Masak apa hari ini? 11 resep sup dan soto untuk menu harian segar dan menggugah selera

foto: Instagram/@vivirika; Instagram/@surakartaculinary

Brilio.net - Ingin menyantap hidangan berkuah yang segar dan lezat untuk menyegarkan hari? Sup dan soto bisa menjadi pilihan tepat. Keduanya merupakan menu favorit yang tak hanya kaya rasa, tetapi juga mudah disesuaikan dengan selera. Mulai dari sup iga sapi kuah bening yang lembut, hingga soto Betawi kuah santan yang kaya rempah, setiap suapan akan memberikan kehangatan dan kesegaran tersendiri. Selain itu, soto dan sup juga bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan seperti daging, seafood, hingga tahu dan bakso. Berikut ini 11 resep sup dan soto yang bisa dijadikan inspirasi untuk hidangan harian yang lezat dan menyehatkan.

1. Sup iga sapi kuah bening.

foto: Instagram/@vivirika

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 2.000 ml air
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 1 batang seledri, ikat
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan air hingga mendidih, buang buih yang mengapung.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam rebusan iga.
3. Masukkan wortel, daun bawang, dan seledri. Masak hingga sayuran empuk.
4. Tambahkan tomat dan bumbui dengan garam, lada, serta kaldu bubuk.
5. Sajikan sup dengan taburan bawang goreng.

2. Soto ayam Lamongan.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 2.000 ml air
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 50 gr soun, seduh
- Tauge secukupnya, seduh
- Telur rebus, potong-potong
- Bawang goreng, daun bawang, dan seledri untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang dan empuk, angkat ayamnya dan suwir dagingnya.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit, dan jahe hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam kuah kaldu ayam.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap.
4. Sajikan soto dengan soun, tauge, suwiran ayam, telur rebus, dan taburan bawang goreng serta daun bawang.

3. Sup jagung krim daging asap.

Bahan:
- 2 buah jagung manis, serut bijinya
- 200 gr daging asap, potong dadu
- 1.000 ml kaldu ayam
- 1 siung bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 200 ml krim masak (cooking cream)
- Garam, lada, dan pala bubuk secukupnya
- 1 batang seledri, cincang halus

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jagung manis dan daging asap, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan kaldu ayam, masak hingga jagung empuk.
4. Tuangkan krim masak, bumbui dengan garam, lada, dan pala. Aduk rata.
5. Sajikan dengan taburan seledri cincang.

4. Soto Betawi kuah santan.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 500 ml santan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Tomat, kentang goreng, emping, dan acar untuk pelengkap

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu daging, tambahkan serai dan daun jeruk.
4. Tuangkan santan, aduk hingga rata, dan bumbui dengan garam, lada, serta gula.
5. Sajikan soto dengan pelengkap tomat, kentang goreng, emping, dan acar.

5. Sup tahu bakso ikan.

Bahan:
- 200 gr bakso ikan
- 2 buah tahu putih, potong dadu
- 1.000 ml kaldu ayam
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1 batang seledri, ikat
- Garam dan lada secukupnya
- 1 buah wortel, potong tipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu ayam.
2. Tambahkan tahu, wortel, dan bakso ikan. Masak hingga matang.
3. Bumbui dengan garam dan lada, masukkan daun bawang dan seledri.
4. Sajikan selagi panas.

6. Sup seafood tom yam ala Thailand.

Bahan:
- 200 gr udang, kupas kulitnya
- 200 gr cumi, potong cincin
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah lengkuas, memarkan
- 3 buah cabai merah
- 2 sdm saus ikan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1.000 ml kaldu ayam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kaldu ayam bersama serai, daun jeruk, lengkuas, dan cabai hingga mendidih.
2. Masukkan udang dan cumi, masak hingga matang.
3. Tambahkan saus ikan, air jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Sajikan tom yam dengan taburan daun ketumbar.

7. Soto mie Bogor.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 2.000 ml air
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 200 gr mie kuning, rebus
- 50 gr risol, potong kecil
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Kol, tomat, emping, dan jeruk nipis untuk pelengkap

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, buang buih yang mengapung.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk.
4. Sajikan soto dengan mie kuning, risol, kol, tomat, emping, dan perasan jeruk nipis.

8. Sup ceker ayam pedas.

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, bersihkan
- 2.000 ml air
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam hingga empuk, buang buih yang mengapung.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ceker, tambahkan serai dan daun jeruk.
4. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.

9. Soto daging sapi kuah bening.

foto: Instagram/@surakartaculinary

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 2.000 ml air
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Kol, tomat, tauge, dan emping untuk pelengkap

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, buang buih yang mengapung.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan daun salam dan serai. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk.
4. Sajikan soto dengan pelengkap kol, tomat, tauge, dan emping.

10. Sup kimlo ayam khas Solo.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong dadu
- 2.000 ml kaldu ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah wortel, potong tipis
- 50 gr jamur kuping, rendam dan iris
- 100 gr soun, rendam
- 5 butir telur puyuh, rebus
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang. Angkat ayamnya dan suwir.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu ayam.
3. Tambahkan wortel, jamur kuping, soun, dan telur puyuh. Masak hingga matang.
4. Sajikan dengan suwiran ayam dan taburan bawang goreng.

11. Soto Padang gurih nikmat.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, rebus dan potong dadu
- 2.000 ml air
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Perkedel, kerupuk merah, dan soun untuk pelengkap

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu rebusan daging.
2. Tambahkan daun salam, serai, garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
3. Sajikan soto dengan perkedel, kerupuk merah, dan soun.

(brl/tin)