Masak apa hari ini? 11 Resep sambal ulek tradisional tanpa tomat yang mudah dibuat di rumah

foto: brilio.net/agustin wahyuningsih

Brilio.net - Sambal merupakan pendamping wajib hidangan Indonesia yang mampu menggugah selera makan. Meski umumnya sambal menggunakan tomat sebagai bahan dasar, ternyata ada banyak variasi sambal tanpa tomat yang tidak kalah lezatnya. Resep-resep berikut menghadirkan cita rasa pedas yang autentik dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat.

Cabai yang menjadi bahan utama sambal mengandung capsaicin yang bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu menurunkan berat badan. Selain itu, capsaicin juga dikenal sebagai antiinflamasi alami yang baik untuk kesehatan. Bawang putih yang hampir selalu hadir dalam sambal kaya akan allicin yang bersifat antibakteri dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Nah, tunggu apa lagi? Simak yuk, 11 resep sambal ulek tanpa tomat yang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Eits, teknik menguleknya pun perlu diperhatikan - tidak terlalu halus agar tekstur dan aromanya tetap terjaga.

1. Sambal bawang pedas.

foto ilustrasi: Instagram/@diana_lagimasak

Bahan:
- 100 gr cabai rawit merah
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 60 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng cabai rawit dan bawang putih hingga layu
2. Angkat dan tiriskan hingga minyak berkurang
3. Ulek kasar cabai dan bawang yang sudah digoreng
4. Tambahkan garam dan gula, ulek hingga tercampur rata
5. Panaskan minyak, tuang ke atas sambal
6. Aduk rata dan sajikan

2. Sambal teri medan.

Bahan:
- 100 gr teri medan
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 80 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng teri hingga kering, sisihkan
2. Goreng cabai dan bawang hingga layu
3. Ulek kasar cabai dan bawang yang sudah digoreng
4. Tambahkan garam dan gula, ulek rata
5. Iris halus daun jeruk
6. Panaskan minyak, tumis sambal dan daun jeruk
7. Masukkan teri goreng, aduk rata
8. Masak hingga matang dan sajikan

3. Sambal terasi mentah.

Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 terasi sachet dibakar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 jeruk limau

Cara membuat:
1. Bakar terasi hingga harum
2. Ulek bawang merah dan putih hingga halus
3. Tambahkan cabai, ulek kasar
4. Masukkan terasi bakar, garam, ulek rata
5. Terakhir kucurkan jeruk limau
6. Sajikan sambal terasi mentah

4. Sambal cabai ijo.

Bahan:
- 200 gr cabai hijau keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 80 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus cabai hijau sebentar, tiriskan
2. Goreng bawang merah dan putih hingga layu
3. Ulek kasar cabai dan bawang
4. Iris halus daun jeruk
5. Panaskan minyak, tumis sambal dan daun jeruk
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga matang dan sajikan

5. Sambal geprek.

Bahan:
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 60 ml minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Goreng cabai dan bawang putih sebentar
2. Ulek kasar cabai dan bawang
3. Tambahkan garam dan kaldu bubuk
4. Siram dengan minyak panas
5. Aduk rata dan sajikan

6. Sambal kecap.

Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 100 ml kecap manis
- 1/4 sendok teh garam
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Iris halus cabai rawit
2. Iris halus bawang merah
3. Campurkan cabai dan bawang dalam mangkuk
4. Tambahkan kecap manis dan garam
5. Kucurkan jeruk limau
6. Aduk rata dan sajikan

7. Sambal korek.

Bahan:
- 50 gr cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 50 ml minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Ulek kasar cabai rawit
2. Ulek bawang putih
3. Campur cabai dan bawang, tambah garam
4. Siram dengan minyak panas
5. Aduk rata dan sajikan

8. Sambal matah.

Bahan:
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh garam
- 80 ml minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Iris halus semua bahan
2. Campur dalam mangkuk
3. Tambahkan terasi bakar yang dihaluskan
4. Beri garam
5. Siram dengan minyak panas
6. Aduk rata dan sajikan

9. Sambal pete.

Bahan:
- 100 gr cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 papan pete, kupas
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 80 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng cabai dan bawang hingga layu
2. Ulek kasar cabai dan bawang
3. Panaskan minyak, tumis sambal
4. Masukkan pete
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak hingga matang dan sajikan

10. Sambal tempe.

Bahan:
- 200 gr tempe
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 60 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong tempe kecil-kecil, goreng hingga kering
2. Goreng cabai dan bawang hingga layu
3. Ulek tempe goreng hingga hancur
4. Ulek cabai dan bawang
5. Campur tempe dengan bumbu ulek
6. Tambahkan garam dan gula
7. Aduk rata dan sajikan

11. Sambal leunca.

foto ilustrasi: brilio.net/agustin wahyuningsih

Bahan:
- 100 gr leunca/ranti
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 60 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng leunca hingga layu
2. Goreng cabai dan bawang hingga layu
3. Ulek kasar cabai dan bawang
4. Masukkan leunca goreng, ulek kasar
5. Tambahkan garam dan gula
6. Panaskan minyak, tumis sambal
7. Masak hingga matang dan sajikan

(brl/tin)