Masak apa hari ini? 11 Resep lauk berbahan jagung, enak dan praktis untuk menu harian

Brilio.net - Jagung bukan hanya sebagai sumber karbohidrat, tetapi juga bisa diolah menjadi lauk yang kaya protein saat kamu bingung "masak apa hari ini". Kombinasi jagung dengan telur, ayam, atau seafood tidak hanya menambah cita rasa tapi juga meningkatkan nilai gizi. Selain mengandung serat, jagung juga kaya vitamin B kompleks yang baik untuk metabolisme dan sistem saraf, serta vitamin E yang berperan sebagai antioksidan.

Sebagai bahan utama lauk, jagung dapat memberikan tekstur yang unik dan rasa manis alami pada masakan. Pilihlah jagung yang masih segar dengan biji yang penuh dan tidak keriput. Untuk olahan lauk, jagung muda atau semi akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan mudah diolah dibandingkan jagung yang terlalu tua.

Berikut 11 resep lauk berbahan dasar jagung yang bisa menjadi pilihan menu harian. Resep-resep ini didesain khusus sebagai lauk pendamping nasi dengan kandungan protein yang cukup, rasa yang menggugah selera, dan cara pembuatan yang praktis. Variasi bumbu dan teknik memasak yang berbeda akan membuat menu jagung tidak membosankan.

1. Rolade jagung ayam keju.

foto: Instagram/@chika.fransisca.ayu

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir halus
- 200 gr daging ayam giling
- 100 gr keju cheddar parut
- 3 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 100 gr tepung roti
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang untuk membungkus

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tepung roti

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih
2. Blender jagung sisir hingga halus
3. Campur jagung dengan ayam giling dan keju parut
4. Tambahkan 3 butir telur dan bumbu halus
5. Masukkan tepung roti, daun bawang iris
6. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata
7. Ratakan adonan di atas daun pisang
8. Gulung dan kukus selama 30 menit
9. Setelah dingin, potong rolade
10. Celupkan ke telur lalu balur tepung roti
11. Goreng hingga keemasan
12. Sajikan dengan saus sambal

2. Nugget jagung udang.

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir halus
- 200 gr udang cincang
- 2 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 100 gr tepung tapioka
- 2 batang daun bawang
- 1 wortel parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Haluskan jagung sisir dengan food processor
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih
3. Campur jagung halus dengan udang cincang
4. Masukkan telur dan bumbu halus
5. Tambahkan tepung tapioka dan wortel parut
6. Masukkan daun bawang iris
7. Bumbui dengan garam dan merica
8. Tuang ke loyang, kukus 30 menit
9. Setelah dingin potong sesuai selera
10. Celupkan ke telur, balur tepung panir
11. Goreng hingga keemasan

3. Pepes jagung teri.

Bahan:
- 4 buah jagung muda, sisir
- 100 gr teri medan, rendam air panas
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 2 ikat kemangi
- 1 sdt garam
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Campur jagung sisir dengan teri
3. Masukkan bumbu halus dan telur
4. Tambahkan daun bawang iris dan kemangi
5. Bumbui dengan garam, aduk rata
6. Bungkus adonan dengan daun pisang
7. Semat dengan lidi
8. Kukus selama 25-30 menit
9. Bakar sebentar agar harum
10. Sajikan hangat

4. Bakwan jagung udang telur asin.

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir
- 150 gr udang cincang
- 3 butir telur asin, hancurkan
- 150 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih
2. Campur jagung sisir dengan udang cincang
3. Masukkan telur asin dan telur ayam
4. Tambahkan tepung terigu
5. Masukkan bumbu halus dan daun bawang
6. Bumbui dengan garam dan merica
7. Aduk rata semua bahan
8. Goreng sesendok demi sesendok
9. Masak hingga kecokelatan
10. Tiriskan dan sajikan

5. Tahu isi jagung pedas.

Bahan:
- 20 buah tahu pong, belah segitiga
- 3 buah jagung manis, sisir halus
- 3 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 3 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Campur jagung sisir dengan telur
3. Masukkan bumbu halus dan daun bawang
4. Bumbui dengan garam dan merica
5. Belah tahu pong menjadi segitiga
6. Isi setiap tahu dengan adonan jagung
7. Panaskan minyak banyak
8. Goreng tahu hingga kecokelatan
9. Tiriskan dan sajikan
10. Lengkapi dengan cabai rawit

6. Perkedel jagung tongkol asap.

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir
- 200 gr tongkol asap, suwir halus
- 3 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 batang seledri
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih
2. Campur jagung sisir dengan tongkol suwir
3. Masukkan 2 butir telur dan bumbu halus
4. Tambahkan tepung terigu dan seledri
5. Bumbui dengan garam dan merica
6. Bentuk bulat pipih
7. Celupkan ke kocokan telur sisa
8. Goreng dalam minyak panas
9. Masak hingga kecokelatan
10. Sajikan hangat

7. Otak-otak jagung udang.

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir halus
- 200 gr udang cincang
- 2 butir telur
- 200 ml santan kental
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 cabai merah
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Haluskan jagung dengan food processor
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Campur jagung dengan udang cincang
4. Masukkan telur dan santan
5. Tambahkan bumbu halus dan daun bawang
6. Bumbui dengan garam dan merica
7. Bungkus adonan dengan daun pisang
8. Panggang di atas bara api atau pan
9. Masak hingga matang dan harum
10. Sajikan hangat

8. Kroket jagung bakso ikan.

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir halus
- 200 gr bakso ikan, cincang
- 200 gr kentang kukus, haluskan
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 100 gr tepung roti
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih
2. Tumis bawang putih dan bombay
3. Masukkan bakso ikan cincang
4. Tambahkan jagung dan kentang halus
5. Bumbui dengan garam dan merica
6. Masukkan daun bawang iris
7. Bentuk adonan lonjong
8. Celupkan ke telur kocok
9. Balur dengan tepung roti
10. Goreng hingga keemasan

9. Tempe jagung kukus.

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir
- 2 papan tempe, haluskan
- 3 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 cabai merah
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Campur tempe halus dengan jagung sisir
3. Masukkan telur dan bumbu halus
4. Tambahkan daun bawang iris
5. Bumbui dengan garam dan merica
6. Bungkus adonan dengan daun pisang
7. Semat dengan lidi
8. Kukus selama 30 menit
9. Sajikan hangat
10. Lengkapi dengan sambal

10. Jagung giling crispy pedas.

Bahan:
- 4 buah jagung manis, sisir dan haluskan
- 150 gr udang cincang
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 2 batang daun bawang
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Campur jagung halus dengan udang cincang
3. Masukkan telur dan bumbu halus
4. Tambahkan daun bawang iris
5. Masukkan tepung terigu dan maizena
6. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk
7. Aduk hingga adonan tercampur rata
8. Bentuk bulat pipih seperti perkedel
9. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan
10. Tiriskan hingga crispy
11. Sajikan dengan saus sambal
12. Lengkapi dengan acar mentimun

11. Stick jagung keju.

foto ilustrasi: Instagram/@mpasiid.snack

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir halus
- 150 gr keju cheddar parut
- 2 butir telur
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan jagung dengan food processor
2. Haluskan bawang putih
3. Campur jagung halus dengan keju parut
4. Masukkan telur dan bumbu halus
5. Tambahkan tepung terigu dan maizena
6. Masukkan daun bawang iris
7. Bumbui dengan garam dan merica
8. Masukkan adonan ke plastik segitiga
9. Semprotkan ke minyak panas membentuk stick
10. Goreng hingga keemasan
11. Sajikan dengan saus favorit

(brl/tin)