Masak apa hari ini? 11 Ide masakan jamur kuping yang nikmat dan praktis

Brilio.net - Jamur kuping bisa menjadi jawaban saat bingung mencari ide "masak apa hari ini". Jenis jamur yang memiliki tekstur kenyal dan renyah ini kaya akan serat, protein nabati, dan berbagai vitamin serta mineral penting. Kandungan beta glukan dalam jamur kuping juga bermanfaat untuk meningkatkan sistem imun tubuh dan membantu menurunkan kolesterol.

Sebelum diolah, jamur kuping kering perlu direndam dalam air hangat selama 15-20 menit hingga mengembang. Pilih jamur kuping yang berwarna hitam pekat, tidak berbau apek, dan tidak ditumbuhi jamur lain. Setelah mengembang, cuci bersih dan potong sesuai selera. Satu hal yang perlu diperhatikan, hindari merendam terlalu lama karena bisa membuat tekstur jamur menjadi terlalu lembek.

Berikut 11 resep olahan jamur kuping yang bisa menjadi pilihan menu sehari-hari. Meski sederhana, jamur kuping memiliki kemampuan menyerap bumbu dengan baik sehingga menghasilkan hidangan yang lezat. Resep-resep ini juga bisa menjadi alternatif menu sehat karena kandungan kalorinya yang rendah namun tetap mengenyangkan.

1. Tumis jamur kuping telur puyuh.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping, potong-potong
- 15 butir telur puyuh, rebus
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Rendam jamur kuping hingga mengembang, potong-potong
2. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum
4. Masukkan jamur kuping
5. Tambahkan saus tiram dan air
6. Masukkan telur puyuh
7. Bumbui dengan garam dan merica
8. Masak hingga air menyusut
9. Tambahkan daun bawang
10. Sajikan hangat

2. Sup jamur kuping ayam.

foto: Instagram/@yovitaastutis

Bahan:
- 150 gr jamur kuping
- 200 gr daging ayam, potong dadu
- 2 buah wortel, potong serong
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1.000 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong jamur kuping sesuai selera
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna
5. Tuang air, masak hingga mendidih
6. Masukkan wortel dan jamur kuping
7. Tambahkan garam dan merica
8. Masak hingga sayuran empuk
9. Masukkan daun bawang dan seledri
10. Sajikan hangat

3. Cap cay jamur kuping.

Bahan:
- 150 gr jamur kuping
- 2 buah wortel, potong serong
- 100 gr kembang kol
- 100 gr sawi putih
- 100 gr kapri
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Potong semua sayuran sesuai selera
2. Cincang halus bawang merah dan bawang putih
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan wortel dan kembang kol
5. Tambahkan saus tiram dan air
6. Setelah setengah matang, masukkan jamur dan kapri
7. Masukkan sawi putih
8. Kentalkan dengan tepung maizena
9. Bumbui dengan garam dan merica
10. Sajikan hangat

4. Oseng jamur kuping pedas.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Potong jamur kuping sesuai selera
2. Iris tipis bawang dan cabai
3. Panaskan minyak, tumis bumbu iris
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan jamur kuping
6. Tuang kecap manis dan air
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak hingga bumbu meresap
9. Koreksi rasa
10. Sajikan hangat

5. Pepes jamur kuping.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping
- 100 gr kelapa parut muda
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 1 ikat kemangi
- 1 sdt garam
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Potong jamur kuping kecil-kecil
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Campur jamur dengan kelapa parut
4. Masukkan bumbu halus dan telur
5. Tambahkan daun bawang dan kemangi
6. Bumbui dengan garam
7. Bungkus adonan dengan daun pisang
8. Kukus selama 25 menit
9. Bakar sebentar agar harum
10. Sajikan hangat

6. Jamur kuping saus tiram.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping
- 200 gr udang kupas
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai hijau
- 4 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong jamur kuping ukuran sedang
2. Cincang bawang putih, potong bawang bombay
3. Iris serong cabai hijau
4. Tumis bawang putih dan bombay
5. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
6. Tambahkan jamur kuping
7. Tuang saus tiram, kecap asin, dan air
8. Bumbui dengan garam dan merica
9. Masak hingga bumbu meresap
10. Sajikan dengan taburan cabai hijau

7. Tumis jamur kuping bakso.

foto: Instagram/@warung.sundanese

Bahan:
- 200 gr jamur kuping
- 10 butir bakso sapi, iris
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Potong jamur kuping sesuai selera
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan bakso
5. Tambahkan jamur kuping
6. Tuang saus tiram dan kecap manis
7. Tambahkan air
8. Bumbui dengan garam dan merica
9. Masukkan daun bawang
10. Sajikan hangat

8. Jamur kuping asam manis.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Potong jamur kuping ukuran sedang
2. Cincang bawang putih
3. Potong bawang bombay memanjang
4. Tumis bawang putih dan bombay
5. Masukkan jamur kuping dan wortel
6. Tambahkan saus tomat dan saus sambal
7. Tuang air, masak hingga mendidih
8. Kentalkan dengan tepung maizena
9. Bumbui dengan garam dan merica
10. Sajikan panas

9. Jamur kuping balado telur.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping
- 4 butir telur ayam, rebus
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong jamur kuping sesuai selera
2. Kupas dan belah dua telur rebus
3. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Masukkan daun jeruk dan lengkuas
6. Tambahkan jamur kuping
7. Tuang air, masak hingga mendidih
8. Masukkan telur rebus
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Masak hingga bumbu meresap dan mengental
11. Taburi daun bawang iris
12. Sajikan hangat

10. Jamur kuping masak teriyaki.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping
- 4 sdm saus teriyaki
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe, parut
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Potong jamur kuping sesuai selera
2. Cincang halus bawang putih
3. Tumis bawang putih dan jahe
4. Masukkan jamur kuping
5. Tambahkan saus teriyaki
6. Tuang kecap manis
7. Bumbui dengan garam dan merica
8. Tambahkan minyak wijen
9. Taburi dengan wijen sangrai
10. Sajikan hangat

11. Lodeh jamur kuping.

Bahan:
- 200 gr jamur kuping
- 2 buah terong, potong
- 100 gr kacang panjang
- 400 ml santan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Potong semua sayuran sesuai selera
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Masukkan terong dan kacang panjang
6. Setelah setengah matang, masukkan jamur
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak hingga sayuran matang
9. Koreksi rasa
10. Sajikan hangat

(brl/tin)