Masak apa hari ini? 11 Resep kreasi jamur kuping untuk camilan, lezat dan mudah dibuat

Brilio.net - Jamur kuping, dengan teksturnya yang kenyal dan rasa yang unik, merupakan bahan yang sangat serbaguna dalam masakan. Jamur ini sering dijumpai di berbagai masakan Asia dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, seperti kaya akan serat dan rendah kalori. Cocok dijadikan bahan utama untuk berbagai kreasi camilan yang lezat, jamur kuping juga mudah diolah dan cocok disajikan dalam berbagai suasana, baik sebagai makanan ringan atau pelengkap hidangan utama.

Artikel ini menyajikan 11 resep kreasi jamur kuping untuk camilan yang mudah diikuti. Resep-resep ini sangat sederhana dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan. Dengan kombinasi bumbu yang pas dan cara memasak yang mudah, camilan ini bisa menjadi pilihan yang menggugah selera. Dari gorengan renyah hingga tumisan sehat, semua resep di bawah ini siap memanjakan lidah. Yuk, siapkan bahan-bahan dan mulai bereksperimen di dapur!

1. Keripik jamur kuping renyah.

foto: Instagram/@iwan_kustiawan.bdg

Bahan:
- 200 gr jamur kuping kering, rendam hingga mengembang
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air es
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur kuping yang sudah direndam, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, baking powder, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Celupkan potongan jamur kuping ke dalam adonan tepung, pastikan terbalut rata.
6. Goreng jamur kuping dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
7. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Sajikan keripik jamur kuping selagi hangat sebagai camilan atau pendamping makanan utama.

2. Tumis jamur kuping pedas manis.

Bahan:
- 250 gr jamur kuping segar, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, tumis sebentar hingga layu.
3. Tambahkan jamur kuping, aduk rata dan masak hingga jamur mulai layu.
4. Tuangkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata.
5. Tambahkan gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga bumbu meresap.
6. Masukkan daun bawang, aduk sebentar hingga layu.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Salad jamur kuping segar.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping segar, potong-potong
- 100 gr selada keriting, sobek-sobek
- 1 buah timun, iris tipis
- 1 buah wortel, potong korek api
- 50 gr kacang mete, panggang dan tumbuk kasar

Dressing:
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 sdm cuka apel
- 1 sdm madu
- 1 sdt mustard
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:
1. Rebus jamur kuping dalam air mendidih selama 2 menit, angkat dan rendam dalam air es. Tiriskan dan potong-potong.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan jamur kuping, selada, timun, dan wortel.
3. Untuk dressing, kocok semua bahan dressing dalam mangkuk kecil hingga tercampur rata.
4. Tuangkan dressing ke atas campuran sayuran, aduk perlahan hingga semua bahan terbalut rata.
5. Taburi salad dengan kacang mete tumbuk.
6. Sajikan segera sebagai camilan segar atau hidangan pembuka.

4. Sup jamur kuping hangat.

Bahan:
- 150 gr jamur kuping kering, rendam hingga mengembang
- 100 gr dada ayam, potong dadu
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1.5 liter kaldu ayam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, tumis hingga berubah warna.
3. Tuangkan kaldu ayam, biarkan mendidih.
4. Masukkan wortel dan jamur kuping, masak hingga wortel setengah matang.
5. Tambahkan garam dan merica, aduk rata.
6. Masukkan seledri, masak sebentar hingga semua bahan matang.
7. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

5. Jamur kuping crispy saus asam manis.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping kering, rendam hingga mengembang
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Saus asam manis:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt cuka
- 100 ml air
- 1 sdt maizena (dilarutkan dengan sedikit air)

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur kuping, tiriskan dan potong-potong.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, dan merica dalam mangkuk.
3. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke campuran tepung hingga terbalut rata.
4. Goreng jamur dalam minyak panas hingga keemasan dan crispy. Tiriskan.
5. Untuk saus: Campurkan semua bahan saus kecuali larutan maizena dalam panci kecil. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
7. Sajikan jamur kuping crispy dengan saus asam manis di sampingnya.

6. Jamur kuping panggang bumbu barbeque.

Bahan:
- 250 gr jamur kuping segar, bersihkan dan potong besar
- 3 sdm saus barbeque
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan oven hingga suhu 200°C.
2. Dalam mangkuk, campur saus barbeque, minyak zaitun, bawang putih bubuk, paprika bubuk, garam, dan merica hitam.
3. Balurkan campuran bumbu ke seluruh permukaan jamur kuping.
4. Susun jamur kuping di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
5. Panggang dalam oven selama 15-20 menit, balik sekali di tengah waktu pemanggangan.
6. Angkat dan sajikan hangat sebagai camilan atau lauk pendamping.

7. Stik jamur kuping keju.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping kering, rendam hingga mengembang
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr keju cheddar parut
- 1 butir telur
- 2 sdm mentega, lelehkan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cincang halus jamur kuping yang sudah direndam.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, keju parut, garam, merica, dan baking powder.
3. Tambahkan telur dan mentega leleh, aduk rata.
4. Masukkan jamur kuping cincang, uleni sambil tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
5. Bentuk adonan menjadi stik-stik kecil.
6. Panaskan minyak dalam wajan, goreng stik jamur hingga keemasan dan renyah.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

8. Rollade jamur kuping.

foto: Cookpad/@dewi008saraswati

Bahan:
- 200 gr jamur kuping segar, cincang halus
- 100 gr daging ayam giling
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 lembar kulit lumpia

Cara membuat:
1. Campurkan jamur kuping cincang, daging ayam giling, telur, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan pala dalam mangkuk. Aduk rata.
2. Bentangkan kulit lumpia, isi dengan adonan jamur, gulung dan rekatkan ujungnya dengan air.
3. Bungkus gulungan dengan plastik wrap, ikat kedua ujungnya.
4. Kukus rollade selama 20-25 menit hingga matang.
5. Angkat, dinginkan sebentar, lalu potong-potong.
6. Goreng sebentar hingga kecoklatan, sajikan dengan saus sambal.

9. Pizza jamur kuping.

Bahan:
- 200 gr adonan pizza
- 100 gr jamur kuping, iris tipis
- 100 gr saus tomat
- 150 gr keju mozzarella parut
- 1 sdt oregano
- 1 sdm minyak zaitun

Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 200°C.
2. Gilas adonan pizza hingga tipis, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
3. Olesi saus tomat di atas adonan, tambahkan jamur kuping dan keju mozzarella.
4. Taburkan oregano di atasnya.
5. Panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga keju meleleh.

10. Risoles jamur kuping.

Bahan:

Kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 500 ml susu cair
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Isian:
- 200 gr jamur kuping segar, cincang halus
- 100 gr daging ayam giling
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 sdm margarin
- 100 ml susu cair
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya

Pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Kulit: Campur semua bahan kulit, aduk rata. Buat dadar tipis di wajan anti lengket.
2. Isian: Tumis bawang putih dan bombay dengan margarin hingga harum. Masukkan daging ayam giling, masak hingga berubah warna. Tambahkan jamur kuping cincang, aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.
4. Bumbui dengan garam dan merica, masak hingga matang dan kering. Sisihkan dan biarkan dingin.
5. Ambil selembar kulit risoles, isi dengan 1-2 sdm adonan isian. Lipat dan gulung rapi.
6. Celupkan risoles ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir hingga merata.
7. Goreng risoles dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.
8. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat dengan saus sambal atau mayones.

11. Jamur kuping saus teriyaki.

Bahan:
- 250 gr jamur kuping segar, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Wijen sangrai secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan jamur kuping, aduk rata dan masak hingga jamur mulai layu.
3. Tuangkan saus teriyaki, kecap manis, dan air. Aduk rata.
4. Tambahkan gula pasir dan merica bubuk. Masak dengan api sedang hingga saus meresap dan mengental.
5. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
6. Angkat dan pindahkan ke piring saji.
7. Taburi dengan wijen sangrai di atasnya.
8. Sajikan hangat sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

(brl/tin)