Jangan dibuang, ini 10 Resep kreasi olahan makanan sisa Lebaran

Brilio.net - Jadi momen spesial untuk berkumpul bersama keluarga, momen Lebaran identik dengan hidangan berlimpah. Mulai dari makanan berat, minuman segar dan kue-kue. Tak sedikit orang yang sengaja menyediakan banyak makanan untuk dinikmati semua keluarga besar.

Banyaknya hidangan yang disiapkan saat Lebaran kerap membuat makanan masih bersisa karena tak habis saat dimakan. Namun, apabila makanan masih segar dan masih sangat layak untuk dimakan, sebaiknya tidak perlu langsung dibuang.

Sebagian makanan Lebaran yang masih sisa dapat diolah kembali menjadi berbagai masakan, lho. Misalnya, jika kamu memiliki nasi putih sisa Lebaran di dalam rice cooker, kamu bisa mengolahnya menjadi cireng maupun nasi goreng. Kamu hanya perlu menambahkan bahan-bahan lainnya agar rasanya lebih mantap.

Selain itu, untuk mengolah nasi sisa menjadi nasi goreng, kamu pun bisa menambahkan daging kambing sisa sebagai campuran nasi goreng. Dijamin rasanya bakalan nikmat banget. Penasaran apa saja makanan lain sisa Lebaran yang bisa diolah?

Yuk simak 10 resep olahan makanan sisa Lebaran seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Sabtu (15/5).

1. Abon sapi.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 750 ml air
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga daging lunak. Angkat dan suir halus dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Haluskan dan tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging suir, ketumbar, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis. Aduk sampai kecap meresap. Tuangkan santan. Masak sampai sedikit mengering.
4. Goreng daging hingga kering, peras, dan dinginkan.

2. Nasi goreng rendang.

foto: Instagram/@resepnyacassia

Bahan:
- Nasi putih sisa
- 2 butir telur ayam
- 2 potong rendang daging sisa
- Garam, merica, dan kaldu jamur bubuk secukupnya

Tambahan:
- Cabai rawit cincang atau cabai bubuk sesuai selera
- Bawang prei, potong

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak di atas wajan, kemudian masukkan telur ayam. Orak-arik sampai setengah matang.
2. Lalu masukkan daging rendang yang sudah di suir-suir atau potong-potong. Tumis bersama sampai harum.
3. Masukkan nasi. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata, bumbui.
4. Terakhir, masukkan cabai dan bawang prei. Masak beberapa saat, angkat dan sajikan.

3. Ayam bakar bumbu kuning.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ayam sesuai selera
- 2 buah jeruk nipis
- 3 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm air asam jawa
- 500 ml air dan krimer, larutkan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit bakar
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm merica butiran

Cara:
1. Siapkan ayam sisa.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, kemudian aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, lalu masukkan air, larutan krimer, dan air asam jawa, tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Masak sampai bumbu meresap.
6. Angkat dan langsung panggang, bolak-balik ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu.
7. Sajikan dengan nasi hangat.

4. Pastel ayam.

foto: Instagram/@UmmuAlfath

Bahan kulit:
- 400 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 50 gr margarin
- 2 butir telur
- 8 sdm air es

Bahan isi:
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 4 buah wortel ukuran sedang, potong kotak kecil
- 2 buah kentang ukuran besar, potong kotak kecil
- 250 gr ayam, cincang kasar
- Soun, rendam dan potong-potong.
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml air
- 3 butir telur rebus, iris panjang
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Buat isi terlebih dahulu. Panaskan minyak dan tunis bawang merah, bawang putih, seledri, dan daun bawang sampai harum.
Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel dan kentang. Tumis sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air. Aduk sampai matang dan meresap. Masukkan soun. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
4. Kemudian buat adonan kulit. Campur tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan margarin. Aduk sampai berbulir. Tambahkan telur dan air es. Aduk sampai menggumpal. Diamkan selama 20 menit di dalam kulkas.
5. Timbang adonan dan bagi menjadi masing-masing 25 gram, giling tipis, beri isi dan letakkan sepotong telur. Lipat dan pilin pinggirannya.
6. Panaskan minyak, goreng di atas api sedang.

5. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- Kentang sisa setara 4 buah kentang
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun seledri, ambil daunnya dan iris halus
- 1 butir telur, bagian kuningnya dicampur ke adonan dan putihnya untuk celupan perkedel sebelum digoreng
- Kaldu bubuk, garam, pala bubuk, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah sampai berubah warna.
2. Haluskan kentang dan bawang merah.
3. Tambahkan kuning telur, daun seledri, garam, merica, pala bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Bentuk adonan menjadi bulat, lalu pipihkan, kemudian celupkan ke kocokan putih telur.
5. Panaskan minyak dan goreng sampai kecoklatan.

6. Nasi gila.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan:
- Nasi putih
- Telur
- Bakso
- Sosis
- Daun bawang
- Bawang putih
- Bawang merah
- Bawang bombay
- Saus tiram
- Lada
- Kecap manis
- Saus sambal
- Kaldu jamur
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bawang merah dan bawang putih. Masak sampai harum.
2. Sisihkan tumisan ke pinggir wajan, lalu di wajan yang sama, tumis bakso sisa dan sosis sebentar, lalu sisihkan ke pinggir wajan.
3. Masukkan telur, orak-arik. Aduk rata dengan bawang dan bakso. Beri bumbu-bumbu dan cabai, cicipi. Kalau kurang asin, bisa diberi sedikit kecap asin.
4. Matikan kompor, masukkan daun bawang, aduk.
5. Tuang ke atas nasi putih. Sajikan dengan kerupuk.

7. Cireng nasi.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 250 gr nasi putih sisa
- 75 gr tepung sagu atau tapioka
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 100 ml air panas

Bumbu balus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dan bumbu, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Bentuk cireng menggunakan sendok.
3. Goreng hingga garing dan matang.
4. Sajikan bersama sambal rujak maupun saus lainnya sesuai selera.

8. Nugget tempe.

foto: Instagram/@mamam.ey

Bahan:
- 250 gr tempe
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 3 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam ukuran besar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang seledri, iris kasar
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan pelapis:
- 1 butir telur ayam
- 100 gr tepung panir

Langkah:
1. Masukkan semua bahan ke dalam copper dan haluskan.
2. Setelah halus, masukkan ke dalam wadah, kukus hingga matang dan padat. Angkat, kemudian biarkan hingga dingin.
3. Potong adonan nugget tempe sesuai selera.
4. Celupkan ke dalam telur dan lapisi dengan tepung roti. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan selagi hangat.

9. Nasi goreng kambing.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Nasi putih
- Daging kambing sisa gulai maupun sate
- Bawang bombay iris
- Bubuk kari
- Kecap manis
- Lada bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Margarin

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bumbu halus, dan bumbu kari, masak sampai wangi.
2. Masukkan daging kambing dan nasi.
3. Tambahkan gula, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan kecap manis sesuai selera.
4. Masak sambil terus diaduk sampai tercampur rata.
5. Sajikan bersama acar timun dan kerupuk.

10. Tumis bakso cabai hijau.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 20 butir bakso sapi, iris-iris
- Air secukupnya
- 5 siung bawang putih, geprek
- 20 buah cabai hijau besar, buang bijinya, potong-potong dan tumbuk kasar
- 15 lembar daun jeruk, iris dan tumbuk kasar
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 4 sdm minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai hijau dan daun jeruk, tumis hingga layu.
3. Masukkan bakso, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, kemudian tes rasa.
4. Jika dirasa sudah pas, lanjutkan menumis sebentar hingga bumbu rata dan meresap. Sajikan.

(brl/mal)