Masak apa hari ini? 11 Kreasi daging sapi khas masakan Korea yang bikin lidah bergoyang

foto ilustrasi: Instagram/@cris.eats

Brilio.net - Ketika mencari inspirasi "masak apa hari ini", hidangan Korea bisa menjadi pilihan menarik untuk menghadirkan cita rasa internasional di meja makan. Masakan Korea terkenal dengan bumbu-bumbu khasnya yang menyeimbangkan rasa manis, asin, dan pedas, menciptakan harmoni rasa yang membuat siapapun ketagihan. Daging sapi, sebagai salah satu bahan utama dalam kuliner Korea, tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan protein, zat besi, dan vitamin B12 yang penting untuk kesehatan.

Para pecinta kuliner Korea pasti familiar dengan berbagai olahan daging sapi yang menggugah selera. Dari bulgogi yang manis dan gurih, galbi yang empuk dan bercita rasa kaya, hingga yukgaejang yang pedas menghangatkan - semuanya menawarkan pengalaman gastronomi yang berbeda. Bumbu-bumbu yang digunakan seperti gochugaru (bubuk cabai Korea) dan gochujang (pasta cabai Korea) tidak hanya menambah cita rasa tapi juga mengandung antioksidan yang baik untuk tubuh.

Memasak hidangan Korea di rumah mungkin terdengar menantang, namun dengan panduan yang tepat, kamu bisa menghasilkan hidangan yang tak kalah dengan restoran Korea. Kunci utamanya terletak pada persiapan bumbu yang tepat dan pemilihan daging sapi berkualitas. Daging sapi sebaiknya dipilih yang segar dengan marbling (serat lemak) yang baik untuk hasil yang lebih juicy dan tender.

1. Bulgogi klasik.

foto ilustrasi: Instagram/@cris.eats

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan mirin
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 buah pir Asia, parut
- 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Campurkan bawang putih, kecap asin, mirin, gula, minyak wijen, lada hitam, dan pir parut dalam mangkuk
2. Masukkan irisan daging sapi, aduk rata
3. Marinasi minimal 30 menit atau semalaman dalam kulkas
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar
5. Tumis bawang bombay hingga layu
6. Masukkan daging beserta bumbu marinasinya
7. Masak dengan api sedang hingga daging matang dan bumbu meresap
8. Sajikan hangat dengan nasi putih

2. Sundubu jjigae.

Bahan:
- 200 gr daging sapi giling
- 1 bungkus tahu sutra
- 2 butir telur
- 100 gr jamur enoki
- 2 sendok makan gochugaru
- 2 sendok makan gochujang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 1000 ml kaldu sapi
- 2 sendok makan minyak wijen
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan gochugaru dan gochujang, aduk rata
4. Tuang kaldu sapi, didihkan
5. Masukkan tahu sutra yang sudah dipotong kasar
6. Tambahkan jamur enoki
7. Pecahkan telur di atasnya
8. Masak hingga telur setengah matang
9. Taburi irisan daun bawang dan minyak wijen
10. Sajikan selagi panas

3. Galbi jim (Iga sapi rebus).

Bahan:
- 800 gr iga sapi, potong per tulang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan jahe parut
- 4 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan gula merah
- 2 buah wortel, potong besar
- 2 buah kentang, potong besar
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- 2 batang daun bawang
- 500 ml kaldu sapi
- 2 sendok makan minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit, buang airnya
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
3. Masukkan iga sapi, aduk rata
4. Tuang kaldu sapi dan kecap asin
5. Tambahkan gula merah, masak dengan api kecil
6. Setelah 30 menit, masukkan wortel dan kentang
7. Masak hingga daging empuk dan sayuran matang
8. Masukkan bawang bombay 5 menit sebelum matang
9. Taburi daun bawang dan minyak wijen
10. Sajikan hangat

4. Yukgaejang (Sup daging sapi pedas).

foto ilustrasi: Instagram/@kimchimari

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam, iris tipis
- 100 gr tauge
- 2 ikat daun bawang, potong panjang
- 50 gr gosari (pakis), rendam air panas
- 6 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan gochugaru
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1500 ml kaldu sapi
- 2 butir telur (opsional)
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan
2. Tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan daging yang sudah direbus
4. Tambahkan gochugaru, aduk rata
5. Tuang kaldu sapi, didihkan
6. Masukkan gosari dan daun bawang
7. Tambahkan kecap asin dan garam
8. Masukkan tauge, masak sebentar
9. Pecahkan telur ke dalam sup bila suka
10. Tambahkan minyak wijen, sajikan panas

5. Beef japchae.

Bahan:
- 300 gr daging sapi has dalam, iris tipis
- 250 gr soun kering
- 2 buah wortel, iris korek api
- 100 gr jamur shiitake
- 200 gr bayam
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan mirin
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan minyak wijen
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam soun dalam air panas hingga lunak
2. Marinasi daging dengan 1 sendok makan kecap asin
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay
4. Masukkan daging, masak hingga berubah warna
5. Sisihkan daging, tumis semua sayuran
6. Masukkan soun yang sudah ditiriskan
7. Tambahkan sisa kecap asin, mirin, dan gula
8. Masukkan kembali daging
9. Aduk rata hingga bumbu meresap
10. Tambahkan minyak wijen sebelum sajikan

6. Kimchi jjigae dengan daging sapi.

Bahan:
- 300 gr daging sapi berlemak, potong dadu
- 300 gr kimchi yang sudah matang
- 200 gr tahu putih, potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan gochugaru
- 2 sendok makan gochujang
- 2 batang daun bawang
- 1000 ml kaldu sapi
- 1 sendok makan minyak wijen
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan kimchi, aduk rata
4. Tuang kaldu sapi
5. Masukkan gochugaru dan gochujang
6. Didihkan dengan api sedang
7. Masukkan tahu putih
8. Masak hingga kuah mengental
9. Taburi daun bawang
10. Tambahkan minyak wijen sebelum sajikan

7. Daging sapi bbq ala Korea.

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam, iris tipis
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan wijen sangrai
- 1 buah pir Asia, parut
- Lada hitam secukupnya
- Selada dan perilla leaves untuk penyajian

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan pir
2. Campurkan dengan kecap asin, gula, minyak wijen
3. Marinasi daging minimal 2 jam
4. Panaskan pan atau grill
5. Panggang daging hingga kecokelatan
6. Panggang bawang bombay hingga layu
7. Taburi dengan wijen sangrai
8. Sajikan dengan selada dan daun perilla
9. Lengkapi dengan sambal gochujang
10. Bisa dimakan dengan cara dibungkus selada

8. Miyeok guk (Sup rumput laut dengan daging).

Bahan:
- 200 gr daging sapi giling
- 50 gr rumput laut kering
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1200 ml kaldu sapi
- 2 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam rumput laut hingga mengembang
2. Tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan daging giling
4. Tambahkan kecap asin, aduk rata
5. Tuang kaldu sapi
6. Masukkan rumput laut yang sudah dipotong
7. Masak dengan api sedang hingga mendidih
8. Sesuaikan rasa dengan garam dan lada
9. Tambahkan minyak wijen
10. Taburi dengan daun bawang

9. Daging sapi tumis jahe.

Bahan:
- 400 gr daging sapi has dalam, iris tipis
- 3 sendok makan jahe parut
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 3 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan wijen sangrai
- Lada hitam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan jahe dan kecap asin
2. Diamkan 30 menit
3. Panaskan minyak dalam wajan
4. Tumis bawang putih hingga harum
5. Masukkan daging beserta bumbu marinasi
6. Masak dengan api besar hingga daging berubah warna
7. Tambahkan lada hitam
8. Masukkan daun bawang
9. Tambahkan minyak wijen
10. Taburi dengan wijen sangrai

10. Daging sapi pedas manis.

Bahan:
- 400 gr daging sapi has dalam, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay
- 2 sendok makan gochujang
- 2 sendok makan madu
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 batang daun bawang
- Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan kecap asin
2. Tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan daging, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan gochujang dan madu
5. Masukkan bawang bombay
6. Aduk rata hingga bumbu meresap
7. Masak hingga sayuran layu
8. Tambahkan minyak wijen
9. Taburi daun bawang dan wijen
10. Sajikan dengan nasi panas

11. Nasi goreng daging sapi ala Korea.

Bahan:
- 300 gr daging sapi giling
- 3 piring nasi dingin
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay
- 2 butir telur
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gochugaru
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 batang daun bawang
- Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan daging giling
3. Tambahkan gochugaru, aduk rata
4. Masukkan bawang bombay
5. Sisihkan di pinggir wajan
6. Masukkan telur, orak-arik
7. Masukkan nasi, aduk rata
8. Tambahkan kecap asin
9. Masukkan daun bawang dan minyak wijen
10. Taburi dengan wijen sangrai

(brl/tin)