Hari ini masak apa ya? Berikut 11 resep olahan daging kambing berkuah, praktis dan menggugah selera

Instagram/@rmtalaao; Cookpad.com

Brilio.net - Daging kambing merupakan salah satu jenis daging yang memiliki cita rasa khas dan banyak penggemarnya. Meskipun memiliki aroma yang cukup kuat, dengan pengolahan yang tepat dan pemilihan bumbu yang sesuai, daging kambing dapat menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Karakteristik daging kambing yang kaya protein dan nutrisi menjadikannya pilihan yang baik untuk menu sehari-hari maupun hidangan spesial.

Mengolah daging kambing membutuhkan teknik dan waktu yang tepat agar menghasilkan daging yang empuk dan tidak berbau prengus. Perendaman dengan bumbu-bumbu tertentu seperti jahe, kunyit, dan asam jawa dapat membantu mengurangi aroma khas daging kambing. Penggunaan rempah-rempah yang tepat juga dapat menghasilkan kuah yang kaya rasa dan aromatis.

Berikut ini 11 resep olahan daging kambing berkuah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (19/11).

1. Gulai kambing Padang.

foto: Instagram/@rmtalaao

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong kotak
- 200 gr jeroan kambing (optional)
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 3 butir cengkeh
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan jahe dan daun salam hingga setengah empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah dan daun-daunan
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Masukkan daging kambing
6. Tambahkan santan kental
7. Masak dengan api kecil hingga daging empuk
8. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng

2. Sup kambing arab.

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong kotak
- 2 buah wortel, potong
- 2 buah kentang, potong
- 2 batang seledri
- 2 batang daun bawang
- 2 cm jahe, geprek
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 1 buah pala
- 2 liter air
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan jahe hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan ke dalam rebusan daging
4. Tambahkan rempah-rempah
5. Masukkan wortel dan kentang
6. Beri garam dan merica
7. Masak hingga sayuran matang
8. Tambahkan daun bawang dan seledri
9. Sajikan hangat

3. Tongseng kambing.

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 200 ml santan encer
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk
2. Tumis bumbu halus dan bawang iris
3. Masukkan daging dan rempah-rempah
4. Tuang santan dan kecap manis
5. Masak hingga mendidih
6. Masukkan kol dan tomat
7. Beri garam dan kaldu bubuk
8. Sajikan hangat

4. Kari kambing India.

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong
- 3 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong
- 400 ml santan kental
- 3 lembar daun kari
- 2 buah kapulaga hijau
- 2 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 2 sdm minyak ghee/minyak goreng
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdm bubuk kari
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt bubuk pala

Cara membuat:
1. Panaskan minyak ghee, tumis bumbu halus
2. Masukkan rempah-rempah dan daun kari
3. Masukkan daging kambing, aduk rata
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Masukkan kentang dan wortel
6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk
7. Koreksi rasa dengan garam
8. Sajikan hangat

5. Sop kambing Medan.

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 100 gr babat (optional)
- 2 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 2 cm jahe, geprek
- 3 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 buah pala
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging dan babat dengan jahe hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan ke dalam rebusan daging
4. Tambahkan rempah-rempah
5. Masukkan kentang dan wortel
6. Beri garam dan merica
7. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri
8. Sajikan hangat

6. Sop kambing bumbu rempah.

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 2 buah wortel, potong
- 2 buah kentang, potong
- 1 buah tomat, potong
- 2 batang seledri
- 2 batang daun bawang
- 2 cm jahe, geprek
- 3 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 buah pekak
- 2 liter air
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan jahe hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan ke dalam rebusan daging
4. Tambahkan rempah-rempah
5. Masukkan wortel dan kentang
6. Beri garam dan merica
7. Terakhir masukkan tomat, daun bawang, dan seledri
8. Sajikan hangat

7. Gulai kambing Aceh.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 400 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 3 butir cengkeh
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 7 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Masukkan daging
6. Tambahkan santan kental
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental
8. Sajikan hangat

8. Sup kambing kuah bening.

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 2 buah wortel, potong
- 2 buah kentang, potong
- 1 buah kol, potong
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 2 cm jahe, geprek
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan jahe hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan ke dalam rebusan daging
4. Tambahkan rempah-rempah
5. Masukkan wortel dan kentang
6. Setelah sayuran setengah matang, masukkan kol
7. Beri garam dan merica
8. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri
9. Sajikan hangat

9. Sop kambing Betawi.

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 2 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 3 cm jahe, geprek
- 3 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 buah pala
- 1 batang kayu manis
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt jintan

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan jahe hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan ke dalam rebusan daging
4. Tambahkan rempah-rempah
5. Masukkan kentang dan wortel
6. Beri garam dan merica
7. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri
8. Sajikan hangat

10. Gule kambing Jawa.

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 400 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 3 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Masukkan daging
6. Tambahkan santan kental
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental
8. Sajikan hangat

11. Kari kambing Malaysia.

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 3 butir cengkeh
- 2 sdm bubuk kari malaysia
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk
2. Tumis bumbu halus dan bubuk kari hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah
4. Masukkan daging
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental
7. Sajikan hangat

(brl/psa)