tempe gembus, potong dadu
- 100 gr cabai hijau keriting, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 200 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan daun salam dan lengkuas
3. Tambahkan cabai hijau, tumis sebentar
4. Masukkan tempe gembus, aduk rata
5. Tuang air, kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut
7. Angkat dan sajikan

3. Pepes tempe gembus.

Bahan:
- 400 gr tempe gembus, hancurkan
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, geprek
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tempe gembus dengan semua bumbu halus
2. Tambahkan daun jeruk dan serai
3. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata
4. Bungkus adonan dengan daun pisang
5. Kukus selama 30 menit hingga matang
6. Bakar sebentar di atas api untuk aroma harum

4. Bakwan tempe gembus.

Bahan:
- 350 gr tempe gembus, hancurkan
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 150 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng
2. Aduk hingga tercampur rata dan adonan tidak terlalu encer
3. Panaskan minyak
4. Goreng adonan per sendok hingga kecokelatan
5. Angkat dan tiriskan

5. Tempe gembus bacem.

foto: Instagram/@srykandhi_loram

Bahan:
- 500 gr tempe gembus, potong tebal
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 3 butir kemiri, haluskan
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah, sisir
- 500 ml air kelapa
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus tempe gembus dengan semua bumbu dan air kelapa
2. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap
3. Angkat dan tiriskan
4. Goreng sebentar dalam minyak panas
5. Sajikan

6. Balado tempe gembus.

Bahan:
- 400 gr tempe gembus, potong dadu
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tempe gembus hingga kecokelatan, sisihkan
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
4. Masukkan tempe gembus, aduk rata
5. Bumbui dengan garam dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap

7. Sambal goreng tempe gembus.

Bahan:
- 350 gr tempe gembus, potong dadu
- 100 gr petai, belah dua
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 150 ml santan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas
3. Tambahkan tempe gembus dan petai
4. Tuang santan dan kecap manis
5. Bumbui dengan garam dan gula
6. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap

8. Lodeh tempe gembus.

Bahan:
- 300 gr tempe gembus, potong dadu
- 200 gr kacang panjang, potong
- 100 gr labu siam, potong dadu
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 400 ml santan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum
2. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas
3. Tambahkan sayuran, masak hingga setengah matang
4. Masukkan tempe gembus dan santan
5. Bumbui dengan garam dan gula
6. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap

9. Orek tempe gembus.

Bahan:
- 400 gr tempe gembus, potong korek api
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe gembus hingga kering, sisihkan
2. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum
3. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas
4. Tambahkan kecap manis dan gula merah
5. Masukkan tempe gembus goreng, aduk rata
6. Masak hingga bumbu meresap dan kering

10. Tempe gembus bumbu rujak.

Bahan:
- 400 gr tempe gembus, potong segitiga
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kencur
- 2 sdm gula merah sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe gembus hingga kecokelatan, tiriskan
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kemiri, kencur, dan terasi
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
4. Masukkan gula merah dan air asam jawa
5. Bumbui dengan garam, aduk rata
6. Masukkan tempe gembus goreng, aduk hingga bumbu merata
7. Masak sebentar sampai bumbu meresap
8. Angkat dan sajikan

11. Tempe gembus kukus bumbu.

Bahan:
- 400 gr tempe gembus, potong tebal
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
2. Lumuri tempe gembus dengan bumbu halus
3. Susun dalam panci kukusan, tambahkan daun salam dan daun jeruk
4. Tuang air di dasar panci
5. Kukus selama 20 menit hingga matang
6. Angkat dan sajikan

(brl/tin)