Masak apa hari ini? 11 Resep lauk dari telur asin yang lezat dan mudah dibuat

Brilio.net - Telur asin merupakan salah satu olahan telur bebek yang kaya akan protein dan mineral. Proses pengasinan telur tidak hanya membuat telur lebih awet, tetapi juga menciptakan cita rasa gurih yang khas. Telur asin mengandung protein berkualitas tinggi sekitar 13.6 gr per 100 gr, serta kaya akan kalsium dan fosfor yang penting untuk kesehatan tulang.

Dengan kandungan lemak yang lebih tinggi pada bagian kuning telurnya, telur asin dapat diolah menjadi saus yang creamy dan gurih. Kombinasi telur asin dengan berbagai bahan makanan lain menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Inovasi pengolahan telur asin menjadi berbagai lauk pendamping nasi semakin berkembang, menciptakan berbagai hidangan fusion yang menarik.

Berikut ini 11 resep olahan telur asin yang bisa menjadi inspirasi menu makan hari ini. Setiap resep menggunakan telur asin sebagai bahan utama atau saus pelengkap yang memberikan cita rasa gurih dan creamy pada hidangan. Yang perlu diperhatikan adalah memilih telur asin berkualitas baik dengan ciri kuning telur yang berminyak dan putih telur yang tidak terlalu asin.

1. Ayam goreng saus telur asin.

foto ilustrasi: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 4 butir telur asin, ambil kuningnya
- 200 ml susu cair
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dada ayam bentuk dadu
2. Marinasi ayam dengan garam dan merica
3. Balur ayam dengan tepung terigu
4. Goreng ayam hingga keemasan, sisihkan
5. Tumis bawang putih dengan mentega
6. Haluskan kuning telur asin
7. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
8. Masukkan kuning telur asin, aduk rata
9. Masukkan ayam goreng, aduk hingga tercampur
10. Taburi irisan daun bawang
11. Angkat dan sajikan

2. Ikan dori telur asin.

Bahan:
- 500 gr fillet ikan dori
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm margarin
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ikan dori menjadi beberapa bagian
2. Lumuri ikan dengan garam dan merica
3. Balur ikan dengan tepung terigu
4. Goreng ikan hingga keemasan, sisihkan
5. Tumis bawang putih dengan margarin
6. Haluskan kuning telur asin
7. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
8. Masukkan kuning telur asin, aduk rata
9. Masukkan ikan goreng, aduk sebentar
10. Taburi irisan daun bawang
11. Sajikan hangat

3. Udang goreng telur asin.

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya
2. Marinasi udang dengan garam dan merica
3. Goreng udang sebentar hingga berubah warna, sisihkan
4. Tumis bawang putih dengan mentega
5. Haluskan kuning telur asin
6. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
7. Masukkan kuning telur asin, aduk rata
8. Masukkan udang goreng
9. Tambahkan cabai merah iris
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan segera

4. Tahu telur asin kukus.

Bahan:
- 10 buah tahu putih
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tahu menjadi dua bagian diagonal
2. Haluskan kuning telur asin
3. Campurkan kuning telur asin dengan susu cair
4. Tumis bawang putih hingga harum
5. Masukkan campuran telur asin dan susu
6. Masak hingga mengental
7. Tata tahu dalam piring tahan panas
8. Siram dengan saus telur asin
9. Kukus selama 10 menit
10. Taburi daun bawang dan minyak wijen
11. Sajikan hangat

5. Tempe telur asin pedas.

Bahan:
- 2 papan tempe, potong dadu
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kecoklatan, sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Haluskan kuning telur asin
5. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
6. Masukkan kuning telur asin
7. Aduk hingga saus mengental
8. Masukkan tempe goreng
9. Beri garam, tes rasa
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan panas

6. Cumi telur asin.

foto ilustrasi: Instagram/@yaungseku

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, potong ring, lumuri jeruk nipis
2. Marinasi cumi dengan garam dan merica
3. Goreng cumi sebentar hingga setengah matang
4. Tumis bawang putih dengan mentega
5. Haluskan kuning telur asin
6. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
7. Masukkan kuning telur asin, aduk rata
8. Masukkan cumi goreng
9. Masak hingga saus mengental
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan hangat

7. Kerang saus telur asin.

Bahan:
- 500 gr daging kerang kupas
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan kerang, lumuri jeruk nipis
2. Kukus kerang hingga matang, sisihkan
3. Tumis bawang putih dengan mentega
4. Haluskan kuning telur asin
5. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
6. Masukkan kuning telur asin
7. Aduk hingga saus mengental
8. Masukkan kerang kukus
9. Beri garam dan merica
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan segera

8. Bola-bola daging saus telur asin.

Bahan:
- 500 gr daging giling
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 1 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm tepung roti
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan daging giling dengan telur, tepung roti, garam, dan merica
2. Bentuk bulat-bulat kecil
3. Goreng bola daging hingga matang, sisihkan
4. Tumis bawang putih dengan mentega
5. Haluskan kuning telur asin
6. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
7. Masukkan kuning telur asin, aduk rata
8. Masukkan bola-bola daging
9. Masak hingga saus meresap
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan panas

9. Perkedel kentang telur asin.

Bahan:
- 500 gr kentang
- 3 butir telur asin
- 1 butir telur ayam
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm bawang goreng
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong-potong, goreng hingga matang
2. Haluskan kentang goreng
3. Haluskan kuning telur asin
4. Campurkan kentang dengan kuning telur asin
5. Tambahkan bawang putih halus, daun bawang
6. Beri garam dan merica
7. Bentuk bulat pipih
8. Celupkan ke kocokan telur
9. Goreng hingga kecoklatan
10. Taburi bawang goreng
11. Sajikan hangat

10. Telur ceplok saus telur asin.

Bahan:
- 6 butir telur ayam
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng telur ayam mata sapi, sisihkan
2. Tumis bawang putih dengan mentega
3. Haluskan kuning telur asin
4. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
5. Masukkan kuning telur asin, aduk rata
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masak hingga saus mengental
8. Tata telur ceplok di piring saji
9. Siram dengan saus telur asin
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan segera

11. Ayam geprek telur asin.

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 3 butir telur asin
- 200 ml susu cair
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm mentega
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam dan merica
2. Balur ayam dengan tepung terigu
3. Goreng ayam hingga crispy, sisihkan
4. Geprek ayam goreng hingga sedikit hancur
5. Tumis bawang putih dengan mentega
6. Haluskan kuning telur asin dan cabai rawit
7. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
8. Masukkan campuran telur asin dan cabai
9. Siram saus ke atas ayam geprek
10. Taburi daun bawang
11. Sajikan panas

(brl/tin)