Masak apa hari ini? 11 Resep olahan berbumbu bulgogi untuk hidangan khas Korea di rumah

Brilio.net - "Masak apa hari ini?" mungkin jadi pertanyaan yang sering muncul saat merencanakan menu. Bumbu bulgogi, yang merupakan salah satu bumbu dasar masakan Korea, bisa menjadi pilihan menarik untuk menghadirkan cita rasa internasional di meja makan. Bumbu ini tidak hanya cocok untuk daging sapi, tetapi juga bisa dikreasikan dengan berbagai bahan lain untuk menciptakan hidangan fusion yang unik dan menggugah selera.

Bulgogi sendiri berasal dari kata "bul" yang berarti api dan "gogi" yang berarti daging. Bumbu dasarnya terdiri dari kombinasi kecap asin, gula, mirin (bisa diganti air perasan buah pir), dan minyak wijen yang menciptakan perpaduan rasa manis dan gurih yang khas. Pir Asia yang sering digunakan dalam bumbu bulgogi tidak hanya memberikan rasa manis alami tetapi juga mengandung enzim yang dapat membantu melunakkan daging.

Yang menarik, bumbu bulgogi sangat mudah disesuaikan dengan selera lokal. Bahan-bahan seperti minyak wijen kaya akan antioksidan dan asam lemak omega-3, sementara bawang putih yang menjadi komponen penting bumbu ini dikenal memiliki sifat antiinflamasi dan memperkuat sistem imun. Berikut 11 resep kreasi bumbu bulgogi yang bisa kamu coba di rumah, dari yang tradisional hingga fusion modern.

1. Bumbu bulgogi dasar.

Bahan-bahan:
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, parut
- 1 buah pir Asia, parut
- 4 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan mirin (bisa diganti air perasan buah pir)
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh lada hitam

Cara membuat:
1. Parut bawang bombay dan pir hingga halus
2. Cincang halus bawang putih
3. Campurkan semua bahan dalam mangkuk
4. Aduk rata hingga gula larut
5. Saring jika ingin tekstur yang lebih halus
6. Simpan dalam wadah kedap udara
7. Masukkan ke dalam kulkas
8. Bumbu bisa bertahan 3-4 hari
9. Bisa digunakan untuk 500 gr daging
10. Sesuaikan rasa sebelum digunakan

2. Chicken bulgogi bowl.

foto ilustrasi: Instagram/@brycecooker

Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam fillet, iris tipis
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 2 buah wortel, potong korek api
- 200 gr jamur shimeji
- 300 gr bayam
- 2 butir telur
- 2 sendok makan minyak goreng
- Nasi putih secukupnya
- Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu bulgogi selama 30 menit
2. Rebus bayam sebentar, tiriskan
3. Tumis wortel hingga setengah matang
4. Masak jamur shimeji hingga layu
5. Goreng telur mata sapi
6. Panaskan minyak dalam wajan
7. Masak ayam hingga matang
8. Tata nasi dalam mangkuk
9. Susun ayam dan sayuran di atasnya
10. Taburi dengan wijen sangrai

3. Pizza bulgogi fusion.

Bahan-bahan:
- 2 buah pizza crust siap pakai
- 300 gr daging sapi iris tipis
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 200 gr keju mozzarella
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 100 gr jamur kancing, iris
- 2 batang daun bawang
- Saus pizza secukupnya
- Minyak zaitun secukupnya
- Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu bulgogi
2. Panaskan oven 200°C
3. Olesi pizza crust dengan saus pizza
4. Tumis daging marinasi hingga setengah matang
5. Tata daging di atas pizza
6. Tambahkan bawang bombay dan jamur
7. Taburi dengan keju mozzarella
8. Panggang selama 15-20 menit
9. Taburi daun bawang dan wijen
10. Sajikan selagi hangat

4. Bulgogi burger.

Bahan-bahan:
- 400 gr daging sapi giling
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 4 buah roti burger
- 2 buah tomat, iris
- 4 lembar selada
- 1 buah bawang bombay
- 4 lembar keju slice
- Mayones secukupnya
- Saus sambal secukupnya
- Mentega untuk memanggang

Cara membuat:
1. Campur daging giling dengan bumbu bulgogi
2. Bentuk patty bulat tebal
3. Diamkan dalam kulkas 30 menit
4. Panggang bawang bombay dengan mentega
5. Panggang roti burger hingga kecokelatan
6. Masak patty di atas pan hingga matang
7. Letakkan keju di atas patty panas
8. Susun burger dengan selada dan tomat
9. Tambahkan mayones dan saus
10. Sajikan selagi hangat

5. Bulgogi ramyeon.

foto ilustrasi: Instagram/@an0nym4us

Bahan-bahan:
- 2 bungkus mie ramyeon
- 200 gr daging sapi iris
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 2 butir telur
- 100 gr jamur enoki
- 2 batang daun bawang
- 1000 ml kaldu sapi
- Bumbu ramyeon (sesuai selera)
- Minyak wijen
- Wijen sangrai

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu bulgogi
2. Didihkan kaldu sapi
3. Masukkan daging yang sudah dimarinasi
4. Tambahkan bumbu ramyeon sesuai selera
5. Masukkan mie ke dalam kuah
6. Tambahkan jamur enoki
7. Pecahkan telur ke dalam kuah
8. Masak hingga mie matang
9. Taburi daun bawang dan wijen
10. Teteskan minyak wijen sebelum disajikan

6. Bulgogi kimbap.

Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi iris tipis
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 4 lembar nori
- 3 mangkuk nasi sushi
- 2 butir telur, kocok
- 2 buah wortel, potong korek api
- 200 gr bayam
- 4 batang asparagus
- Bamboo mat untuk menggulung
- Minyak wijen secukupnya
- Wijen sangrai

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu bulgogi
2. Tumis daging hingga matang, sisihkan
3. Buat telur dadar tipis, potong memanjang
4. Rebus wortel dan bayam sebentar
5. Tumis asparagus hingga matang
6. Letakkan nori di atas bamboo mat
7. Ratakan nasi di atas nori
8. Susun isian di tengah nasi
9. Gulung dengan bantuan bamboo mat
10. Potong rapi dan sajikan dengan kecap asin

7. Bulgogi kimchi fried rice.

Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi iris
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 3 mangkuk nasi dingin
- 200 gr kimchi, cincang
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 2 sendok makan minyak wijen
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) secukupnya
- Wijen sangrai

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu bulgogi
2. Tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan daging marinasi, masak hingga matang
4. Tambahkan kimchi, tumis sebentar
5. Masukkan nasi, aduk rata
6. Tambahkan gochugaru sesuai selera
7. Buat telur mata sapi terpisah
8. Aduk rata nasi dengan minyak wijen
9. Taburi daun bawang dan wijen
10. Sajikan dengan telur mata sapi di atasnya

8. Bulgogi lettuce wrap.

Bahan-bahan:
- 400 gr daging sapi iris tipis
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 1 kepala selada iceberg
- 2 buah wortel, julienne
- 100 gr taoge
- 3 batang daun bawang
- Saus sambal Korea
- Pasta gochujang
- Bawang putih goreng
- Wijen sangrai

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu bulgogi
2. Pisahkan daun selada satu per satu
3. Cuci dan tiriskan selada hingga kering
4. Siapkan semua sayuran pelengkap
5. Tumis daging hingga matang
6. Tata daun selada di piring saji
7. Letakkan daging di atas selada
8. Tambahkan sayuran pelengkap
9. Beri saus sambal dan gochujang
10. Taburi dengan bawang goreng dan wijen

9. Bulgogi tteokbokki fusion.

Bahan-bahan:
- 500 gr tteok (rice cake)
- 200 gr daging sapi iris
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 200 gr kue ikan (oden)
- 2 sendok makan gochugaru
- 2 sendok makan gochujang
- 2 batang daun bawang
- 500 ml kaldu sapi
- Wijen sangrai
- Telur rebus (opsional)

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu bulgogi
2. Didihkan kaldu sapi
3. Masukkan daging marinasi
4. Tambahkan gochugaru dan gochujang
5. Masukkan tteok dan kue ikan
6. Masak hingga kuah mengental
7. Pastikan tteok sudah empuk
8. Koreksi rasa sesuai selera
9. Taburi daun bawang dan wijen
10. Sajikan dengan telur rebus

10. Bulgogi bimbap.

Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi iris
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 4 mangkuk nasi putih hangat
- 200 gr bayam
- 2 buah wortel, julienne
- 200 gr taoge
- 100 gr jamur shimeji
- 4 butir telur
- Gochujang secukupnya
- Minyak wijen

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu bulgogi
2. Tumis semua sayuran secara terpisah
3. Goreng telur mata sapi
4. Tumis daging hingga matang
5. Hangatkan mangkuk keramik
6. Tata nasi di dasar mangkuk
7. Susun sayuran melingkar di atas nasi
8. Letakkan daging dan telur di tengah
9. Sajikan dengan gochujang
10. Aduk rata sebelum dimakan

11. Bulgogi japchae.

Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi iris
- 1 porsi bumbu bulgogi dasar
- 250 gr soun kering
- 2 buah wortel, julienne
- 200 gr bayam
- 100 gr jamur shiitake
- 1 buah bawang bombay
- 3 batang daun bawang
- 3 sendok makan kecap asin
- Minyak wijen
- Wijen sangrai

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu bulgogi
2. Rendam soun dalam air panas
3. Tumis bawang bombay hingga layu
4. Masak daging hingga matang
5. Tumis sayuran secara terpisah
6. Tiriskan dan potong soun
7. Campur soun dengan kecap asin
8. Gabungkan semua bahan
9. Tambahkan minyak wijen
10. Taburi dengan wijen sangrai

(brl/tin)