Masak apa hari ini? 11 resep masakan rumahan bumbu balado, pedasnya bikin ketagihan

Instagram/@wangingcen; @yunmikoyuyun

Brilio.net - Bumbu balado telah menjadi salah satu ciri khas masakan Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Bumbu dengan bahan dasar cabai merah ini menghasilkan warna merah menggoda serta aroma yang menggugah selera. Paduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam menciptakan sensasi yang membuat siapapun ketagihan.

Olahan masakan dengan bumbu balado sangat beragam, mulai dari seafood, ayam, telur, hingga sayuran. Proses pembuatan yang relatif sederhana menjadikan masakan balado cocok untuk hidangan sehari-hari. Bumbu balado yang ditumis hingga matang akan menghasilkan aroma dan rasa yang khas.

Tingkat kepedasan bumbu balado dapat disesuaikan dengan selera masing-masing dengan mengatur jumlah cabai yang digunakan. Teknik mengolah bumbu yang tepat akan menghasilkan balado yang tidak pahit meski menggunakan banyak cabai. Berikut ini 11 resep masakan rumahan dengan bumbu balado, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (18/12).

1. Telur balado.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 8 butir telur ayam, rebus
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas telur rebus, goreng hingga berkulit
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun jeruk, garam, dan gula
5. Masak bumbu hingga matang dan mengental
6. Masukkan telur, aduk rata
7. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar

2. Terong balado.

Bahan:
- 4 buah terong ungu, potong serong
- 12 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng terong hingga matang, sisihkan
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
3. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum
4. Tambahkan garam dan gula
5. Masak bumbu hingga matang dan mengental
6. Masukkan terong goreng, aduk rata
7. Masak sebentar hingga bumbu meresap

3. Ayam balado.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu dasar hingga empuk
2. Goreng ayam hingga kecokelatan
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai
5. Masukkan garam dan kaldu bubuk
6. Masak bumbu hingga matang dan mengental
7. Masukkan ayam goreng, aduk rata hingga bumbu meresap

4. Ikan tongkol balado.

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol, potong sesuai selera
- 15 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat
- Air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam
2. Goreng ikan hingga matang
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat
4. Tumis bumbu halus dan daun jeruk
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak bumbu hingga matang dan mengental
7. Masukkan ikan goreng, aduk rata

5. Udang balado.

Bahan:
- 500 gr udang, kupas kulit
- 12 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, lumuri dengan garam
2. Goreng udang sebentar hingga berubah warna
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat
4. Tumis bumbu halus dan daun jeruk
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masukkan udang
7. Masak hingga bumbu meresap

6. Jengkol balado.

Bahan:
- 500 gr jengkol, rebus dan geprek
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng jengkol sebentar
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan garam dan gula
5. Masak bumbu hingga matang
6. Masukkan jengkol
7. Masak hingga bumbu meresap

7. Tahu balado.

foto: Instagram/@resepmasakanambu

Bahan:
- 10 buah tahu, potong diagonal
- 12 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecokelatan
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
3. Tumis bumbu halus dan daun salam
4. Tambahkan garam dan gula
5. Masak bumbu hingga matang
6. Masukkan tahu goreng
7. Aduk rata hingga bumbu meresap

8. Ati ampela balado.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan bumbu hingga empuk
2. Goreng ati ampela sebentar
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk
6. Masukkan ati ampela
7. Masak hingga bumbu meresap

9. Kentang balado.

Bahan:
- 500 gr kentang
- 12 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong kentang dadu
2. Goreng kentang hingga kecokelatan
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
4. Tumis bumbu halus dan daun jeruk
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masukkan kentang goreng
7. Aduk rata hingga bumbu meresap

10. Tempe balado.

Bahan:
- 2 papan tempe, potong persegi
- 12 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kecokelatan
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
3. Tumis bumbu halus dan daun salam
4. Tambahkan garam dan gula
5. Masak bumbu hingga matang
6. Masukkan tempe goreng
7. Aduk rata hingga bumbu meresap

11. Daging sapi balado.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan bumbu hingga empuk
2. Goreng daging sebentar
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk
6. Masukkan daging
7. Masak hingga bumbu meresap

(brl/psa)